黄河口大闸蟹是黄河水系特有的名贵水产品种，学名中华绒螯蟹，是我国著名的淡水蟹。背甲淡青或褐黄色，腹部呈白色，基本无水锈斑，成蟹螯足具有浓密的棕褐色绒毛，步足刚毛金黄色。在海河交汇的独特环境下，使其肉质鲜美，营养丰富，膏满黄肥，富含多种维生素和矿物质，具有极高的营养、保健和药用价值。成蟹可食部分比重大，蟹肌肉、肝脏及性腺3大可食部分占到体重的36.72%，蛋白质、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸和微量元素铁的含量高。100克可食部分，含蛋白质14克，脂肪5.9克，铁13毫克，维生素高达5960国际单位，核黄素0.71毫克，热量139千卡，为一般水产品之冠。东营市养殖大闸蟹具有独特的自然优势：一是生态环境良好，适宜大闸蟹栖息、生长和繁殖。黄河三角洲为全国最完整、最广阔、最年轻的湿地生态系统，环境无污染，土地资源丰富，水草丰茂，为大闸蟹的栖息创造了得天独厚的场所；黄河三角洲属北温带半湿润季风气候，常年平均温度12—14℃，无霜期200—220天，全年光照时数2600多小时，气候温和，适宜大闸蟹生长发育。同时，濒临渤海，为大闸蟹的入海繁殖创造了良好条件。二是水源充足，水质良好。黄河贯穿全市，淡水充沛，营养盐丰富，适宜大闸蟹生长发育。三是亲蟹资源丰富，品质纯正。黄河两岸、大型水库均有大闸蟹自然分布，数量庞大，资源丰富，同时，大闸蟹苗种只向外省调出，从来不从省外水系引种，使黄河口大闸蟹保持了品种纯正。东营市自1993年进行黄河口大闸蟹育苗和养殖试验获得成功，之后开展大面积推广，开创了黄河三角洲地区大闸蟹养殖的先河。黄河口大闸蟹现已成为东营市水产养殖业的主导品种，蟹苗由野生原种蟹人工繁育，养殖用水以黄河水为主，饲料以黄河水繁育的野生杂鱼为主。得益于黄河三角洲地区丰富的饵料资源和特殊的生态环境，黄河口大闸蟹具有生长速度快，抗病能力强，成活率高，天然无污染等特点。东营黄河口大闸蟹的繁育养殖实现了由“大养蟹”向“养大蟹”的转变。养殖区实施标准化生产，加强对大闸蟹苗种种质检测，使用优质的大闸蟹苗，按照无公害水产品操作规程生产，形成了从生产环境、生产过程到产品包装销售等一整套完整的标准体系，实现了大规模生态养殖，产品达到绿色无公害。通过连续多年的宣传推介活动，黄河口大闸蟹的品牌知名度和市场竞争力不断提升，已成为全市富民兴渔的支柱产业和提升东营城市形象的知名产品，形成了“南有阳澄湖、北有黄河口”的市场消费格局。黄河口大闸蟹先后荣获中国农产品地理标志产品，跻身“山东省十大渔业品牌”行列，蝉联“中国十大名蟹”荣誉称号，品牌价值达到16.3亿元，销售市场也从山东拓展到浙江、江苏、贵州、河北、北京、上海、天津、重庆等多个省市。目前，东营市已发展成为黄河流域最大的大闸蟹养殖基地。全市黄河口大闸蟹生态增养殖面积已达100万亩，实现产值17亿元。黄河口大闸蟹养殖取得了明显的经济效益、社会效益和生态效益。