延边辣白菜
延边辣白菜 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 延边辣白菜 | 信息汇总编号 | SINOGI02046 |
|---|---|---|---|
| 注册登记保护情况 | 地理标志产品 | 2011年第195号 | |
| 原产地域 | 吉林省延边朝鲜族自治州延吉市、图们市、珲春市、龙井市、和龙市、敦化市、汪清县、安图县8个市县现辖行政区域。 |
||
| 品质特征 | 具有乳酸发酵所固有的香味、口味清香，颜色鲜艳，白绿透红，咸、酸、甜、辣、鲜五味调和，上色均匀、质地脆嫩、清爽可口。 |
||
| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
||
| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | |||
在延边当地，朝鲜族人将辣白菜叫牧齐，意译成中文叫“泡菜”，国际食品法典CODEX规定为“KIMCHI”.延边朝鲜族辣白蔡因以白莱为主料，抹有鲜红辣椒粉为主料的调味酱，吃起来辣而爽口，因此延边人民都形象地称这种朝鲜族传统泡菜为“辣白菜。延边是中国朝鲜族主要的聚集地，形成了特殊的朝鲜族饮食文化，据历史记载，朝鲜族先民们迁入中国境内的初期以星荒为生。在延边冬季比较长，11月份入冬，历年4月份开春，这漫长的6个月“辣白菜”等传统泡菜是这个民族从食物中补充维生素和矿质营养的主要途径。每当初冬季节，腌制辣白菜是该民族的首要大事，家家户户，男女老少皆动员忙碌着收获白菜，研磨辣椒面，捣蒜泥，挖地客等，为辣白菜的制做好准备。腌制辣白菜分工明确，菜地里收获及搬运白菜和挖地害等出力活是家里的男人干，磨辣椒面捣蒜泥、腌制白菜等技术活为家里的女人来承担。不仅如此，邻居之间互相传授自家独到的腌制技术，交流经验。久而久之，在当地形成了独特的辣白菜腌制风俗和文化，至今还传承下来。延边朝鲜族辣白菜外观为鲜艳的辣椒红色，有光泽，口感脆嫩，清香酸甜，具有独特的发酵清香。
延边辣白菜 地理标志原产地特产企业名录
| 序号 | 企业 | 信息平台开启 |
|---|
图片
视频
我的微信
我的网页
原产地直播-
地理标志特产大全 地理标志原产地特产信息共享平台
版权所有 关于网站 联系我们 地理标志特产保护与发展
京公网安备 11010802042446号 电脑端