本质量控制技术规范规定了麻城辣椒的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。

　　一、地域范围
　　麻城辣椒产区位于麻城市中南部，分布在中馆驿镇、宋埠镇、歧亭镇、铁门岗乡、白果镇、夫子河镇、阎河镇、龟山镇和黄土岗镇，鼓楼、南湖、龙池三个办事处，共十二个乡镇、办事处，涉及338个村。产区地理坐标位于北纬300 52／ —31022/ ，东经 114042/—115012/ ，产区东邻麻城市的三河镇，西接红安，南连新洲，北靠福田河，东西宽48公里，南北长52公里，麻城辣椒种植面积6700公顷，总产量80万吨。
　　二、独特自然生态环境
　　麻城辣椒产区地处大别山南麓，举水河冲积平原，属亚热带大陆性湿润气候。地下水丰富，光照充足，热量丰富，降水充沛，无霜期长。年平均气温13.0—16.1℃，平均降水量1111.2—1688.7mm，土层深厚，土壤肥沃，通透性好，PH值在6.0-7.0之间，有机质含量高，有利于麻城辣椒的生产，为麻城辣椒产业的发展提供了极好的气候、土壤及水条件。
　　（1）气候情况：产区位于北亚热带大陆性湿润季风气候区，属亚热带大陆性湿润季风气候。光照充足，热量丰富，降水充沛，无霜期长。四季分明，冬冷夏热，雨热同季为普遍现象。年均气温13.0～16.1℃,平均降水量1111.2～1688.7mm，日照2153h，年无霜期250～270天。
　　(2)优良的灌溉水水质：产区位于举水河河谷地区，地下水丰富，地下水是灌溉用水的主要水源。其水质好，生产出的麻城辣椒产量高、品质好。
　　（3）地形地貌情况：产区地处大别山南麓，举水河冲积平原，山地、丘陵、平原、湖泊兼而有之，但大面积系河谷冲积平原 。地势呈现东高西低 ，高丘、中丘、平原交错分布，海拔高度一般为100-200米。
　　（4）独特的土质：产区主要土壤类型有○1黄棕壤，，母质主要为第三纪红砂岩、第四纪粘土。○2潮土，举水河沿岸，母质为近代河流冲积物。土层深厚,土壤肥沃，通透性好，土壤含有机质丰富,PH值6.0-7.0，为麻城辣椒最适生长区。
　　三、特定生产方式
　　（一）产地要求：
　　1、应选择地势平坦，土壤中有害重金属的含量不超过国家标准，水利设施完备，远离公路、医院、矿山、垃圾场的水田或旱地作产地。
　　2、前茬3年以内未种植棉花，连续栽培常规(非无公害)设施农作物不超过3年，前茬为非茄果类蔬菜作物。
　　3、土壤条件 土壤耕层深厚，地势平坦，排灌方便，土壤结构适宜，理化性状良好，有机质含量15g/kg以上，碱解氮含量70mg/kg以上，速效磷含量50mg/kg以上，速效钾含量100mg/kg以上，土壤pH值6—7.5，土壤全盐含量不得高于3g/kg。 
　　4、灌水条件 平原农区禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水层深度大于50m。山地农区上游没有工矿污染的可用地上水。 
　　5、环境质量 符合无公害农产品产地环境质量标准的要求。
　　6、危险物管理 有毒、有害的农药、除草剂、调节剂、激素等危险物应有严格管理规定，不应在棚室内及田间存放。
　　（二）品种范围: 
　　1、种子质量符合GBl6715.3的要求。 
　　2、种子特殊要求拒绝使用转基因辣椒品种。
　　3、品种选择选用优质、高产、抗病、抗虫、抗逆性强、适应性广、商品性好的麻城辣椒品种。麻城辣椒种植主要采取“春提前+秋延后”模式。
　　（三）生产过程管理：麻城辣椒有露地种植和设施种植两种，以设施种植为主，生产过程符合无公害辣椒生产技术规程。在生产过程中要求种子、肥料、农药肥等投入品来源可靠。 
　　1、种子处理  有如下3种方法，可根据病害任选其一。 a)将种子用70℃恒温处理72小时，或用10%磷酸三钠溶液浸种20分钟，或福尔马林300倍液浸种30分钟，或1%高锰酸钾溶液浸种20分钟，捞出冲洗干净后催芽(防病毒病)。 b)用55℃温水浸种30分钟，放入冷水中冷却，然后催芽播种；或将种子在冷水中预浸10－20小时，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟：或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时；或用72.2%普力克水剂800倍液浸种0.5小时，洗净后晒干催芽(防疫病及炭疽病)。 c)用种子量0.3%的50%琥胶肥酸铜(DT)可湿性粉剂拌种，或用55℃温水浸种10分钟，或用1%硫酸铜溶液浸种5分钟后，捞出冲洗干净后播种(防软腐病、疮痂病)。 
