鲜品。①铁皮类：节明显，有黑环。叶鞘包裹的鲜条多呈叶鞘的颜色，拨开叶鞘，茎多呈绿色或紫色，节间色较深。外表无气味或带青草气味。味道淡或微甜，嚼之初有滑腻感及粘稠感，无渣。②兜唇类：表面绿色或黄绿色，略具青草香气，味淡或微酸、苦，嚼之初有粘滑感，嚼后有纤维。干品。①铁皮类：表面暗黄绿色或金黄绿色，有细纵皱纹，节明显。质坚实，略韧，不易折断。气微，味淡，嚼之初有滑腻感及粘稠感，无渣或渣少。②兜唇类：绕紧密，颗粒均匀整齐，多数可见3至5个旋环。【历史渊源】始兴历史悠久，是粤北第一古郡，三国吴永安六年(公元263年)置始兴县。1960年10月，恢复始兴县。《本草纲目》记载：“今用石斛，出始兴”，可见始兴石斛应用历史悠久，始兴石斛出始兴。据民国十五年《广东省始兴县志》记载：“始兴石斛产天柱峰者为最良，有始兴铁皮、兜唇、金钗、耳环石斛之称，亦为始邑特产，每年浙江人来采。“1986年始兴县开展全县药材资源普查工作，在中药资源普查名录中记载，始兴石斛分布于始兴县各山区乡镇，有始兴铁皮石斛、始兴兜唇石斛、始兴金钗石斛始兴耳环石斛等品种。【知名度】始兴石斛成名已久。《本草纲目》记载：“今用石斛，出始兴”，可见始兴石斛应用历史悠久，始兴石斛出始兴，始兴是始兴石斛的原产地。据民国十五年《广东省始兴县志》和1986年始兴县中药资源普查资料都记载始兴石斛有始兴铁皮石斛、始兴兜唇石斛、始兴金钗石斛、耳环石斛等品种。在始兴政府网、韶关日报、韶关新闻网、中国石斛网、药品资讯网、搜狗、百度等媒体都有始兴石斛的相关报道。始兴石斛已得到各级领导的高度关注。中央政治局委员，广东省委书记胡春华，广东省副省长邓海光，广东省农业厅郑伟仪厅长，省林业厅厅长张育文等有关领导先后到始兴石斛种植基地考察，得到充分肯定和致以厚望。始兴石斛深受广大消费者的好评和亲睐。预计2015年年产始兴石斛鲜条165吨，年产值达2.5亿元。始兴石斛茶、始兴石斛枫斗等产品已畅销广东、北京、江西、四川、香港等地，成为人们馈赠亲朋好友的佳品和社会交往的珍贵礼品，享有较高的知名度，深受广大消费者的好评。【药用价值、经济价值和人文价值】始兴石斛是一种道地药材，可药用、吃用，也可观赏。药用可配药，做保健品；吃用可煲汤、泡茶、浸酒、配菜等；还可作花卉观赏。凸显始兴石斛具有较高的药用价值、经济价值和人文价值。1、始兴石斛药用价值极高。石斛是我国常用的中药材，收载于我国历版《药典》，主要以新鲜或干燥茎入药。其中铁皮石斛拥有2000多年的药用历史了。早在秦汉时期，我国第一部药用专著《神农本草经》就将其列为“药中上品”，唐代药学经典著作《道藏》将铁皮石斛列为九大仙草之首。自唐宋以来，铁皮石斛列为贡品，素有“千金草”“植物黄金”、“救命仙草”的美誉。始兴石斛有益胃生津，清热解毒等功效，药用价值极高。2、始兴石斛经济价值凸显。始兴石斛有极高的药用价值，带来极高的经济价值。始兴石斛枫斗、始兴石斛茶、始兴石斛饮料、始兴石斛制药、始兴石斛保健品等系列产品开发市场前景广阔；始兴石斛还可作为名贵花卉种植。预计2015年年产始兴石斛石斛鲜条165吨，年产值2.5亿元。计划2020年种植始兴石斛5000亩，预计年产值达8亿元。3、始兴石斛人文价值彰显。始兴石斛深厚的药用文化、美食文化、九龄文化、生态旅游文化内涵，彰显始兴千年古郡的人文价值。近年通过举办始兴石斛文化节、始兴石斛招商节、始兴石斛美食节、始兴石斛书画展、始兴石斛摄影展，邀请文人墨客赋诗作画，打造始兴石斛文化艺术长廊、始兴石斛观光园。以“绿色旅游、蓝色旅游、古色旅游、红色旅游”为依托，以“餐饮型、体验型、度假型、自助型”为模式，形成集“吃、住、行、游、购、娱”于一体的亮丽风景线。