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柏各庄大米

柏各庄大米 地理标志产品质量技术要求

　　一、品种  
　　适宜盐碱滩涂地种植的经国家或省农业部门审定的粳稻品种。品种全生育期160天至175天。 
　　二、范围
　　唐山市曹妃甸区内现辖行政区所属的10个农场及3个镇土地上产的大米。
　　三、立地条件  
　　无霜期188天，土壤类型为盐改型水稻土或淹育型水稻土，质地为壤质或粘质，0cm至25cm有机质含量1.0%至2.0%，全盐量0.1%至0.6%， pH值为8.0左右。
　　四、栽培管理  
　　1. 育秧：4月1日至4月20日，露天双膜、塑盘育秧或大棚育秧，每667㎡（亩）用种量为5公斤至6公斤。
　　2. 插秧：适宜机插秧的叶龄为4至5片。插秧时间5月1日至6月5日。行株距30厘米×（13-15）厘米，每穴6株左右。
　　3. 施肥：每667m2（亩）施纯N（16-20）公斤、P2O5（6-9）公斤、K2O（5-10）公斤、SiO2（5-10）公斤、ZnSO4•H2O 1.5公斤。
　　4. 水源：灌溉水采用无污染滦河水。
　　5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。    
　　五、收获
　　10月上中旬。当95%以上的水稻颖壳发黄、谷粒变硬、米粒呈透明状时，分品种收割，自然晾晒或烘干，稻谷含水量15%至16%时加工或储存。
　　六、加工  

　　碾米工艺流程：

 

　　注：﹡——为关键工序，加工过程中不添加任何物质。

　　1. 净谷：采用多道筛选、比重去石，加强风选，保证净谷质量。
　　2. 砻谷：合理调整砻谷机辊压及线速差，减少糙碎米、爆腰粒。适宜的糙米碾白水分为15.0%左右。
　　3. 碾米：多道碾制，轻碾细磨，胚乳受损少，碎米少。选用3道至4道碾白，1道抛光。
　　4. 色选：除去米粒中的异色米及杂质。
　　5. 包装：成品米应降温至不高于室温7℃时进行包装。包装容器封口严密，无破损、无泄漏。
　　七、质量特色  
　　1. 感官特色：米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮；米饭结构紧密，洁白有光泽，软硬适中，味道纯正，为稻米自然香味。
　　2. 理化指标：水分≤14.5%，黄粒米≤0.5%，大米呈弱碱性；直链淀粉含量15%至19%；胶稠度≥70mm；垩白粒率≤20%；垩白度≤3%；蛋白质含量6.5%至8.5%。
　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2017年第108号公告 2017年12月8日）