霍山黄大茶
霍山黄大茶 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 霍山黄大茶 | 信息汇总编号 | SINOGI01945 |
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| 注册登记保护情况 | 地理标志商标 | 22049749 | |
| 地理标志产品 | 2015年第162号 | ||
| 农产品地理标志 | AGI00441 | ||
| 原产地域 | 安徽省霍山县现辖行政区域。 |
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| 品质特征 | 外形挺直微展、形似雀舌，色泽黄绿披毫，汤色黄绿明亮，香气清香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄鲜亮。最突出的感官特征是“三黄”（色黄、汤黄、叶底黄）。 |
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| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
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| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | |||
霍山黄大茶产在位于大别山腹地的安徽省霍山县，创制于明代，属黄茶类。明代许次纾在《茶疏》中记载：天下名山，必产好茶，江南气候温暖，适宜产茶。江北产茶主要在六安州所管辖的霍山县，此处产茶最多，黄大茶品质最好，河南、山西、陕西等地人们饮用较多。霍山黄大茶产自里山区，用大火烘焙，形成焦糖香，乘热贮藏。黄大茶可以助消化、去油腻备受人们喜爱——“焦糖香”是霍山黄大茶的特点，焖黄，是黄茶特定品质形成的关键工艺霍山黄大茶采摘标准为：一芽四、五叶，枝叶相连，粗壮肥大，加工工序为：杀青--揉捻--毛火--闷黄--足火--拉老火等。其品质特征为：外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高爽的焦香。茶农俗称黄大茶为“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”霍山黄大茶产区具有独特的小气候，雨水充沛、气候湿润、冷热适中、昼夜温差大、土壤肥沃，茶树种植区域内无任何污染源。茶树新梢粗壮，叶色嫩黄、叶质厚，芽叶开展慢，持嫩性强，茶叶内含物儿茶素、氨基酸和芳香物质等积累丰富，所以霍山黄大茶具有外形肥壮、香气持久、水浸出物多、滋味浓厚甜润的品质特色。霍山黄大茶制作工艺严格，一是原料要求一芽四、五叶，鲜叶成熟度高，内含物丰富，所以霍山黄大茶滋味浓厚回甘，香气高爽持久，耐冲泡。二是“闷黄”工艺利用湿热条件促进内含物质转化，形成特有的香气、滋味。三是“拉老火”高温快烘至十足干，形成霍山黄大茶的典型品质特色——焦糖香味。
霍山黄大茶 地理标志原产地特产企业名录
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