　　2培育无病虫壮苗 
　　（1）育苗场地  育苗场地应与生产田隔离。有温室、棚内阳畦或温床育苗。
　　（2）育苗土配制  应用近3－5年内未种过茄科蔬菜的园土与优质腐熟有机肥混合，有机肥比例不低于30%。 
　　（3）育苗床上消毒  有如下两种方法，可任选其一。 a)每平方米用福尔马林30－50mL，加水3L喷洒床上，用薄膜密封苗床5天，揭膜后15天后再播种。 b)用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1：1混合，或25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按9：1混合，每平方米苗床用药8－l0g与15－30g细土混合，播种时1/3铺苗床中，2/3盖在种子上。
　　（4）采用护根育苗  采用营养钵、纸袋等方法护根育苗。
　　（5）加强苗期管理  适期分苗，适当放风炼苗，防止徒长，发现病虫苗及时拔除。
　　3、定植 
　　（1）整地  施肥结合整地，每667平方米施用腐熟有机肥4000－6000kg，磷酸二铵40－50kg、硫酸钾10－15kg。 
　　（2）定植期病虫防治措施 
　　(a)设防虫网阻隔虫  温室大棚通风口用尼龙网纱密封，防止害虫迁入。
　　(b)铺银灰色地膜避蚜  每667平方米铺银灰色地膜5kg或将银灰色膜条(宽约10－15cm)悬挂于大棚四周，间距约10cm。 
　　(c)棚室消毒  及时清除前茬作物的残株烂叶、病虫残体，在播种或定植前，对土壤深翻后扣棚，利用太阳能对土壤高温消毒7天。每667平方米棚室用硫磺粉2－3kg、敌敌畏0.25kg拌上锯末分堆点燃，然后密闭熏蒸一昼夜，放风，无味时使用。应用的农具全放进温室，共同消毒。温室夏季休闲期，可用水淹进行高温消毒。 
　　4、定植后管理
　　（1）、追肥  门椒坐住后，结合浇水开沟追施或穴施尿素，每667平方米15kg，或腐熟饼肥50kg。果实采收期结合浇水追施硫酸二铵每667平方米15－50kg。进人盛果期后每7－10天浇一小水，隔一水追一次肥，每667平方米每次用尿素5－10kg、硫酸钾8－l0kg或腐熟饼肥50kg。 
　　（2）浇水  禁止大水漫灌及阴天傍晚浇水，提倡膜下灌溉。
　　（3）田间管理  及时整枝打杈，加强通风，中耕除草，摘除枯黄病叶。 
　　5、定植后病虫害防治 
　　（1）农业防治  及时拔除重病株，摘除病叶、病果，带出田外烧毁或深埋。
　　（2）黄板诱杀蚜虫  用100cm×20cm的纸板，涂上黄色漆，同时涂一层机油，或悬挂黄色粘虫胶纸，挂在行间或株间，高出植株顶部，每667平方米约30－40块，当黄板上粘满蚜虫时，再重涂一层机油，一般7－10天重涂1次。 
　　（3）药剂防治  保护地优先采用粉尘法、烟熏法，在晴朗天气也可喷雾防治，注意轮换用药，合理混用。
　　疫病　a)发病初期可用45%百菌清烟雾剂密闭棚室熏蒸，每667平方米药量250－300g，7天1次，视病情可连续熏蒸3－4次。b）用5%百菌清粉尘剂喷粉，每667平方米1千克药粉，7天1次，连续2－3次。c)发病初期，用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或58%雷多米尔.锰锌可湿性粉剂500倍液、70%乙磷锰锌可浸性粉剂500倍液喷雾。d)中后期发现中心病株后；用50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液、72.2%普力克水剂600－800倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或58%雷多米尔 锰锌可湿性粉剂500倍液与浇灌病株根部并举。
