镇宁波波糖
镇宁波波糖 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 镇宁波波糖 | 信息汇总编号 | SINOGI01568 |
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| 注册登记保护情况 | 地理标志产品 | 2010年第110号 | |
| 原产地域 | 贵州省镇宁自治县城关镇、大山乡、丁旗镇等3个乡镇现辖行政区域。 |
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| 品质特征 | 镇宁波波糖糖球呈圆形，大小基本均匀，谷黄色（黑芝麻、酥麻味为黑色），表面覆盖扯糖工艺形成的丝条状物质，内部糖丝层叠，具有麦芽糖、芝麻、花生混合清香，糖体牙碰即碎，入口即化，不粘牙，酥脆香甜。 |
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| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
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| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | |||
镇宁波波糖是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品，始于是清朝咸丰年间。是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。镇宁波波糖，又叫波波酥。是用糯米加工的饴糖(麦牙糖)和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。波波糖以饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老友皆宜的食品。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖历史最早可追溯到明代，相传原是镇宁附近苗族王宫中的宫廷小点，后来其制作方法流传出来，经过不断加工，才形成今天的波波糖.在贵州民间，尤其少数民族好吃糯食，大量种植糯米，民间以糯米为原料食品品种繁多，唯有一中叫波波糖的口感极佳，是当地民间有名的茶点，当时贵州土司奢香是明代贵州著名的彝族女土司，洪武初年代夫袭贵州宣慰使职。她识大局，开驿道，靖边乱，有贤名，在位期间，对沟通内地与边疆的经济文化交流起了积极作用，为加强彝汉人民的团结、密切西南地区与中央政府的关系贡献卓越。(洪武十九年(1386年)奢香死后，朝庭曾派专使参加其葬礼。清道光十八年(1838年)重修奢香墓，置奢香夫人故里碑，保存至今。
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