沂源全蝎，学名全虫，又名钳蝎、蝎子，系东亚蚶蝎。古书上称虿。它全身八爪，再加一对螯钳，共十爪，明显区别于外地六爪蝎子，故而沂源境内所产蝎子得名“沂源全蝎”，以示“十全十美”之意。沂源全蝎是沂源县固有野生品种。沂源县四季分明，雨量充沛，气候温和，环境条件和气候条件非常适合沂源全蝎生长繁殖。沂源全蝎栖息在高燥地带，白天伏在石块等物下或土穴中，夜出觅食。主食昆虫、蜘蛛和多足纲动物，卵胎生，一般在仲春至初秋捕捉。清明至谷雨前后捕捉的，称“春蝎”，此时未进食，品质较佳。夏季产量较大，称“伏蝎”，因已进食，质量较次。沂源县全蝎资源非常丰富，全县年可生产全蝎2000公斤（2吨）。沂源全蝎是我国的名贵中药材，据《蜀本草》记载，全蝎入药已经有1100多年的历史。沂源全蝎味辛，性平，有毒，入肝经。有祛风、定惊、镇痉之功效，主治口眼歪斜、风湿麻痹、痉挛抽搐、破伤风、恶疮肿毒（外用）等症。全蝎对心血管也有较好的作用，可使血压下降，并有明显的镇静作用。全蝎的药理作用主要依赖于蝎毒，蝎毒主要存在于蝎的尾刺中。蝎毒对神经系统、脑血管系统疾病以及对恶性肿瘤、顽固病毒等有特殊疗效，可用于治疗痉挛抽搐、中风、半身不遂、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等疾病。另外，蝎毒还是治疗肾炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑难病的要药。目前以蝎子配伍的汤剂达100多种，全蝎配制的中药达60多种，如“再造丸”、“大活络丸”、“七珍丹”、“牵正散”、“跌打丸”、“救心丸”、“止疼散”、“中风回春丸”等均以全蝎为主要成分。沂源全蝎还具有独到的的食疗功效。沂源全蝎营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、三甲胺、牛黄酸、脂酸、铵盐等多种营养成分，能加工烹调成上百种美味佳肴。近年来，山东沂源恒健全蝎制品有限公司经理孙纯孝，20多年来矢志不移，潜心研究探索沂蒙全蝎养殖及蝎制品开发，创造出“塔式仿生快速养蝎法”技术，获得国家专利，并在国内得到广泛推广。同时试验开发出：蝎毒素、龙蝎酒、蝎精口服液、蝎精胶囊、焙全蝎、全蝎罐头、蝎宝灵、蝎精美容霜、蝎蛋白饮料等系列产品，填补了国内空白。该系列产品改变了蝎制品传统的油炸、盐渍的食用方法，有效地保持了全蝎的营养、保健功能，展现出全蝎的全新价值。该系列产品对防治风湿、心脑血管系统、神经系统、皮肤病、癌症、各类炎症等有着显著的效果，得到了国家科委、国家药检局、中国科学院、中国医师协会等单位的充分认可。沂源全蝎因其独特的生物学特性和药用价值，被农业部登记为地理标志保护产品，是省内第二个获登记保护的畜产品。1987年，沂源县率先在山东省完成了《蝎毒提取试验项目》，并于1989年获得了临沂地区科技进步一等奖，因蝎毒产量高、质量好，经中国科学院检验“毒力为全国之首”而驰名。近年来随着沂源县旅游业的发展，沂源全蝎成为招待四方游客的必备佳品，捉全蝎也成为游客乐此不疲的游乐活动。但随着人们对沂源全蝎药用价值的认识和重视，有越来越多的人们采取毁灭性的捉拿，野生全蝎急剧减少。为了保护好我们的生态环境和这一野生资源，呼吁社会各界务必引起高度重视，切实保护和利用好沂源全蝎这一珍贵稀有资源。