本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的瓦屋香椿芽地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。

1  地域范围

瓦屋香椿芽产地位于东经116°53′22.48〞— 116°55′7.75〞，北纬35°21′52.44〞— 35°22′49.48〞，覆盖邹城市北宿镇前瓦屋、后瓦屋2个行政村。总生产面积135公顷，年总产量300吨。

2  独特自然生态环境

（1）土壤地貌情况：北宿镇地处邹西平原，地势平坦，水利设施齐全，排灌工程配套；土地成方，生产路纵横交错，村与村之间路面全部硬化；沟渠河旁树木成行，林网化程度较高，瓦屋香椿芽保护区土壤类型主要为潮土棕壤，土壤中锈纹锈斑明显，土地沉积特层次比较明显，大部分为石灰性潮土，表层质地95%为轻壤。小部分为河潮土，通透性较好。物理性状良好，宜耕长，适种性广。经过多年的地力培养，有机质含量平均达到1.4%，土壤团粒性能良好。

（2）水文情况：北宿镇属于淮河流域，河流主要有望云河、大沙河、白马河，南屯片采煤塌陷区形成水面8000多亩。水资源地下水有明显的季节变化，水位升降及水量均随降水和灌溉量的大小呈周期性变化，水资源以浅层地下水为主，水埋深5-30米，量较丰沛。北宿镇地下水资源较为丰沛，地下水位在25—160米，是农业灌溉的主要水源。

（3）气候情况：北宿镇地处暖温带、半湿润区，属暖温带大陆性气候，四季分明，干湿显著。春季风大，回温较快，少雨易旱；夏季高温多雨，雨量集中，天气变化异常；秋季天高气爽，雨量明显减少，气温急降，多干旱，有时阴雨连绵；冬季干旱，雨雪稀少，多北风。年平均气温14.7摄氏度，绝对最低气温-18.3摄氏度。年平均降雨量777.1毫米，集中在六、七、八三个月份。全年无霜期205天，日照时数2580小时，全年温差大，光照充足，对农作物生长十分有利。

3  特定生产方式

（1）产地选择与特殊内容规定：北宿镇地处邹西平原，属暖温带大陆性气候，四季分明，干湿显著，昼夜温差大，光照时间长，地下水资源丰富，农业基础设施配套完善，地理位置十分优越，有明显的区位优势。年平均气温14.7℃，全年无霜期205天，日照时数2580小时，全年温差大，光照充足，土壤为壤土，土层深厚，通气性好，灌溉主要用地下深井水，水质纯，无污染。环境条件和气候条件非常适合香椿芽的生长。

（2）品种选择与特定要求：采用当地人所称的“笨香椿”，它是一种材、菜兼用型品种，椿芽质量好，产量高，选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定。

4   产品品质特色及质量安全规定

（1）感官特征：每朵长15厘米左右,叶厚梗粗,叶梗翠绿,芽尖嫩红,叶柄呈环抱状,无张开,嫩叶表面有皱纹，光泽鲜亮；芽薹粗壮，无筋无骨，脆嫩多汁，渣少；香味纯正浓郁，经久不变。

（2）理化指标：香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养成分远高于其他蔬菜，蛋白质6.50％～7.00%，粗纤维≥1.2%，总糖≥0.8%。

（3）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。

按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。

5   标志使用规定

（1）瓦屋香椿芽等级规格质量标准如下：

根据香椿芽的茬口，朵形、色泽等指标把香椿芽分级。朵形上要求具有本品种典型的朵形，色泽好，正枝、顶朵、头茬12-14CM的为一级品；色泽较好，侧枝、顶朵、头茬11-15CM的为二级品；色泽较好，二茬10-15CM的为三级品。

（2）贮存：包装材料内用塑料袋，外用纸箱，容量为1千克/袋，2千克/箱，封面印有香椿芽图案，商标及产地，包装精美，耐压抗碰。

（3）运输：需经长途运输的鲜食香椿芽，要避重压，还要防止颠簸，装卸要认真仔细，轻拿轻放。运输工具清洁卫生、无异味。待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝雨、雨淋。

（4）标识：销售和运输包装物上应标注“瓦屋香椿芽” 地理标志及图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准、执行标准代号、等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“瓦屋香椿芽”（包括连续或断开）的名称。

农产品地理标志公告 第1813号 2012年08月03日。