浙江省嘉兴市南湖区、秀洲区、嘉善县、平湖市、海盐县、海宁市、桐乡市现辖行政区域。

嘉兴黑猪瘦肉颜色鲜红，肥肉白膘较厚，脂肪洁白温润，回弹性高;肉质系水力强，肌肉紧实且大理石花纹明显，肌间肥瘦相间，肌内脂肪含量高，约 3~6%:肉质细嫩、肥而不腻、瘦而不柴，肉香味浓无腥味。屠宰率 63~70%，蛋白质含量 18~25%，瘦肉率4150%，膘厚2.2~3.8cm，总氨基酸=18%。

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