平遥牛肉
平遥牛肉 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 平遥牛肉 | 信息汇总编号 | SINOGI00128 |
|---|---|---|---|
| 注册登记保护情况 | 地理标志商标 | 4413461 | |
| 地理标志产品 | 2003年第119号 | ||
| 原产地域 | 山西省平遥县古陶镇、洪善镇、岳壁乡、南政乡现辖行政区域。 |
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| 品质特征 | 肉品色泽红润，基本均匀、软绵可口、肥而不腻、瘦而不柴，而且要剔除韧带和大块脂肪、肉块整齐、没有杂异。 |
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| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
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| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | |||
平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
平遥牛肉 地理标志原产地特产企业名录
| 序号 | 企业 | 信息平台开启 |
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