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黄湖大闸蟹

黄湖大闸蟹 地理标志产品质量技术要求


　　一、种源
　　长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)。
　　二、生长环境
　　水质符合有关国家渔业水质标准。池塘养殖水深1.0m至2.0m，湖泊增养殖水深≤3.0m；水体透明度≥30cm，pH值6.5至7.5，溶解氧≥5.0 mg/L，水草覆盖率≥40%。
　　三、养殖管理
　　1．蟹种来源：亲本选自长江水系中华绒螯蟹，蟹种选自产地范围内或上海市崇明县的河蟹良种场。
　　2. 养殖方式：
　　（1）产地范围内湖泊混养。
　　（2）产地范围内池塘养殖。
　　3. 蟹种放养：
　　（1）放养时间：每年2月上旬至3月下旬，水温达8℃至12℃放养。
　　（2）放养规格：湖泊混养120只/kg至300只/kg；池塘养殖80只/kg至120只/kg。
　　（3）放养密度：湖泊混养每667㎡(亩)20只至60只；池塘养殖每667㎡(亩)500只至800只。
　　4. 饲料投喂：
　　（1）湖泊混养：食用自然水体中的螺、蚌等底栖动物及沉水植物。
　　（2）池塘养殖：投喂小麦、玉米等植物性饵料，产地小杂鱼、螺蛳等动物性饵料，河蟹专用配合饲料。
　　5. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
　　四、捕捞
　　（1）起捕时间：湖泊混养捕捞时间为9月下旬至11月上旬，池塘养殖捕捞时间为9月上旬至11月下旬。
　　（2）起捕规格：雌蟹≥100g/只，雄蟹≥150g/只。
　　五、质量特色
　　1．感官特色：青背、白肚、金爪、黄毛。口感肉质紧密，肉甜味鲜。
　　2．理化指标：粗蛋白含量雌蟹≥14.0%，雄蟹≥10.0%。粗脂肪雌蟹≥5.9%，雄蟹≥6.5%。
　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2014年第77号公告 2014年7月9日）