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仁化石塘堆花米酒

仁化石塘堆花米酒 地理标志原产地特产基本信息

地理标志原产地特产 仁化石塘堆花米酒 信息汇总编号 SINOGI09987
注册登记保护情况 地理标志商标 61673862
原产地域

广东省韶关市仁化县现辖行政区域。
品质特征

色泽:清亮透明无杂质:香气与口味:香气谐调清雅，空杯留香持久，口感绵甜醇厚，入喉时酒体清甜回甘有浓烈的且独特的稻米香气萦绕在口腔中:风格:斟酒时仁化石塘米酒产生的酒花均匀，如珍珠般大小，层层堆叠，厚且持久。
成熟/上市时间

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年

地标特产星级
星级
地标特产综合指数

品质特征: 0.00

声誉影响: 0.00

保护管理: 0.00

市场发展: 0.00

区域价值: 0.00

地标特产综合指数专区

大众喜爱指数

85
地标特产类型 GI
备注

仁化石塘堆花米酒


韶关市仁化县石塘镇盛产蒸馏酒，因酒花垒起成堆，故名“堆花米酒”。石塘堆花米酒酿造技艺是传统手工技艺，酿造过程有些关键技艺秘不外传，传承方式主要是以父传子和拜师学艺师为主，传男不传女。拜师学艺是个复杂的过程，聪明能干的学徒在师傅悉心教导下，通过长时间的实践才能熟练掌握酿造技艺。在酿造技艺传承的过程中，形成了许多约定俗成的习惯：每年开工做酒的第一天都烧香点蜡烛放鞭炮，拜祖先请师父；酿酒的时候妇女一律不准进入酒坊；酿出新酒，第一杯要先敬天地，然后才可品尝。

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