靖江蟹黄汤包
靖江蟹黄汤包 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 靖江蟹黄汤包 | 信息汇总编号 | SINOGI04968 |
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| 注册登记保护情况 | 地理标志商标 | 15580809 | |
| 原产地域 | 靖江市靖城街道办事处、新桥镇、东兴镇、生祠镇、马桥镇、孤山镇、季市镇、斜桥镇、西来镇。 |
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| 品质特征 | 外观为馒头状，形如玉菊，皮薄、饱满、有弹性，轻摇可见包子内汤汁抖晃颤动，不破不溢。螃蟹特有鲜味，鸡汤应有香味，乳白晶莹。 |
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| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
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| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | |||
靖江蟹黄汤包是江苏省泰州市靖江市的一种特色传统名点，属于苏菜系；其主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等。该食品主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成。蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和配方的不断改进，蟹黄汤包以其皮薄如纸，吹弹即破，味道鲜美、健身美容，深受大江南北美食家的青睐。明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉“靖江汤包—中国神奇的包子！”。中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了“靖江汤包”。靖江汤包皮薄、馅汁特多,有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多。不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才能完成。
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