logo

地理标志原产地特产信息共享平台

清流溪鱼

清流溪鱼 地理标志产品质量技术要求

　　（一）品种。
　　1. 草鱼（Ctenopharyngodon idellus）:属鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属。
　　2. 鳙鱼（Aristichthys mobilis）:属鲤科，鲢亚科，鳙属。当地俗称：大头鲢、花鲢。
　　3. 翘嘴红鲌（Culter alburnus）:属鲤科，鲌亚科，鲌属。当地俗称：九龙白刀、翘嘴。
　　4. 鳜鱼（Siniperca spp）：属鮨科，鳜亚科，鳜属。当地俗称：桂花鱼、贵鱼。
　　（二）环境条件。
　　1. 水源：采用保护区范围内的清流溪河水、温泉水、冷泉水。
　　2. 水质要求：符合国家养殖用水标准。水温5℃至32℃，水溶氧量5mg/L以上，透明度大于30cm。养殖采用微流水。
　　（三）生产方式。
　　1. 翘嘴红鲌、鱖鱼采用自然生长方式。
　　2. 草鱼、鳙鱼采用人工养殖方式。
　　（四）养殖捕捞技术。
　　1. 养殖：
　　（1）草鱼、鳙鱼养殖技术要求：
　　草鱼、鳙鱼养殖要求见表一。
品种 规格与放养密度
草鱼 体长（cm） 15-17 17-20 20-25
密度（尾/667平方米） ≤600 ≤500 ≤400
鳙鱼 体长（cm） 15 17 20
密度（尾/667平方米） ≤50 ≤40 ≤30
　　（2）翘嘴红鲌、鱖鱼为自然水域生长。
　　2. 捕捞规格要求：
品种 捕捞规格
草鱼 ≥2000克
鳙鱼 ≥2000克
翘嘴红鲌 ≥1500克
鱖鱼 ≥1000克
　　3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
　　（五）质量特色。
　　1. 感官特色：
　　（1）草鱼：体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄。
　　（2）鳙鲢：头极肥大，体侧上半部深黑色，腹部银白，两侧杂有许多黑色的不规则小斑点。
　　（3）翘嘴红鲌：肉质细嫩，体背呈青灰色，两侧银白。
　　（4）鱖鱼：鲜美味甜，腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的暗棕色斑点及斑块。
　　2. 理化指标：
指标项目 鱼种    
草鱼 鳙鱼 翘嘴红鲌 鱖鱼
蛋白质 ≥18.6% ≥17.5% ≥18.0% ≥18.6%
脂肪 ≤3% ≤3% ≤5.5% ≤2%
天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等四种氨基酸总含量（g/㎏） 64 67 72 72
钙（mg/kg） 75 250 80 250
铁（mg/kg） 3.5 5 4 1.8
锌（mg/kg） 2.5 2.5 3 2
　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2009年第51号公告 2009年5月26日）