沂水县属暖温带季风气候区，境内无客水流入，山清水秀，气候宜人，四季分明，昼夜温差大，积温足，光线强，累年平均气温12.3℃，平均无霜期191.7天，年日照时数2414.7小时，年均降水量800毫米左右，土壤多为壤土、砂壤土，富含钾、钙等矿物质营养元素，是全国苹果生产优势产业带。沂水苹果栽培历史悠久，清康熙十一年（1672）《沂水县志》中对苹果栽培就有记载。2005年《临沂果茶志》称“18世纪前后，沂水一带出产的秋风蜜（属沙果）被誉为‘沂水山果’”，可见沂水苹果不仅历史悠久，而且是当时的代表树种。在我县崔家峪镇五口村至今仍保留着林檎、秋风蜜、花红等小苹果种质资源9个。同时沂水县还是引进西洋苹果最早的地区之一，《山东果树志》称“据谷川利善在1915年对烟台的调查，倪氏最初引进的西洋苹果品种为13个，除在烟台栽植外，还在‘新亭山东沂水县栽植’”。建国以来，沂水人民艰苦创业，发挥山区优势，在苹果的引种、栽培到贮藏加工等一系列生产过程，积累了丰富的实践经验。先后引进了金冠、元帅系的新红星及红富士、粉红佳人、嘎啦、美国8号等20余个品种，自选自育了“沂水仲秋富士”。进入90年代，加快改接换优、品种优化步伐，逐渐形成了现在以红富士、红将军、嘎拉为主导，小国光、金帅苹果为补充的种植结构，生产面积稳定在20万亩，年产量28万吨，产值4.2亿元。沂水县大力推行农业标准化生产，推广普及果实套袋、壁蜂授粉、果园生草、配方施肥、生物农药、生物肥料、物理和生物措施防治病虫技术，生产过程做到有规程、有记录、有检测、可追溯。皮薄色艳、质脆多汁、风味醇厚、糖度高、硬度大、酸甜适口是“沂水苹果”独特品质。“沂水苹果”成了沂水特色产品中最靓丽的名片。沂水县深入实施果品品牌战略，把打造品牌作为提高果品竞争力和附加值的首要选择，积极开展果品品有机认证、地理标志认证、商标注册和品牌创建。1995年，我县被国务院评为“全国果品生产百强县”；2009年，被中国果品流通协会评为“中国优质果品基地县”、“唐王山苹果”被中国果品流通协会评为“中华名果”。全县各级立足调优增效，积极推进果业结构的战略性调整。按照适应市场、因地制宜、发挥山区优势、突出特色的原则，加快了苹果产业化进程。全县果品种植面积已达到50万亩，年产果品76万吨。其中苹果种植在沂水果品生产中占主导地位，占全县水果面积的40.6%，主要分布在诸葛镇、泉庄乡、四十里堡镇、圈里乡、高桥镇、院东头镇、沂水镇等乡镇。苹果产业已成为沂水县的重要支柱产业和农民收入的主要来源之一。