条形顺直、表皮较光滑、须根稀疏，肉质坚实、口感较粉。吴厝淮山生长在光热充足、土层深厚，土质肥沃地区。吴眉淮山产区地势自西向东倾斜，西北部和西南部多为丘陵、山地，中部、南部和东南部为榕江冲积平原和滨海沉积平原，低山高丘与谷地平原又相互交错，常年降地形雨。同时，峰峦起伏绵延的山峰背北朝南，既阻挡北方冷空气入境，又利于南来水汽积聚，促使这里冬暖夏雨，阳光充足，又加上土质疏松，含微酸，因此多雨雾而不水渍；境内榕江横跨全县，水源充足，涝时能排、旱时能灌，为吴厝淮山块茎的快速生长提供了得天独厚的种植好境。该地土壤主要由砂质土、壤土和粘土形成，其中以壤土占大部分。当地农民在长期种植淮山的过程中，长年施入大量有机肥、土杂肥，渗入河砂进行土壤改良，使土壤砂、土比例适中，土壤疏松，通气，透水、保水、保肥性能好，有机质含量高，微量元素充足，土壤呈弱酸性。吴厝淮山产地的地质、气候等因素，是形成吴厝淮山独特品质的客观条【文化背景】揭东县地处亚热带，土地肥沃，气候适宜，既是农作物的沃土，也是传统的中药种植地，野生中草药资源十分丰富。吴厝淮山种植起源于揭东县玉湖镇吴厝村，最初是作为中药材从广西被引进到玉湖镇种植的。《玉湖区志》(1987版)记载到：“1971年，该镇泽联村到广西当老农的吴苏海、吴文凤从该地引进‘白淮(鸡骨淮)’1974年得到县药材公司的重视，种植面积逐年增加，并逐步推广到湖岗、玉联、吴厝等村。1984年，全区种植有280亩，价值很佳，既可制成光淮作药用，又可制成淮山粉出口为高级饮料，还可作成登大雅之堂的名菜，常食不厌......”这里所指的‘白淮(鸡骨淮)就是吴厝淮山。由于淮山种植以玉湖镇吴厝村种植为最，吴厝淮山因此而得名《玉湖区志》还记载到：“1976年后......部份药材由于管理技术差，奏效不大，产品难销，每况愈下。至1984年后除淮山外，其它药材的种植逐渐消失。”因受药材市场的疲软所影响，淮山原来作为药用价值逐渐被食用价值取代。由于我县气候、土壤十分适合“白淮”生长，且收益较佳，故而深受农户欢迎。因其具有块头大、口感佳、质量优等特点而被逐步推广至全镇，后来毗邻玉湖镇的新亨、桂岭、龙尾等镇也连片种植，乃至全县其他乡镇也有零星种植。外地人到玉湖，都以品尝吴厝淮山为乐事，而以吃不到淮山为憾事，故揭阳民间有“吴厝淮山东寮芋”的美传。2006年9月18日，时任广东省委书记张德江同志深入到玉湖镇吴眉村，深入到地里田头，同村干部座谈，同农民交心，对吴厝村淮山种植情况大加赞许，连说“好东西，从来没有见过这么好的淮山”。并提出了“要科学种植，选好品种，要千方百计把化肥、农药等各种残留降到最低，确保卫生无公害；还要开展精深加工，增加创值率，延长产业链；要加强广告宣传，打响品牌”等要求，为吴厝淮山种植发展指明了方向。2008年1月7日，时任广东省委书记汪洋同志也到玉湖镇视察村民种植淮山等经济作物情况，汪洋鼓励村民要更新观念，善于运用科技力量提高产量，进行深加工，创新产品包装，提高产品附加值，让农民增产又增收生命终于走到辉煌与丰盛的季节，岁月与土地在春天的时刻，将榕江北河那片冲积地带孕育成饱满的希望——玉湖吴厝淮山。墨绿色的淮山林在玉湖人的眼里翡翠般珍贵。这里的春天，是吴厝淮山开始收获的季节。春天的喜悦泻满了这里的大片土地，落在淮山农古铜色的脸上。“吴厝淮山东寮芋”。几十年的历史文化积淀，使这里的淮山农面对万顷淮山，满足地眯上了双眼。淮山林幽幽的清香慢慢凑近，开始细说离别的祝福和她一生深受关注的历程。款款深情的汗珠撒向土地，是淮山农在感谢土地的恩泽。他们感谢土地始终如一地为玉湖人民孕育着独一无二的希望，感谢土地任凭忠厚的农民勤劳的双手在她怀里深深浅春天一到，淮山农便用专门的锄头和刀具收获着心中的喜悦。收获的淮山被渐渐放平可爱的身躯，是淮山农一年的大部分希望。土地渊厚而深隧，淮山农看到了幸福并努力思考。收获的淮山最终被堆满了农屋或是工厂的各个角落，淮山的甜香弥漫了玉湖大地，经过筛选、分类、加工，就近上市或者奔赴汕头、深圳、东莞、梅州等地固定“吴厝淮山”销售点“”【品牌建设】为了适应新时期农业发展和进军国际的要求，提高吴厝淮山市场竞争力，2008年揭东县玉湖镇吴厝村成立了吴厝淮山专业合作社，该合作社是面向全村种植大户，加工行业，销售行业自愿组成，不受经济类型限制的非营利社会组织。合作社以发展和壮大吴厝淮山的种植，加工、销售为宗旨，及时为社员、单位提供国内外市场的信息动态和加工生产的新技术，减少企业市场的风险，使企业盈利产农增收。通过行业活动，不断增加自身的凝聚力、影响力和实力，使之发展成为揭阳市淮山行业的主力军。目前，由吴厝淮山专业合作社申请的“吴厝淮山”商标已获得注册批准。吴厝淮山专业合作社的主要成效及做法是：一、推动行业技术交流，协调产品销售价格。二是搞活淮山市场的流通，组织协调淮山收购工作。同深圳市的4家企业、广西省1家药材公司签订了淮山的“产销协议书”；在揭阳、汕头、深圳、东莞、梅州等地设立固定"吴厝淮山销售点，把鲜淮山销往全国各地；三成立了“淮山收购服务中心”，在吴厝淮山相对集中收获季节，组织淮山收购业务，服务费归村集体所有，并组织运销专业队，负责田头收货将村集体收购的淮山运往深圳、东莞、汕头、梅州及揭阳市区等地设立的“淮山销售点”。“收购中心”业务不断扩展，既方便了种植户，又增加了集体收入。另外，揭东县新亨镇淮泰食品厂，位于中国地理标志产品吴厝淮山产区揭东县新亨镇。该厂与揭东县吴厝淮山产区的种植大户建立了长期合作关系，有较强的货源组织能力，促进吴眉淮山农副产品的发展，沟通城乡流通渠道，为城镇居民和对外贸易提供丰富的吴厝淮山农副产品。该厂主要生产经营无硫吴厝淮山干片，该产品采用国内最新机械瞬间灭酶机，用瞬间灭酶，在未添加任何化学添加剂的情况下制作出无硫吴厝淮山片，生产的无硫淮山片为天然、绿色食品，颜色洁白，不含任何添加剂，不破坏产品的质地与口感。该厂生产技术一流，具有较强的产品开发生产能力及较好的价格优势。目前，吴厝淮山销售形势良好，基本形成“公司+协会+基地+农户”的产供销模式。产品经加工后销往省内外，并出口至港澳台地区及新加坡、马来西亚、日本、欧洲、美国，促进了当地农业增效、农民增收。