本质量控制技术规范规定了登记营口蚕蛹鸡蛋的地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方须遵照执行。
　　一、地域范围
　　营口蚕蛹鸡蛋产地范围为：东经121°56′——123°02′，北纬39°55′——40°56′，包括了盖州市境内的暖泉镇、榜式堡镇、卧龙泉镇、徐屯镇、梁屯镇、万福镇、十字街镇，以及大石桥市境内的汤池镇、建一镇和周家镇，共计10个镇，总面积1451.8平方公里。
　　二、独特的自然生态环境
　　（一）土壤地貌情况 
　　营口市地貌特点是山、水、田分布均衡，这在东北地区是少有的，总的分布特征是“五山一水四分田”。营口市位于辽宁省的西南部，渤海东岸，辽东半岛中枢，大辽河的入海处，地理位置优越。
　　阳光照射时间长。营口市地势自东南向西北倾斜，海拔自东向西递减，自然形成低山、丘陵和平原地貌，中部山区属千山山脉余脉，东部地势峻峭谷地狭窄，占全市总面积27%；中部山势平缓，海拔在8—200米之间，谷地宽阔，剥蚀堆积和侵蚀堆积丘陵地貌，占全市总面积的31.6%；西部属滨海及河谷堆积平原，海拔在3—10米之间，土质肥沃，占全市总面积17.8%；西北部辽河冲击平原，海拔在2—7米之间，经过改良是重点产稻区，占全市总面积23.6%。
　　（二）水文情况
　　水资源丰富。营口市有大小河流150余条，其中包括自然河流、人工河流、季节性河流及排灌干渠。山区还有季节性流水的山川小溪。流域面积超过100平方公里的河流有9条。营口市河流多发源于辽东山地丘陵，分别向西或向南流。流经平原处大多注入辽东湾，少数注入黄海。河流由于受温带季风气候的影响，径流补给主要是雨水及春季融雪，形成显著的夏季汛期，冬季枯水期，春季桃花汛。据水文专家提供的资料显示，营口水资源丰富且优质，因此为人民生产生活和发展蛋鸡生产提供了充足的水资源保障。
　　营口市有96公里海岸线，滩涂面积132平方公里，浅海面积1053平方公里。近海有海洋生物400多种，鱼、虾、贝、藻等经济生物及大量的海洋、滨岸和物种种类繁多，尤其是对虾、毛虾、海蜇在国内外享有盛誉。
　　（三）气候情况
　　温度适宜。营口市地处温带，东南临太平洋，西北依欧亚大陆，受季风影响很大，属温带大陆性季风气候。气候特点为气候温和，四季分明，雨热同季，降水适中，光照充足，气候条件优越。年平均气温为9℃，7月平均气温25℃，1月份平均气温-10℃，年平均降水量704.4毫米，7-9月份降水量占全年降水量的63.3%，多年平均蒸发量为1597.1毫米，多年平均日照为1287小时，空气比较湿润，多年平均相对湿度在65%，一般在77-81%之间。春季（3～5月）多大风天气，气候干燥少雨；夏季（6～8月）降水集中，气温较高；秋季（9～11月）天高气爽，气候宜人；冬季（12～2月）寒冷干燥。自然条件利于多种作物的种植，盖州市是东北著名的水果之乡，盛产水稻、玉米、高粱、大豆，大石桥市以水稻种植闻名，是国家重要商品粮食基地之一，此外还盛产玉米、大豆等粮食作物，花生、棉花、柞蚕、水果、药材等。这为蛋鸡养殖产业提供了充足的饲料来源保障；光照、温度等客观气候条件也为蛋鸡生产提供了良好的生产环境保障。盖州市和大石桥市是柞蚕主产区，有柞树资源近200万亩，主要分布在东部山区，年产柞蚕茧3000吨左右。
　　三、特定生产方式
　　本部分内容主要表述影响登记产品品质、特色形成和保持的特定生产方式。
　　（一）产地选择与特殊内容规定
　　营口蚕蛹鸡蛋原产地为盖州市暖泉镇,因营口蚕蛹鸡蛋是凭借着特殊的养殖方式形成的优良鸡蛋品种，即：在鸡饲料中加入柞蚕蛹，所以未来的扩大发展地域以有柞蚕养殖地为宜，盖州市范围内的暖泉镇、榜式堡镇、卧龙泉镇、徐屯镇、梁屯镇、万福镇、什字街镇，以及大石桥市的汤池镇、建一镇、周家镇均是柞蚕养殖的主产区，因此，这10个镇均可作为营口蚕蛹鸡蛋的保护区域。
　　营口蚕蛹蛋鸡对生长环境的要求为：地势高燥，光照充足、水源充足、水质良好、无污染。营口市的地理环境、气候特点能够满足营口蚕蛹蛋鸡的生长需要，为营口蚕蛹鸡蛋产业的发展壮大提供了坚实的基础准备条件。
　　（二）品种选择与特定要求
　　生产营口蚕蛹鸡蛋的蛋鸡品种为：营口当地土鸡品种和引进品种“海兰褐”的杂交繁育后代。
　　（三）生产过程管理，包括饲料、兽药等投入品的特殊使用规定
　　1、生产阶段划分：生产过程按育雏期、育成期和产蛋期三个生产阶段分期管理，育雏期为0～6周龄，育成期为7～17周龄，产蛋期为18周龄至淘汰，多指74至80周龄。
　　2、饲养管理技术要求：生产中按照“NY/T 5043－2001 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则”执行。
　　3、兽药使用要求：生产中按照“NY 5040 无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则”执行。 
　　4、饲料使用要求：生产中按照“NY 5042 无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则”执行。 
　　5、防疫要求：生产中按照“NY 5041 无公害食品 蛋鸡饲养兽医防疫准则”执行。
　　（四）鲜蛋产出后的处理规定。
　　鲜蛋产出后，饲养员应在干燥卫生条件下及时捡出，码放在一次性蛋托或经消毒的蛋箱内，刮掉鸡蛋表面的粪便、羽毛等杂质，包装入盒，并于当天16点前集中存入专用鲜蛋贮存库内。
　　（五）生产记录要求。
　　蛋鸡各生产阶段的生产记录由现场生产人员完成。蛋用雏鸡、育成鸡生产记录、蛋用鸡产蛋期生产记录、蛋用鸡生产管理记录、蛋用鸡生产技术措施记录完备。
　　四、产品品质特色及质量安全规定
　　本产品除符合GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准外，在外在感官和内在品质指标还具有如下特征。
　　（一）外在感官特征：是指通过人的感官（视觉、味觉、嗅觉、触觉等）能够感知、感受到的特殊品质及风味特征。同普通鸡蛋相比，营口蚕蛹鸡蛋具有蛋黄醇黄、蛋液粘稠、蛋体匀称、保鲜时间长、蛋味鲜美，营养丰富的特点。

