本质量控制技术规范规定了普洱瓢鸡的生产地域范围、独特自然生态环境、特定的养殖方式、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。本规范经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。
　　1、特定区域范围
　　普洱瓢鸡产地位于云南省普洱市镇沅县、墨江县、宁洱县、景东县和景谷县境内，共25乡（镇）。涉及镇沅县的恩乐镇、按板镇、勐大镇、者东镇、九甲镇、振太乡、田坝乡、古城乡、和平乡；景谷县的风山乡、正兴镇、景谷乡；景东县的花山乡、景福乡、文井镇、大街乡；墨江县的团田乡、景星乡、新抚乡；宁洱县的宁洱镇、磨黑镇、同心乡 、勐先乡、德安乡、梅子乡。地理坐标位于东经100°33′—105°15′，北纬20°16′—24°06′之间，东西横距105.5千米，南北纵距87.5千米，养殖区域范围11325.24平方公里，年存栏瓢鸡6.9931万羽。
　　2、独特自然生态环境
　　2.1地质地貌情况：养殖区地处横断山余脉哀牢山与无量山的中北部，境内群山纵横，山高谷深，地形复杂，山地、丘陵、河谷和山间坝子相互交错，地势东北高西南低，海拔774米—3137.6米，适宜养殖海拔1000—2500米；山区面积占97.7%，坝区占2.3%，森林覆盖率64%。土壤主要类型为山地红壤、砖红壤土、山地紫色土、黄壤土、红褐色土，多属酸性壤。
　　2.2水文情况：区内径流面积大，澜沧江、把边江、阿墨江、勐统河水系纵贯全境。主要河流有属澜沧江水系的勐统河、振太河；属红河水系的者干河、恩乐江，者干河境内流程57.5公里，有支流35条，恩乐河入宁洱后称把边江，境内流程73.5公里；产区水资源丰富、质量优良。
　　2.3气候情况：养殖区属亚热带季风气候，四季不分明，只有干湿季之分。最高气温36.2℃，最低气温为-2.1℃，年平均气温18.5℃；年平均无霜期318天，平均日照时间为11.86小时；年平均降雨176天，年平均降雨量1284.8毫米，平均相对湿度78%。5至10月降雨量占全年87%左右，11月至次年4月降雨量占全年13%。全年多南风，年平均风速为1.1米/秒。
　　3、特定的养殖方式
　　3.1养殖场地选择：最适宜在海拔1000—2500米，年平均气温18.5℃，年平均降雨量1284.8毫米，气候冷凉、雨量充沛、森林茂盛、环境优良的山区和半山区养殖。
　　3.2品种选择：品质选择2009年列入《云南省省级畜禽遗传资源保护品种名录》和 2010年列入《国家畜禽遗传资源目录》的瓢鸡品种。
　　3.3养殖规程
　　3.3.1种鸡选育：选择体形和外貌符合普洱瓢鸡品种特征，羽毛多为赤红色、麻花、黑色、白色品系。通过人工选育和提纯复壮扩群的保种方法，培育生产的普洱瓢鸡种鸡。
　　3.3.2选配：采用大群配种，每群鸡按公母比为1：15进行随机组合，自由交配或开展人工授精。
　　3.3.2孵化：采用孵化机孵化和自然孵化相结合的孵化方式。
　　3.3.3育雏：对机器孵化出的雏鸡采用平网脱温育雏。                 
　　3.3.4生态饲养：普洱瓢鸡主要采取脱温后自由放牧饲养方式，使其在山林灌丛和草地中、果园、林木下充分活动，自由采食较多的青绿饲料、虫类、矿物质等天然饲料。同时，每天下午可用玉米、农家饲料、自配料等精料进行补饲，供给清洁充足的饮水，满足其生长所需的营养。
　　3.4疫病防治：在普洱瓢鸡饲养过程中，使用的饲料、兽药、生物制品等投入品必须符合国家有关规定。按照“预防为主，防重于治”的方针，制定普洱瓢鸡的防疫免疫程序如下：
　　普洱瓢鸡养殖场免疫程序

日龄	商品鸡	种鸡	接种方法
1	马立克	马立克	颈部皮下注射
7	新-支二联苗	新-支二联苗	滴鼻或点眼
14	法氏囊（活苗）	法氏囊（活苗）	2倍量饮水
28	新-支二联苗	新-支二联苗	2倍滴鼻或点眼
28	禽流感H5N1	禽流感H5N1	颈部皮下注射
35	鸡痘	鸡痘	剌种
56	新城疫	新城疫	肌注
60	禽霍乱	禽霍乱	肌注
80	传染性喉气管炎	传染性喉气管炎	点眼
100	禽流感	禽流感	颈部皮下注射
115	新城疫	新城疫	2倍量肌肉注射
180		禽霍乱	肌肉注射
	注：禽霍乱疫苗，根据当地疫情情况选择使用。

　　3.5出栏：普洱瓢鸡适宜的出栏月龄为6月龄，母鸡体重1.5–1.8千克，公鸡1.8–2.2千克，阉鸡为12月龄，体重2.5–3.5公斤。出栏前按GB16549中的规定进行检疫，检疫合格才能上市。        
　　3.6养殖记录要求：饲养的鸡都有详细的记录资料：鸡苗来源、饲料兽药使用情况；消毒、防疫情况；记录资料要求完整、真实。
　　4、产品品质特色及质量安全规定
　　4.1外在感官特征：
　　4.1.1体形：体型中等健壮，羽毛光滑紧凑，无镰羽，尾部羽毛下垂，臀部肌肉发达，腹脂厚，臀部丰腴圆滑，形似葫芦瓢。
　　4.1.2头型：头昂扬，大小适中，多为平头，单冠，冠齿6-8个，少数有复冠，红色，少数为紫黑色；眼大有神，反应灵敏。
　　公鸡冠大直立，母鸡冠较小细致，部分母鸡有胡须、有凤头。
　　4.1.3尾部：无尾椎骨、尾棕骨、尾脂腺、主尾羽，尾部羽毛下垂。肌肉紧凑细致，臀部肌肉发达，腹脂厚，臀部丰腴圆滑，形似葫芦瓢。
　　4.1.4毛色肤色：成年公鸡羽毛以赤红色居多，有麻花、全白三种，丰满有光泽；成年母鸡羽毛有黄麻花、黑麻花、黑白花、全黑、全白等色。
　　4.2内在品质特色：

　　普洱瓢鸡属蛋肉兼用型，其鸡肉具有肉质细嫩、肉鲜味美、营养丰富；富含人体所需的7种氨基酸（赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）。其中，出栏公鸡氨基酸总量≥8%，母鸡氨基酸总量≥11%；蛋白质≥22%，解冻失水率≤3.5。

　　4.3质量安全规定

　　在饲养过程中，所用投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用，严格参照《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。
　　5、标志使用规定
　　严格遵守《农产品地理标志使用规范》，实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。在保护地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，签定标志使用协议，并按照相关要求规范生产和使用标志。标识使用人应在其产品或包装上规范使用农产品地理标志（普洱瓢鸡名称和公共标识图案组合标注型式）。
　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2014年11月18日）