本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。
　　1地域范围
　　荣成鲍鱼主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海北、东、南三大海区，地域范围：36°27′N—37°27.5′N, 122°06′E--122°42.5′E。目前，全市鲍鱼养殖面积10000亩，鲜品年产量5000吨。
　　2独特自然生态环境
　　（１）独特的气候条件：荣成市地处山东半岛东端，位于北黄海之滨，南、北、东三面环海，属暧温带季风区海洋性气候。具有四季分明、气候温和、冬少严寒、夏无酷暑、季风明显、空气湿润、降水集中等特点。全年平均气温11.3℃，月平均最低气温是1月，平均气温为－2.7℃；月平均最高气温为8月，平均气温为24.3℃。年温差27℃。历年平均降水量785.4毫米， 年日照总时数平均为2578.5小时，日照率为60％，光照充足。这样的气候环境对鲍鱼育苗提供了优越的自然条件，在鲍鱼育苗期间，阳光充足，有利于底栖硅藻的培育，种鲍升温促熟期间能量消耗较低，发育到稚鲍后就可以常温培育。整个夏季不需要采用降温措施。
　　（２）独特的养殖环境条件。荣成沿海有大小不一的孤岛及岩礁海滩，特别是潮间带及低潮线以下的岩礁既是鲍鱼栖息的良好场所，又有丰富的海藻资源作为鲍鱼的饵料，很早就有鲍鱼在荣成海域自然繁育生长。荣成市沿海15米等深线内海域面积约100万亩，过去这些海域大多用于海带养殖，随着海带养殖技术、养殖物资的不断更新，养殖海域延伸到近30米深水区。原来的海域大多改为贝类养殖区或贝、参、藻多营养层次养殖区，其中有些海区成为鲍鱼、海带等立体养殖区。荣成海带养殖产量占全国的50%左右，不仅给鲍鱼提供了丰富的饵料，而且海带养殖筏架是鲍鱼养殖区的保护网。
　　（３）独特的水质条件。荣成市位于山东半岛东端，三面临海，海流畅通，海水交换量大；远离大江大河，受陆源污染物影响小，养殖区环境质量优良。2009年国家海洋局公布的“中国海洋环境质量公报”中，检测国内66个养殖区环境质量，共有8个是优良，其中荣成有两个：荣成湾和桑沟湾，这两个海域正是荣成鲍鱼自然分布区及养殖区。
荣成近海盐度为29.00-32.00‰,海水表层水温年均12.3℃。2月水温最低，月平均为1.3℃；9月水温最高，月平均为22.4℃。鲍鱼养殖海域海流畅通，温度适宜，浮游生物丰富，冬季极少受海冰危害。
　　综上，荣成海区的自然条件提供了鲍鱼生活的最佳环境。
　　3特定生产方式
　　（１）产地环境：荣成沿海海区自然生态环境优良，水温适宜，海区水质符合NY5052的规定要求，为鲍鱼的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合无公害水产品产地环境要求。

环境因子	标    准	备    注
水质	应符合NY5052规定
水温	0～25℃	适宜生长温度8-20℃
流速	0.1 m/s～0.6 m/s	最佳0.2 m/s～0.4 m/s
盐度	25‰-32‰
海域水深	0～25m	最佳5～10m

　　（２）育苗和养殖：亲鲍和育苗是按《SC/T2004. 2皱纹盘鲍增养殖技术规范苗种》、《SC/T 2004.1皱纹盘鲍增养殖技术规范》实施。为使幼鲍能安全越冬，育苗生产采用升温育苗方式，人工育苗是从受精卵培养到稚贝，然后进入养苗阶段，到壳长2cm以上可以出库，进行分笼养殖或投放到自然海域增殖。
　　4产品品质特色及质量安全规定
　　（１）产品品质特色　
　　鲜活鲍鱼感官要求：贝壳大而坚厚，表面呈绿褐色或棕色，壳的背侧有一条螺线状的突起，前端近壳口处4～5个是贯穿的孔，又称呼吸孔，壳呈椭圆形，成鲍体长一般7-10cm，大者可达14cm左右，壳内侧呈银白色具珍珠光泽。生鲜鲍肉呈淡黄色，富有弹性，腹足肌收缩有力，吸附力强。具有鲍鱼特有的气味，无异味；无可见泥沙，无外来杂质及吸附物。
内在品质指标：口感细嫩，味道鲜美，营养丰富。鲜鲍可食部分中含蛋白质≥10.0g/100g、脂肪≤0.3g/100g、钙≥300.0mg/kg、磷≥50.0mg/100g。
　　（２）质量安全规定：严格按照以上“３特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY 5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY 5313-2005《无公害食品 鲍》、NY 5071《无公害食品渔用药物使用准则》、NY 5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保荣成鲍鱼的质量安全。
　　5标志使用规定
　　在产区地域范围内的所有从事鲍鱼生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的荣成鲍鱼地理标志，须向荣成市渔业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（荣成鲍鱼名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。
　　（１）包装：所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合GB 7718的规定。
　　（２）包装标识：按GB 7718的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（㎏）、联系电话等。
　　（３）贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。
　　（４）运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。
　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 20111年11月22日）