项目	蚕蛹鸡蛋
蛋型	呈椭圆形，一头大、一头小，蛋形指数在1.30～1.35之间。
蛋壳	表面清洁，无禽粪及其他污物；壳完好无损，无裂纹；蛋壳色泽符合鸡种要求。
透视观察	保存温度0-10摄氏度，50天之内；保存温度10-25摄氏度，35天之内，气室深度小于5mm；蛋黄位居蛋的中心。
味道	生鸡蛋略有腥味，熟鸡蛋香味浓郁，口感极佳。
保鲜时间	比普通鸡蛋保鲜时间长，普通鸡蛋保鲜20天左右，此蛋保鲜45天左右。

　　（二）内在品质指标：是指需要通过仪器检测的可量化的独特理化指标。

项目	蚕蛹鸡蛋	普通鸡蛋
蛋重（以10枚计）	570—580g	620—630g
蛋黄状况	蛋黄体积约占全蛋体积的32%—34%，颜色为橙黄色，呈球形，蛋黄膜完整	蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%
蛋白状况	浓蛋白约占全蛋的55%-58％，蛋白粘稠，色泽无色、透明	体积约占全蛋的57%－58. 5%
哈夫单位	75以上	72以上

　　（三）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。
　　本产品执行国家标准GB2748—2003 鲜蛋卫生标准和GB18596—2001畜禽养殖业污染物排放标准；执行国家农业行业标准NY/T 5043－2001 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则和NY5039-2001无公害食品鸡蛋。
　　五、标志使用规定
　　（一）生产地域范围必须在“营口蚕蛹鸡蛋”地理标志保护区范围内
　　（二）需提前向营口市种畜禽监督管理站提交使用“营口蚕蛹鸡蛋”标志的申请。
　　（三）相关专家技术人员对养殖企业实地考察，各项指标符合规定后同意该企业按地理标志要求生产。
　　（四）在企业生产养殖过程中对企业进行不定期的抽检，并将鸡蛋样品送至有实验能力的检测机构进行检测，发现相关指标达不到要求的情况，立即取消企业申请试用“营口蚕蛹鸡蛋”地理标志的资格
　　（五）上市前再次抽检，对合格产品发给统一印制的“营口蚕蛹鸡蛋”地理标志图标及统一包装，对产品进行包装运输
　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2014年7月28日）