本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的蒙山全蝎地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。

1　地域范围

蒙山全蝎的地域保护范围为山东省临沂市蒙山地区。地理坐标为：北纬35°02′—36°02′、东经117°36′—118°25′，南北长70公里，东西宽60公里，总面积约20万公顷，主要涉及蒙山周围的蒙阴县大部、平邑县和费县、沂南县各一部。

2　自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：蒙山以山地丘陵为主，森林覆盖率达92%以上。土壤以棕壤类为主，土层深厚，保水保肥能力强，地上多石块，适合野生全蝎生长。

（2）水文情况：蒙山属淮河水系，地下水源充足，水质清澈，无污染。

（3）气候情况：蒙山地属暖温带季风气候，特点是气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽，非常适合野生活蝎生长。

（4）人文历史情况：蒙山全蝎自古就有出产，清朝时蒙山全蝎就做为当地的土特产名产闻名遐迩。建国后，蒙山全蝎的药用价值被逐步开发出来并广为人知。

80年代，山东蒙山酿酒有限公司聘请十几位专家，历经近10年潜心研究，发明了蒙山十足全蝎酒，并申报了国家发明专利，被誉为“中华全蝎第一酒”。该品以名贵的野生蒙山十足全蝎和二十多种名贵药材为原料，用蒙山矿泉和优质曲酒为酒基科学酿制而成。符合GMP高标准生产条件要求。十足全蝎酒，色泽金黄，呈琥珀色，酒香秀雅，味道适口，醇香绵柔，回味悠长，具有很好的药用价值，且具有穿筋透骨、逐湿、除风、止痛、通络、解毒等功能，是一种具有保健疗效作用的饮料酒，1986年被山东省一轻厅评为新产品三等奖，被临沂地区科委评为科技进步一等奖。蒙山十足全蝎酒在全国各地都有销售，深受人们欢迎，产品供不应求。

3　生产技术要求

近年来，由于农业生产中大量使用农药以及人们的滥捕乱捉，野生蝎子的产量已明显下降。当地政府从保护自然环境着手，制定出了限制夏季繁殖期捕捉及保护与开发相结合的办法，已取得一些成效。人工饲养蝎子技术也不断完善，蒙阴全蝎研究所于90年代在全国率先研究出了仿野生养殖技术，充分利用荒山资源，利用蝎子昼伏夜出，喜居于温暖潮湿、安静清洁、背阴向阳的山坡岩石板下等特点，仿野生养殖200余亩，年产量3000公斤，取得了较好的经济、社会、生态效益。

（1）产地选择与特殊内容规定。自然生态养蝎法可利用荒山露天养殖。蝎场可选择在山坡上，山坡的坡度一般选择20-40度的山腰坡为好，最好朝阳背风、排水方便。先将表层松土全部除去到无蝎子可挖动的土层为止，然后每隔0.4米建一1.6米宽，50米长，高不低于0.4米的土石垛。土石垛的结构为：四周用石板砌墙，中间用一层土一层石板填满，土石垛顶部为凸起的圆弓形，表面放一层石板。蝎池的最佳面积1000平方米为宜。蝎场建好后，在池底垒起不低于20-40厘米高的石墙，整体建好后，把整个蝎池四周离生态垛体35厘米处竖以0.2米高的玻璃板作为池墙，玻璃底部用水泥混凝土固定。再在土石垛顶部种植草丛，作用是每到晚上草丛上都有露水让蝎群饮用露水，即美化环境又减少劳动强度。然后要在养殖垛体四周相隔5米竖一根水泥柱子，垛体间要每隔2架生态垛体竖起一道水泥柱子,柱子上面用铁丝拉紧,上面用塑料纱网把整个蝎场罩起来,防止天敌对蝎场的危害。

（2）品种选择与特定要求。蒙山全蝎养殖要选用当地野生的十足全蝎品种。

（3）生产过程管理。

生态架体组建好后，要选择体格健壮的青年临产孕蝎投种产仔。整个产仔过程需2-3小时，孕蝎在临产时整个前身隆起，繁殖系统打开让仔蝎一一产出，然后，仔蝎爬到母蝎背上，产后的仔蝎在母蝎背上不吃也不动等过5-6天仔蝎开始脱第一次皮，称二龄蝎。刚脱过皮的二龄蝎在母蝎背上再过5-6天开始陆续脱离母体，开始自己活动，寻找食物。这期间要给小蝎喂2-3龄的小黄粉虫，仔蝎的二次脱皮按小蝎第一次脱完皮计算需再过30天的时间开始脱二次皮，达到三龄蝎。蝎子的一生要经过六次脱皮方可长成成蝎，除小蝎第一次脱皮在母蝎背上外，其余五次脱皮必须在土中脱皮。

采用自然生态养蝎，按一年脱2次皮计算需2年达到商品蝎，3年达到孕蝎。在采收成品蝎时，利用夜晚蝎群出来活动时用镊子捡出即可。

4　产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：蒙山全蝎个大体肥，其明显特征即2钳8 足 （其他地区为2钳6足），故称“十足全蝎”，色微红、药用好。

（2）内在品质指标：蒙山全蝎主含蝎毒素，尚含甜菜碱、三甲胺、牛黄酸、卵磷脂等成分，性平，味甘辛，蛋白质含量达35%以上，每100g全蝎粉含钙量为6mg～6.5㎎左右，每100克全蝎粉含锌量为55mg～60㎎左右，每100g全蝎粉含铁量为25mg～27㎎左右，另外还富含氨基酸及钾、钠等元素。为医治诸风要药，具有熄风镇痉、祛风攻毒之功能。

（3）安全要求：蒙山全蝎生产环境优越，无任何污染，且药用价值高，

对人体安全。产品质量符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》及相关标准的规定。

5　包装标识等相关规定

（1）分级：按全蝎大小、质量进行分级。

（2）包装：包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。包装物使用无毒油墨印刷。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（‘蒙山全蝎’和公共标识图案组合标注型式）。

（3）标识：销售和运输包装物应标注蒙山全蝎标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“蒙山全蝎”（包括连续或断开）的名称。

（4）贮存：可冷藏保存或常温保存。

（5）运输：应使用符合卫生要求的车辆运输。

农产品地理标志公告 第1813号 2012年08月03日。