合川桃片
合川桃片 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 合川桃片 | 信息汇总编号 | SINOGI01160 |
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| 注册登记保护情况 | 地理标志商标 | 7711726 | |
| 地理标志产品 | 2009年第51号 | ||
| 原产地域 | 重庆市合川区现辖行政区域。 |
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| 品质特征 | 软片：色泽洁白，粉质细，组织紧密均匀，有明显的桃仁块；条形完整，大小厚薄均匀，片无粘连。桃片散如展卷，卷裹不断，细腻化渣，香甜爽口，有核桃仁和玫瑰的清香味，有韧性，不粘牙。脆片：色泽微黄，粉质细，组织紧密均匀，肉眼可见桃仁粒；条形完整，大小厚薄均匀，片无粘连。香甜酥脆，微有甜咸麻味，不粘牙。 |
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| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
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| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | |||
合川桃片，是一种由糯米、核桃、面粉、白糖等制成的片状糕点，其形为薄片，色泽洁白，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，入口化渣，软糯滋润，细腻香甜，兼核桃、玫瑰清香，清新爽口。山水秀丽的合川孕育了繁盛的文化，钓鱼城的辉煌历史令人叹服，而桃片的美味则让人垂涎。合川桃片历经百年发展，取得今日之成就，其关键在于“技艺”“质量”和“创新”。川洲、三民斋、同德福等品牌企业，无不重视此三者。合川桃片所用糯米、白砂糖、核桃仁等均选上等优质原料，选料过程严格。地方质监部门还牵头制定了合川桃片生产的地方标准，对其用料和工艺作出规范，并制定了“感官指标、理化指标、微生物指标”三大指标，确保了合川桃片的质量、卫生和口味均有保障。桃片制作工艺独特，经选料、捂料、炒米、等近20道工序，每道工序皆精细考究。例如，将炖好的糕坯切成薄片，每片仅几毫米厚，还要使每片桃片厚度基本一致。目前，合川桃片生产正逐渐由传统手工操作转向机械化生产，产品品质也更加稳定、卫生条件大大提高。
合川桃片 地理标志原产地特产企业名录
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