清徐老陈醋
清徐老陈醋 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 清徐老陈醋 | 信息汇总编号 | SINOGI00773 |
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| 注册登记保护情况 | 地理标志商标 | 2016506/2016507 | |
| 原产地域 | 山西省清徐县清源镇、东于镇、孟封镇等四镇五乡和一个街道办现辖行政区域。 |
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| 品质特征 | 色泽红棕色或琥珀色；具有固态发酵特有的香气；酸味柔和，回味绵长，无异味；体态澄清。 |
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| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
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| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | 清徐陈醋 2016506（陈醋，30类）、清徐老陈醋 2016507（老陈醋，30类）。 |
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清徐老陈醋是黑褐色，体态清亮，鲜明诱人。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还有香、绵、不沉淀，以及"挂碗"的特点。只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻飘来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是五度，但不觉得失酸难耐，倒感到"甜绵香酸"，酸得缓慢、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香，酸得满足而后知不足，尝了一口还想尝一口。此外，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。但清徐老陈醋储存越久越香酸。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。
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