本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的阿巴嘎黑马地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后既为国家强制性技术规范，各相关方必须尊着执行。
　　1地域范围
　　乌冉克羊地理标志农产品保护范围为内蒙古自治区锡林郭勒盟阿巴嘎旗的吉日嘎朗图苏木、伊和高勒苏木、那仁宝力格苏木、别力古台镇、洪格尔高勒镇、查干淖尔镇6个苏木镇的71个嘎查 。位于锡林郭勒盟中北部。地处东经113°28′～116°11′，北纬43°05′～45°26′。东边与东乌珠穆沁旗和锡林浩特市相邻；西边与苏尼特左旗毗邻；南部与正蓝旗交界；北部与蒙古国接壤，国境线长175㎞。草场总面积2.7万平方公里。年存栏羊110万只，年出栏 58.9万只。    
　　2独特自然生态环境
　　（1）土壤地貌情况：乌冉克羊地理标志农产品产品生产地域地貌以蒙古高原低山丘陵区，地势由东北向西南倾斜，平均海拔1127m。从形态上可划分为低山丘陵、高平原、熔岩台地、沙地四个类型。土壤以栗钙土、淡栗钙土和风沙土为主。草原植被由旱生或广旱生植物群落组成，植被以针茅、羊草、披碱草、冷蒿、隐子草为主，共有426种。
　　（2）水文情况：乌冉克羊产地区域南部水资源较丰富。水质良好，尤其多处的泉水富含各种矿物质和微量元素。高格斯台河、灰腾河、巴彦河汇成巴彦河水系由南向北注入呼尔查干淖尔，流域面积3425km2，年径流量4320m3。北部的达锣图如高勒、伊和高勒系两条季节性河流，遇旱断流，其上游有多处泉水注入河槽补给，流域面积1145km2。境内湿地分布广，约316 km2，占总面积的l.15％。湖泊138个，泉水83处。地下水资源总量39343万m3/年。
　　（3）气侯特点：属中温带干旱、半干旱大陆性气候，多大风和寒潮，冷暖多变。光照充足，年日照时数在2930h～3350h。4～9月份为牧草生长期。年平均气温0.7℃。日平均气温l0℃以上，一般从4月中旬出现持续到10月中旬，约180天左右。蒸发量1900㎜。年平均降水量245㎜，多集中在6—8月，无霜期90—110天。
　　3特定生产方式
　　（1）产地要求：乌冉克羊的中心产区划定为阿巴嘎旗中、北部吉日嘎朗图苏木、伊和高勒苏木、那仁宝力格苏木和别力古台镇。乌冉羊在典型干草原条件下，独特的气候、优良的草原、纯天然、无污染的环境下生长，以自然放牧为主饲养方式，保持纯天然的原材料。
　　（2）品种范围：品种范围选择以选留黑头（颈）、黄头（颈）、褐青头（颈）为主，并把体大、体躯白色、瘦肉率高、多肋骨、适应性好、遗传性能稳定、抗逆性强等形状性能做为选育方向。为防止品种退化和混杂，核心群和选育群中禁止使用其它品种的种公羊交配。品种选择符合QXL/15-1997要求。
　　（3）生产控制
　　1）饲养方式：保持纯天然的牧养方式，冬春适当补青干草。并推广《肉羊饲养实用技术》。 
　　2）疫病防治：每年都适时进行羊三联疫苗、口蹄疫等防疫注射，实行早春驱虫和夏秋药浴；加强防治羔病，提高接羔保育率。
　　3）配种：以本交配种为主，公母比例为1：30—35。
　　（4）产后处理
　　1）适龄屠宰：6月以上龄羯羊活重35㎏以上，成年羯羊65㎏以上，母羊50㎏以上。
　　2）按伊斯兰教风俗屠宰，屠宰厂符合GB/t17237规定,屠宰检验按GY/T467规定执行。 
　　3)生产记录:对养殖户所有的羊要准确、真实、完整进行记录，要求有配种、产羔、哺乳、断奶、增重(初生羔羊体重、6月龄体重、出栏体重 )记录，饲养管理、疫病防治记录，出场销售记录，并且这些记录最少要保留3年。
　　4产品品质特色及质量安全规定
　　乌冉克羊(Wu Ranke sheep)，系喀尔喀蒙古羊血统，属肉用短脂尾粗毛羊。是蒙古羊的一个优秀类群。它是锡林郭勒盟阿巴嘎旗草原特定的光照、温湿度、降水、水质、地形地貌、土质等生态环境条件下，经过长期自然选择和人工选育而形成的地方良种。素以生长发育迅速、抗严寒、合群性好、遗传性能稳定、具有多脊椎多肋骨特征、瘦肉多、肉质优良而著称。
　　（1）独特感官特征：乌冉克羊黄头（颈）、褐青头（颈）为主，体躯白色。体格大，头略小，额较宽，鼻隆起。眼大而突出，颈中等长，颈基粗壮，鬐甲稍高，部分个体颈上部有鬃毛。胸宽而深，前胸突出，肋骨拱园，胸深约体高的二分之一，背腰平宽，体躯较长，后躯发育良好，肌肉丰满，十字部略低于鬐甲部。尾形呈方园形，尾长宽度多数接近，尾中线有道微纵沟，尾尖细小而向上卷曲，并紧贴于尾端纵沟里或S形细小尾尖。全身结构匀称，体质结实，骨骼健壮肌肉发育良好，皮肤致密而富有弹性，被毛厚密而绒多。公羊有角的占50%左右，母羊一般无角。
　　其最低生产指标：
　　1）羔羊初生重：公羔 4.3公斤，母羔4.0公斤；4月龄体重：公羔 35公斤。 
　　2）产肉性能：屠宰率成年羯羊55%，1.5岁羯羊52%，6月龄羯羊50%；净肉率成年羯羊45%，1.5岁羯羊42%，6月龄羯羊40%。
　　3）繁殖性能：母羊的产羔率112％。 
　　（2）独特的内在品质指标：乌冉克羊肉具有香味浓郁、肉质柔嫩、食之爽口等风味特点。蛋白质含量21.0g/100g以上，皮下脂肪平均为17.0g/100g，氨基酸总含量为19.0g/100g左右冷冻肉。
　　（3）产品质量安全：遵循《农产品质量安全法》、《动物防疫法》等法律法规。并严格执行NY5027、NY5147、NY5149的无公害畜产品规范和标准生产。
　　肉羊屠宰检疫必须按照农业部NY467—2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》做好宰前检疫、宰后检疫及检疫检验后处理；羊肉产品卫生指标必须符合国家质检局GB2723《鲜牛肉、鲜羊肉 、鲜兔肉卫生标准》和GB2709《冻羊肉卫生标准》。
　　5标志使用规定
　　乌冉克羊地理标志农产品标志使用只限于内蒙古锡林郭勒盟阿巴嘎旗境内的乌冉克羊生产经营者。经营者须向登记证书持有者——阿巴嘎旗畜牧工作站提出标志使用申请，并按照《农产品地理标志使用规范》、《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》等的相关要求生产和使用标志，产品名称统一为“乌冉克羊”。 
　　经营者在其产品外包装箱上采用“乌冉克羊”结合农产品地理标志公共标识的方法进行标注；可直接在其产品上加贴农产品地理标志公共标识。
　　农产品地理标志公告 第2046号 2013年12月30日