香瓜在我国古代又称甘瓜、瓜，学名甜瓜。其栽培历史悠久，源远流长，最早的文字记载见成书于3000多年前的《诗经》。《诗经?大雅》中记载，周先祖—中国农耕文化的始祖后稷在邰地（今陕西武功）“教民稼穑”时，就有“艺之荏菽，荏菽斾斾，禾役遂遂，麻麦蒙蒙，瓜瓞唪唪”的记载，这段话的意思是说后稷在最初从事农官的时候，就知道怎样除草，怎样种植大豆、大麻、大小麦、甜瓜等作物。据《史记?周本纪》记载：“周后稷名弃”；“好种树麻、菽，麻、菽美”；“帝尧闻之，举弃为农师”；“后稷卒，子不窋立。不窋末年，夏后氏政衰，去稷不务，不窋以失其官而饹戎狄之间。不窋卒，子鞠陶立。鞠陶卒，子公刘立。公刘虽在戎狄之间，复修后稷之业，务耕种，行地宜，自漆、沮度渭，取材用，行者有资，居者有畜积，民赖其庆。百姓怀之，多徙而保归焉。周道之兴自此始”；“不窋故城在庆州（今庆阳）弘化县南三里。即不窋在戎狄所居之城也。”明代嘉靖《庆阳府志》记载：“庆阳禹贡雍州之地，周之先后稷子不窋所居，号北豳。”又云：“不窋，后稷之后，值夏德衰乱，窜居北豳，即今庆阳也。子鞠陶，孙公刘，俱历世为兹人。”《汉书?地理志》中讲到：“昔后稷封斄，公刘处豳，太王徙岐，文王作酆，武王治镐，其民有先王遗风，好稼穑，务本业。”。就是说自后稷的后人不窋开始，周人的数代先祖均在庆阳生产生活，农耕文明自此发祥。北豳（今庆阳）农耕文化的特色，在《诗经?豳风?七月》一诗中有着较为集中而又具体的反映。经过不窋、鞠陶、公刘三代人的努力，形式多样，内容丰富。据《诗经?豳风?七月》记载：“七月食瓜，八月断壶”，说明甜瓜在当时已为民生所需，得到广泛种植，这是关于庆阳香瓜（甜瓜）最早的记载。到了明清时期，庆阳百姓所食用的蔬菜品种较为繁多，其中瓜类有王瓜、黄瓜、甜瓜、稍瓜、东瓜、西瓜、金丝瓜、醋筒瓜、苦瓜等九种。李时珍曾在《本草纲目》中介绍：“甘肃甜瓜，皮、瓤皆甘胜糖蜜，其皮曝干犹美”。随后，庆阳香瓜栽培在各县县志及农业志中均有记载，其中《宁县志》中记载：“栽培历史久，主要分布在川台地。地方品种有花皮（南义寨子河所产最佳）、灯笼红（以泾河川为多）等”；《庆阳县志》记载：“甜瓜（梨瓜）地方品种有灯笼红、青皮梨瓜、绿皮梨瓜等”、“庆阳城崭山湾梨瓜享有盛名”。另外，古人在赞美宁县政平时有诗曰：“百鸟啼鸣传两省，雄鸡一唱唤四县，政平香瓜脆又甜，泾马古渡数千年”，也提到了香瓜。《宁县农业志》中记载：“甜瓜，又名梨瓜、香瓜。宁县栽培历史久，分布广，多种植于川台地，味甜质佳，香气扑鼻。尤以南义寨子沟所产甜瓜最为有名。形体硕大，肉厚清脆，多汁，味甜，质量上乘”。80年代后随着农村改革开放的不断深入，现代栽培技术和优良品种逐渐替换了传统方式和地方退化品种，庆阳香瓜逐渐走向市场。特别是近年来，庆阳市加大开发力度，通过资金扶持、技术指导，香瓜已成为陇东黄土高原区旱地推广种植的优势品种，实现了日光温室、塑料大棚、露地的周年生产，四季供应。