南涧无量山乌骨鸡，属肉蛋兼用型高原特色地方优良品种，产于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的无量山广大山区。是由居住在无量山系的土著民族（主要是彝族）把狩猎中得到的红色原鸡，结合生产、生活的需要经长期饲养驯化而成的地方品种。无量山古称蒙乐山，据《蒙化志稿》记载，无量山“因山高不可跻，有足难攀，谓之无量”。南涧彝族自治县养鸡历史悠久，据说三国时代就有杀鸡宰牛祭祀盛典，由此推算已有2000年以上的历史。南涧无量山乌骨鸡体型大小适中、健壮，行动敏捷、适应性强，肉质细嫩、汤清味美，营养丰富，以黑肉、黑骨、黑内脏为典型特征。南涧无量山乌骨鸡分布地理位置比较特殊，境内林木繁茂，山高坡陡，海拔高差悬殊大，立体气候明显，冬无严寒夏无酷暑，生态环境良好，自然资源丰富，食物来源充足，饲料中以玉米为主。群众饲养雏鸡有饲喂碎玉米的习惯，并采取自由放牧，使其在山地、林木中得到充分活动，获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然饲料，在长期的自然选育过程中，一些优良性状得到选优固定，最终形成了南涧无量山乌骨鸡这一特有的地方优良品种。“无量山乌骨鸡”过去称谓很多，如本地土鸡、乌骨鸡、黑肉鸡、无量山绿耳乌鸡等。2009年通过“国家畜禽遗传资源委员会”鉴定定名。据1980年至1991年编纂，1993年出版的《南涧彝族自治县志》第232页记载：“乌骨鸡，毛有黄、白、黑、灰、褐等色，冠髯为紫色，眼、嘴、爪、趾、皮、骨、肉、内脏及脂肪为乌黑色。白毛绿耳乌骨鸡是佳品，体形大，成年公鸡体重1.2-4.25千克，母鸡体重1-3.3千克，肉多味美，食之可驱寒除湿，一般240-300日龄公鸡开啼，母鸡开产，年产蛋130-288个。蛋重40-75千克，蛋壳以黄色居多，白色次之，屠宰率80%以上。鸡多为放养，夜间关笼，以玉米、杂粮为主要饲料，辅以青饲料”。2009年9月，南涧县畜牧兽医局编写了《南涧无量山乌骨鸡产业开发战略规划（2009-2015年）》，2010年1月15日无量山乌骨鸡列入《中国国家畜禽遗传资源名录》。2011年，无量山乌骨鸡被评为云南六大名鸡之一。2012年，南涧县委、政府高度重视高原特色生态农业开发，把南涧无量山乌骨鸡作为地方特色产业进行重点开发，坚持品种资源保护与开发并重，优化产业结构和布局，走政府引导、合作社搭桥、种源场为龙头建立示范园区带动养殖户，用品牌推动产业发展的路子，形成上连市场、下接农户的产业链。出台了《南涧彝族自治县人民政府关于加快无量山乌骨鸡产业发展的意见》。目前全县建成了三个种鸡场，以及年出栏商品鸡4000羽以上的养殖大户72户，制定了“一个标准八个生产规范”，建成南涧无量山乌骨鸡网站，建成刷卡消费和远程监控系统，现正着手建设产品安全质量可追溯体系。产品已进入了昆明市场，在昆明建成了一个配送中心，八个专卖店，一个主题餐厅。因南涧无量山乌骨鸡肉质细嫩、汤清味美，营养丰富，市场销路好，不仅是山区群众脱贫致富的重要产业，而且在全省和周边地区享有盛名。