（一）菌种。

　　9608等优质香菇菌种的1、2、3级菌种。
　　（二）立体条件。
　　保护区范围内海拔200m至800m。
　　（三）原料要求。
　　1.主料：为壳斗科的麻栎属、青冈属和桦科的桦木属的木屑。木屑直径3mm至8mm，鲜木屑含水量40%以下、干木屑含水量13%以下，无霉烂、腐朽、污染。
　　2.辅料：
　　（1）麦麸：无霉变、结块、污染，含水量13%以下。
　　（2）白砂糖：食用菌糖。
　　（3）石膏：生、熟均可，色白，无杂质。
　　（四）栽培管理。
　　1.拌料、装袋：
　　（1）栽培期：2至4月生产栽培。
　　（2）配方：木屑78%至80%、麦麸18%至20%、糖0.8%至1%、石膏1%的比例，把料拌匀，兑水至含水量58%至60%。pH值5至7。
　　（3）装袋：松紧适中、每袋干料1.3 kg至1.5kg，栽培袋湿重3至3.3kg。
　　2.常压灭菌：料温整体达到100℃后，保持18个小时以上。
　　3.接种：料温下降到28℃以下时，在无菌条件下接种。
　　4.发菌：发菌需45d至50d，保持发菌室干净、干燥、暗光、通风，温度维持在20℃至25℃，适当刺孔增氧，注意散堆降温。
　　5.越夏管理：越夏场地通风向阳、地势高燥、水源洁净、周边环境干净、整洁、无污染。
　　6.棚架环境要求及进棚管理：外棚四周要比内架宽出2米，遮阴网不少于二层，层间有35cm至40cm间距。遮阴度60%至70%，温度在28℃以下，湿度75%至80%，通风良好。自然转色，自然养菌，不随意翻动。150天至180天。
　　7.出菇管理：气温稳定在20℃以下，10月中下旬以后催菇。菌袋含水量在原袋重的80%至85%，湿度60%至85%，温度8℃至18℃，温差8℃至10℃。适当通风，保持空气新鲜。初冬出菇，保持半阴半阳；冬季出菇，全光照。
　　（五）采收与加工。
　　1.采收：10月中旬至翌年4月采收，采收标准为子实体7至8成熟。
　　2.加工：烘干脱水加工，含水量≤13%。
　　（六）质量特色。

　　1.感官特色：

级别	直径㎝	厚度㎝	要求
特级	4—6	≥3	剪柄，菌盖圆整，大卷边，白色，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，米黄色
一级	4—6	≥2	剪柄，菇形圆整，大卷边，花纹自然，白色，菌褶整齐，呈米黄色
二级	3—7	≥2	剪柄，卷边，菇形圆，裂纹浅，茶褐色，菌褶整齐、不倒伏，米黄色

　　2.理化指标：水分≤13.0%，糖分≥40.0%，粗蛋白≥15.0%，粗纤维≤6.0%，灰分≤7.0%。
　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2008年140号公告 2008年12月24日）