安福火腿
安福火腿 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 安福火腿 | 信息汇总编号 | SINOGI00025 |
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| 注册登记保护情况 | 地理标志商标 | 1607995 | |
| 原产地域 | 江西省吉安市安福县现辖行政区域。 |
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| 品质特征 | 肌肉切面呈深玫瑰红色或桃红色，脂肪切面呈白色或微红色，有光泽。组织质密而结实，切面平整。具有火腿特有香味，盐味适度，无其他异味。 |
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| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
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| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | |||
安福火腿产自江西省吉安市安福县的汉族传统名肴，为中国三大火腿之一，是中国江西省著名特产之一，不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国。1915年选送巴拿马国际博览会展出获金牌奖。由安福火腿集团公司选送参加1996年“国际食品及技术博览会”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部荣膺金牌。以其独特的“诱人之香，夺席之味”而名噪海内外。安福火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的江西武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。明末清初以是最盛，清代著名诗人美食家袁枚对安福火腿留下了"其香隔户便至，甘鲜异常"的赞词，乾隆皇帝下江南时，品尝到"安福火腿"龙心大悦。由于历代安福是产粮大县，粮多猪多，就产生闻名江南的“安福米猪”，它皮薄、肉嫩、个小，做成火腿特点是;其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，被列为宫廷御膳贡品，这点使安福火腿的生产成为我国的独特产地。
安福火腿 地理标志原产地特产企业名录
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