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三门青蟹

三门青蟹 地理标志产品质量技术要求

　　（一）品种。
　　锯缘青蟹[scyllcc serratoc]。
　　（二）自然种质保护区域。
　　东经121°31′53″、北纬28°53′32″，东经121°36′51″、北纬28°52′44″，东经121°38′19″、北纬28°57′07″，东经121°39′36″、北纬28°57′07″为三门青蟹自然种质保护区。通过对区内自然青蟹资源的增值和保护来提供人工繁殖用亲蟹。
　　（三）亲本。
　　人工繁殖用亲蟹来自于保护区内。亲蟹的种质要求个体甲壳宽14cm以上，体重350g以上，已交配过的雌蟹，且体质健壮，活力强，附肢齐全，无损伤，怀卵量达150万粒以上。
　　（四）苗种。
　　用于人工养殖的蟹苗要求放养稚蟹C4期个体，规格5000只/kg以下，壳硬、色青、规格整齐、附肢齐全、无伤、反映灵敏。自然海区捕捞蟹苗的参照人工培育的苗种要求。
　　（五）成蟹养殖。
　　1. 池塘要求:青蟹单养塘面积0.2hm2至0.3hm2，混养塘面积为0.66hm2至1.33hm2。水深在100cm至150cm。 
　　2. 环境要求：饵料生物丰富，气温6℃至35℃，养殖池塘水温6℃至33℃，海水盐度5至32。 
　　3. 养殖密度：春秋两季均可放养。单养时，放苗规格5000只/kg，每公顷放苗22500只至37500只，混养塘放苗密度减半。
　　4. 饲料与饵料：饵料以寻氏肌蛤、红肉蓝蛤、鸭咀蛤、淡水螺蛳等动物性饲料为主，可通过池塘内人工增殖或人工采捕投喂方式解决；也可投喂专用配合饲料。日投饵量占青蟹体重5%至20%，视青蟹的个体大小和不同生长时期调节，个体越小，所占比例越高。
　　5. 饲养周期：不低于4个月。
　　6. 亩产量：单养塘100kg至150kg；混养塘50kg至100kg。
　　7. 商品规格达200g以上可上市。产品质量等级：
项目 一   级 二   级 三   级
外观 体表清洁、甲壳青绿色，有光泽
活力 活泼有力，反映敏捷
鳃 鳃丝清晰、白色或微褐色，无异味，无异臭味
寄生虫（蟹奴） 不得检出
气味 具有活蟹固有鲜、腥味，无异味
组织 肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动
甲壳 无斑病点 斑病点极少 斑病点少
鳌足 附肢齐全 缺一个步足 缺二个～三个步足
体重与壳高比g/mm 肉蟹 ≥3.1 ≥2.9 ≥2.7
膏蟹 ≥3.5 ≥3.2
　　（六）质量特色。
　　1. 感官特征：青背、黄肚、金爪、绯钳，壳薄、螯大，蟹黄黄白色，脂膏橙黄色，蟹肉洁白细嫩。
　　2. 理化特征：粗蛋白≥18%，粗脂肪≤4%，谷氨酸≥3.36%、甘氨酸≥1.25%、丙氨酸≥1.08%。
　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2006年第138号公告 2006年9月18日）