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梧州龟苓膏

梧州龟苓膏 地理标志产品质量技术要求

　　（一）原料。
　　1.乌龟：选用产自梧州市的龟科动物草龟、水龟、三线闭壳龟或巴西龟，个体重量不少于250g/只。乌龟除去内脏、清洗干净后使用。使用全龟或龟甲均可。全龟或龟甲（干品）的用量应不低于动、植物（干品）原料总用量的1%。
　　2.茯苓：使用梧州出产的茯苓或土茯苓均可。茯苓聚糖不少于5% (以干重计)。茯苓和土茯苓干品共用量应不低于动、植物（干品）原料总用量的5%。
　　3.金银花：使用梧州出产或广西其他优质产区的金银花，选取不用硫磺炮制的干燥花蕾。金银花要求绿原酸含量不少于1.5%。
　　4.蒲公英：选用梧州本地出产的菊科植物蒲公英，取干燥全草使用。
　　5.淀粉：选用梧州市出产的白色食用级木薯淀粉，以岑溪、苍梧出产的为优。二氧化硫不大于30.0mg/kg，总砷（以As计不大于0.5mg/kg，铅（以Pb计）不大于1.0mg/kg。
　　6.凉粉草：选用植物胶含量不少于5%的凉粉草。
　　7.蜂蜜：选用产自广西壮族自治区各地的蜂蜜。
　　8.白砂糖：产自广西壮族自治区各地的白砂糖。
　　9.水：水源取用梧州市境内桂江、浔江、西江交汇之地的江河水。水质应符合GB 5749—2005《生活饮用水卫生标准》规定。
　　10.罗汉果：选用产自广西壮族自治区桂林市的罗汉果。
　　（二）关键步骤、关键设备和关键要求。
　　1.动、植物原料提取物制备：提取设备使用多能提取锅；浓缩设备使用真空浓缩锅。
　　2.配料：配料锅选择带有自动搅拌的配料设备，以保证配制的料液中各物质分散均匀。配制用水使用梧州各地自来水公司提供的自来饮用水。加入水、白砂糖、蜂蜜、凉粉、动植物原料提取浓缩液等物料加完，必须经孔径不大于0.15mm（100目）筛网过滤，除去细小的不溶性杂质。
　　3.产品中不得添加任何防腐剂，必须配备罐头食品生产专用杀菌锅（也可采用其他灭菌工艺）对产品进行完全灭菌，使产品符合商业无菌检验要求。产品保质期不少于9个月。
　　（三）质量特色。
　　梧州龟苓膏为即食龟苓膏。
表1 感官特征
品种类别 色  泽 组织形态 滋味气味
即食龟苓膏 呈均匀的棕褐色至黑褐色 有弹性的膏体，不得夹杂固体颗粒、杂物、焦屑，拌有少量糖液 味微苦，甜，带有凉粉草和原料特有气味，具有龟苓膏独特风味，不得有焦味

表2 理化指标
项目 即食龟苓膏
蛋白质/（g/100g） ≥0.05
总黄酮/（mg/100g） ≥3
绿原酸/（mg/100g） ≥0.4
固形物/（％） ≥60
可溶性固形物（20℃，折光计法），％ 6～13

　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2007年第76号公告 2007年5月29日）