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浦北红椎菌

浦北红椎菌 地理标志产品质量技术要求

　　一、种源
　　菌根性食用菌（Mycorrhizal mushroom）。
　　二、生长环境
　　产地范围内的红椎林区内，海拔500m以下，土壤pH值4.5至6.5。
　　三、菌区林地保护
　　每年的冬季将菌区的杂草就地砍倒，原地晒沤。
　　四、采收
　　采摘时间为5月至9月中旬，红椎菌菇形完整，饱满、颜色鲜红。
　　五、干燥
　　红椎鲜菌自然晾晒或人工烘干。
　　六、质量特色
　　1．感官特色：浦北红椎菌干品菌盖厚实，菌盖中央略凸起，呈褐红色，伞盖边缘呈放射性深红色；菌柄部呈白并带有不均匀的深红色。有野生菌的独特芳香。烹调后的汤呈粉红色，味道鲜甜可口。

　　2．理化指标：

项目 指标
干菌水分含量，%     ≤ 13
鲜菌水分含量，%     ≤ 90
氨基酸总量（干基），%  ≥ 14.5
蛋白质（干基），%    ≥ 23
　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2014年第129号公告 2014年12月1日）