　　炭疽病　a)保护地熏蒸。发病初期可用45%百菌清烟雾剂密闭棚室熏蒸，每667平方米药量250－300g，7天1次，视病情可连续熏蒸3－4次,b）保持地喷粉。用5%百菌清粉尘剂喷粉，每667平方米1千克药粉，7天1次，连续2－3次, c)发病初期用10%世高水分散颗粒剂800－1500倍液或50%混杀硫悬浮剂500倍液，80%炭驻福美可湿性粉剂600－800倍液、1：1：200倍液波尔多液、75%达科宁（百菌清）可湿性粉剂600倍液喷雾，7－10天1次，共喷2－3次。 
病毒病a）早期防治蚜虫。用10%吡虫琳可湿性粉剂1500倍液，或25%阿克泰水分散粒剂5000－10000倍液，或40%乳油1000－2000倍液喷雾防治。b)初发病用20%病毒A可湿性粉剂400倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，隔7－10天喷1次，连喷3－4次； 
　　疮痂病　发病初期用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂(DT杀菌剂)500倍液、新植霉素4000－5000倍液、14%络氨铜水剂300倍液，或77%可杀得可湿性微粒剂500倍液喷雾，间隔7－10天1次，连喷2－3次。
　　棉铃虫　当百株卵量达到20－30粒时开始用药，选用Bt乳剂200倍液、1.8%阿维菌素乳油3000倍液、5%抑太保乳油2500倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾防治。
　　烟青虫  在幼虫发生期间，选用50％辛硫磷乳油2000倍液，或90％晶体敌百虫1000倍液，或2．5％功夫（三氟氯氰菊酯）乳油5000倍液，或10％天王星(联苯菊酯)乳油1000倍液喷杀。  
　　(四) 产后处理
　　1．收获与储藏a 、采收 采收过程中所用工具要清洁、卫生、无污染。b 、分装、运输、贮存 执行无公害蔬菜产品质量标准的有关规定。
　　2．生产记录要求：a、做好田间档案的填写工作，对所施用的农药及其他设施即药物名称、基地编号、使用日期、完成日期、间隔期限、使用器械、剂量、稀释倍数、指导人员、操作人等均应填写清楚并进入田间管理档案，以便追踪管理。b、建立蔬菜生产记录；如实记载农业投入品的使用情况，如名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期病虫草害的发生和防治情况；收获日期，以及其他农事活动情况；销售去向、质量检测证明等内容。
　　四、产品品质特色及质量安全规定
　　（1）外在感官特征：麻城辣椒果实外观整齐，色泽光亮，果皮较薄，果肉厚而脆，微辣，味道鲜美。
　　（2）内在品质指标：麻城辣椒品质好，营养丰富。可溶性糖大于1.5％，粗纤维小于1.5％。
　　（3）安全要求：麻城辣椒符合无公害农产品产地生态环境质量标准, 产品质量应符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品  茄果类蔬菜》。
　　五、包装标识等相关规定
　　麻城市蔬菜协会为麻城辣椒地理标志持有人，为地域保护范围内的技术指导单位和产品购销组织，按《无公害辣椒质量控制措施》指导地域保护范围内种植户从事辣椒生产，与地域保护范围内种植户签订辣椒购销合同，地域保护范围内种植户严格按《无公害辣椒质量控制措施》、《辣椒购销合同》及本质量控制技术规范的要求从事产品的生产管理，并建有完整的田间生产记录。符合上述条件的方可向麻城市蔬菜协会提出使用农产品地理标志申请，申请经核准后可使用农产品地理标志。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用麻城辣椒和农产品地理标志公共标识图案相组合的标识标注方法。麻城辣椒的分级、保鲜、包装、运输等，符合国家有关强制性的技术规范。
　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2014年11月18日）