隆昌酱油
隆昌酱油 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 隆昌酱油 | 信息汇总编号 | SINOGI04862 |
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| 注册登记保护情况 | 地理标志产品 | 2015年第96号 | |
| 原产地域 | 四川省隆昌县现辖行政区域。 |
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| 品质特征 | 液体清亮，呈红褐色；酱香浓郁、酯香突出，口感鲜美、醇厚，鲜、咸、甜适口。 |
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| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
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| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | |||
液体清亮，呈红褐色；酱香浓郁、酯香突出，营养丰富，具有鲜美醇厚的口感，鲜中带咸，回味咸甜适口；风味独特，具有饱满的酱香味和沁人心脾的酯香气，特别适合烹调和凉拌菜肴调味。隆昌酱油含有大量的蛋白质水解生成物，其中有氨基酸、B族维生素、水溶性钙、磷、铁、锰、锌等矿物质、还原糖、多种有机酸，以及多种具有生理活性的物质。氨基酸是蛋白质分解的产物，也是隆昌酱油中最重要的营养成分，其含量的高低反映了酱油质量的优劣，而隆昌酱油中的氨基酸有18种，且包括了人体8种必需氨基酸。隆昌酱油于1991年11月获得国家轻工部优质产品奖，1994年被授予“四川省最受群众喜爱食品”称号，2002年荣获“四川省群众喜爱产品”称号，2008年10月第九届中国西部国际博览会上被评为“最受观众喜爱的展品奖”。
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