果形端正，呈葫芦形；果皮黄色，光滑、匀整、洁净；果肉清甜爽口，有蜜味，质脆而化渣梅州市地处粤东北部，位于东经115°18'~116°56'，北纬23°23'~24°56，属亚热带季风气候区，是南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带。气候温和，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃。全年平均气温21.9℃，年无霜期大于300d.年平均降雨日为150d左右，多年平均年降雨量在1483.4~1798.4m之间，75%以上雨量集中在4~9月。土壤多为红壤土，PH值4.5~6.8。梅州的土壤温度、土壤水分、土壤PH均十分适宜梅州金柚的生长发育【文化背景】梅州从民国初年开始种植沙田柚，距今已有近百年历史。据记载，1911年梅县丙村郭某在广西梧州做官，托人带回苗木200株，种后产果被人誉为“甜柚”，成为当时人们送礼之佳品，逐渐传至梅县各地及蕉岭县附城、新布等镇，但大都作小果园或房前屋后零星栽培。经原培基学校校长弼良先生辛勤耕耘，终于获得成功，并大量培育柚苗广为传种。至1949年，在梅县丙村一带小有名气。果形似梨，金黄可爱，果肉晶莹，清甜如蜜，有“柚中之王”之称誉。随着沙田柚大规模发展，梅州市于1989年成立了梅州市沙田柚研究所，专门从事沙田柚品种研究开发，建立了优良柚类母本园，每年对沙田柚单株进行评比选优，确定优良单株后再进行育苗，经过长期的提纯复壮，形成了具有本土化特色的柚类品种。为了更好打开国内外市场，尤其是国外市场，必须重新认定一个商品名，梅州于1992年正式把沙田柚的商品名确立为“梅州金柚”。确立“梅州金柚”商品名是基于两方面的原因，一是沙田柚成熟时颜色呈金黄色，连片的沙田柚基地就象金山一样；二是种柚效益好，当时许多农民耕山种柚发了财，盖了新房，“家种百棵柚，好比开金库”成了群众口头禅，沙田柚自然也就成为农民心目中的“金柚”了。从那时起，梅州从生产到销售均统一使用“梅州金柚”商品名【品牌建设】目前，全市柚类总面积38.89万亩，产量46.19万吨，其中金柚25.46万亩，产量31.46万吨，蜜柚13.32万亩，产量14.65万吨，成为最具有区域特色明显的支柱产业，生产地域覆盖了梅州市所辖的梅江区、兴宁市、梅县、平远县、蕉岭县、大埔县、丰顺县、五华县共60多个镇，成为全国最大金柚商品生产基地，种植面积和总产均占全国柚类的1/3多。梅州金柚获得的荣誉同样为“全国之最”。梅州金柚先后获得国家无公害农产品、绿色食品、有机食品认证，先后培育了“木子”、“顺兴”、嘉丰”“龙威”、“梅岭”、“金柚莱”、“丽园”、“松峰”、“嘉珍”等10多个知名金柚品牌，其中“木子”、“顺兴”被评为广东省名牌产品。1995年梅县被首批乡组委会授予“中国金柚之乡”2006年梅州金柚获得国家地理标志产品保护认证。2008年获得广东省优质柑橘评比柚类金质奖。梅州金柚先后荣获第二届中国农业博览会金奖；第三届中国农业博览会及99年中国国际农博会认定为名牌产品；共六次在全国柚类评比中获得金奖；被中国果品流通协会授予“中华名果”称号。梅州金柚以其独特的魅力集千万消费者的宠爱于一身，当之无愧为梅州的“国字号金招牌”。近年来，梅州积极实施名牌带动战略，加大“梅州金柚”品牌宣传推介，积极发展柚果出口业务，拓大市场影响，拓宽销售渠道，也带旺了金柚销售。梅州金柚销售网点遍布北京、上海、湖南、湖北、四川等40多个国内城市，柚果国内销售形势节节走高，市场份额不断扩大。其中，值得一提的是，梅县金柚向深加工领域拓展。目前已研发出包括金柚酱在内的近十种深加工产品，远景规划达到20多种，形成了一条以金柚为资源依托的现代农业产业链：金柚肉用于制作浓缩汁、果酱、果冻；金柚叶用于制作蚊香、饲料并可同时发展养兔；金柚囊用于制作除味剂、吸附剂；金柚核用于榨食用油，并有药用价值；金柚还可以提取制造香水等必需的精油。产业链延伸增加的工业附加值比单纯卖果提高10倍，按照梅县目前的金柚产量完善运营后，预计可创造产值达2亿多元。【知识链接】梅州金柚肉味甘酸、性寒。《日华子草本》中称其具有“治妊孕人食少并口淡，去胃中恶气，消食，去肠胃气，解麦毒”。常食柚子，有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。柚子中含有生理活性物质柚皮甙，可降低血液的粘滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等有较好的预防作用，尤其适于中老年人食用。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。梅州金柚十一月上、中旬成熟，耐储藏，储藏后食味更佳，是春节送礼佳品，有“天然水果罐头”之称。梅州金柚还可以制金柚酒、金柚含片、柚皮糖，柚黄酮、金柚饮品、金柚茶柚皮精油、柚子蜜酱、吸附剂等系列高附加值产品，柚叶还可以提练香精，柚核可以制药、制洗发剂。