本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规定文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规定，各相关方必须遵照执行。
　　一、地域范围
　　上党（长治市古称）土蜂蜜产地范围包括长治市壶关县；壶关县桥上镇、黄山乡、树掌镇、晋庄镇、白尺镇，黎城县南区程家山镇，黎城县北区；屯留县、沁源县余吾镇、吾元镇、张店镇、法中乡、中峪乡、交口镇，地理坐标为东经112°14\'—112°51\',北纬36°21\'—36°37\'，总生产面积1200公顷。目前年产上党土蜂蜜40吨。五年后可达150吨。
　　二、独特自然生态环境
　　1、土壤地貌情况：上党（长治）地处黄土高原的东南部，地形结构为盆状形，四周由太行、太岳山环绕。地势从四面逐渐向中间下降，由丘陵过渡为山间盆地。境内层峦叠嶂，沟壑纵横，高差 悬殊，盆谷相间。海拨最高2453米，最低380米，从而构成全市复杂的自然地理条件。长治中部为上党盆地及部分沟川地和台地、垣地，地势平坦，土层深厚，地表侵蚀微弱。山地多有紫黄色砂页岩出露，极易风化，地表多疏松物质，自然植被较好；褐土为我市地带性土壤，面积最大，约占总面积的70%左右。耕地土壤以褐土为多。
　　2、水文情况：长治是华北地区富水区，境内有众多河流，多年平均降水量为 606mm ,长治市水资源相对于全省是比较丰富,占全省水资源总量的16% ,人均占有量773 m3,为全省人均占有量的1.5 倍 ,亩均占有量506m3,为全省亩均占有量的2.1倍。生产区域无污染源，天然降水水质符合无公害农产品基地水质标准。
　　3、气候情况：长治市属暖温带半湿润大陆性季风气候。全年冬无严寒，夏无酷暑，气温适中，四季分明。年平均气温5℃—11℃年日照时数2418至2616小时，无霜期 151至184天。年平均降水量550至650毫米，春季多干旱，夏季多暴雨。森林覆盖率为26.9%，自然环境十分优越，气候类型与承德避暑山庄相似，冬无严寒，夏无酷暑，是适宜人们居住的好地方。
　　三、生产技术要求
　　1、蜜源区选择
　　离市区、高速公路、县城10公里以上的沟坡大山，可以满足蜜蜂采蜜的区域，市养蜂协会确定了4个区域，分别是壶关县养殖基地、黎城县养殖基地、沁源养殖基地、屯留养殖基地。
　　2、蜜源区管理。   
　　严禁非签约养蜂户进入蜜源区域放蜂，从源头上切断外来病源侵入渠道，要求养蜂场（户），放养场地远离农田、果园5公里。
　　3、原蜜采收要规范，符合标准。
　　规定所有蜂农必须在早上8点之前收蜜摇蜜，采收人员、采收工具、包装容器要灭菌消毒，整个收获过程须符合GB18796—2005蜂蜜食品卫生要求。
　　4、运输入库要符合规范要求。   
　　外观标准必须符合上党土蜂蜜规定标准、颜色为水白色，气味芬芳，无杂质、清澈透明，波美仪测量达41.5度以上，入库化验数据符合GB18796—2005强制性理化要求标准。
　　5、生产技术标准。
　　加工以过滤为主，一般经粗滤、细滤、精滤三个工段在全封闭下一次性完成，然后进入灌装车间进行灌装、包装。灌装车间为无菌车间，工作人员入内需先更衣、洗手、经风淋门灭菌消毒，灌装车间实行封闭式生产，所有进入车间的装蜜罐，灭菌后的玻璃瓶必须从专门设计的通道传递，实行人、物严格分流。
　　6、生产记录要求。
　　详细记录操作加工日期，设备清洗人，操作人员，加工量、加工人员、成品数量、检测结果、原蜜来源单位或蜂农，建立质量跟踪追溯制度。
　　四、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定。
　　1、外在感官特征：上党土蜂蜜常温下呈深琥珀色、流体状，清澈透明、状如清油，半结晶、结晶后为蜡状，色泽各异、别具一格、口感甜润、清香可口、有百花淡雅香味。
　　2、内在品质指标：果糖和葡萄糖检测总量为≥60.2%，淀粉酶活性≥7.14mL/h•g，镁元素总量≥1.05mg/100g，钙元素总量≥6.78mg/100g，钾元素总量≥70.7mg/100g，氨基酸总量≥70.7mg/100g。
　　3、安全要求：产品质量安全执行国家强制性理化要求和推荐性理化要求。安全生产符合GB14963标准和法律、法规及有关标准要求。
　　4、包装物、包先标识相关规定。接触蜂蜜的包装容器，包括原蜜罐、成品罐，生产成套设备，包括过滤器、搅拌罐符合国家GB18796—2005要求。商标设计标识符合GB191标准规定，包装箱及礼盒符合GB7718要求。
　　5标志使用规定
　　地域范围内上党土蜂蜜的生产经营者，在产品和包装上统一使用已获登记保护的农产品地理标志（上党土蜂蜜和公共标识图案组合标注型式）。
　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2013年12月30日）