本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式，产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规定经中华人民共和国农业部公告即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。
　　1、地理位置及区域范围：
　　阳城县位于山西省东南部，晋城市西南部，县境四周环山，南北长约54公里，东西宽约53公里，略呈凸形。东与晋城市郊区为界，北与沁水县为邻，西南与垣曲县接壤，南与河南省济源市相连。总面积1917平方公里。析城山小米地理标志地域保护范围为阳城县的东城办、凤城镇、北留镇、润城镇、西河乡、固隆乡、河北镇、驾岭乡、芹池镇、演礼乡、次营镇、横河镇、东冶镇、蟒河镇、町店镇、寺头乡、董封乡、白桑乡18个乡镇，涉及467个行政村，生产总面积3666公顷，年生产总量16500吨。保护范围位于地理坐标东经112°03´——112°63´、北纬35°22´——35°68´之间。
　　析城山，位于阳城县西南30公里的群山万壑之中，海拔最高点1889米。系中条山山脉东段主峰。它东托砥柱王屋山，南枕鳌背山，西望历山坪，紧挨小尖山，北临获泽河。地势宽缓广阔，水源充足，百草覆野，是山西省境内稀有的、面积最大的亚高山草甸，《山西通志》载：“析城山土肥水足，是稀有的一块天然牧场”。析城山雄奇壮美，风光旖旎，风景独具，远离城乡工业区，气温属典型暖温带大陆性气候，日照时间长，无霜期长，是丰富自然资源和农产品生长的优良生态环境。有古松翠柏，奇花异草，上百种天然的中草药，天然绿色的农产品。
　　2、独特自然生态环境：
　　阳城县境内地势由西南向东北倾斜。山地面积约1082.4平方公里，合162.4万亩，占总土地面积的55％，海拔1000——2000米之间；丘陵面积787.2平方公里，合118.1万亩，占总土地面积的40％，海拔700——1000米之间；河谷平川面积98.4平方公里，合14.7万亩，占总土地面积的5％，海拔600米左右。阳城县属暖温带半湿润气候。阳城年平均气温11.7℃，7月份平均24.6℃阳城县，1月份平均-3℃，年降水量平均627毫米，无霜期为170～195天，日照年平均2571.3小时。春夏秋冬四季分明。全县河流均属黄河水系。分别分布在平面上具有水平分带性，在垂向上具有分层性，总的来说是西不如东，四周不如中的分布富集规律。地表水主要以沁河、获泽河、芦苇河、涧河为主，以及南部八小河（江河、龙门河、次滩河、盘亭河、南门河、秋川河、石圈河、蟒河），分布规律很不均匀，70%的地表水资源主要集中在汛期6---9月份。
　　3、特定生产方式
　　（1）产地选择与要求
　　小米的生产基地环境要符合中华人民共和国农业部行业标准NY/T391的要求，即《绿色食品产地环境质量标准》，产品基地周围10公里以内无任何污染企业和污染源。对森林进行安全保护，不许随意砍伐，不准带火入山，防止火灾的发生,不准进入林区放牧，防止破坏植被，有计划有组织的组织农户在雨后适时划区采收，防止争抢资源，影响持续发展计划实施。
　　（2）大气条件
　　基地大气符合GB3095-82大气环境质量标准二级标准及GB9137-88大气污染物最高允许浓度标准。

项   目	限  量  标  准
	日平均	任何一次	单  位
二氧化硫	0.05	0.15	Mg/m3
氮氧化物	0.1	0.1
总悬浮微粒	0.15	0.3

　　（3）水质条件
　　水质无污染，灌溉水质达到国家“农田灌溉水质量标准”（GB5084-92）

序号	项目	标准mg/L
1	PH值≤	5.5-8.5
2	氯化物≤	250
3	总汞≤	0.001
4	总镉≤	0.005
5	总砷≤	0.1
6	络（六价）≤	0.1
7	总铅≤	0.1
8	氟化物≤	3
9	氰化物≤	0.5

　　(4)析城山小米栽培技术
　　A、选地整地：
　　选择土层深厚、排水良好的砂壤土、红壤土、黄壤土、红粘土或红沙土。土壤有机质含量2%以上，PH值在7左右。春季当耕层土壤化冻12cm时，及时进行整地、施肥、起垄和镇压，要连续作业，避免肥料和墒情流失，做到平、碎、净。一般在4月10日前结束整地。
　　B、施肥:
　　施用肥料要符合NY∕T394的要求，严禁使用硝铵类和农家垃圾肥。每公顷施入农家肥3t，结合整地一次施入。每公顷施入有机生物复合肥375kg，做底肥一次施入。每公顷施入二铵112.5kg，尿素75kg，做底肥一次施入。
　　C、播种:
　　当耕层10cm处地温稳定在12℃以上时，及时播种。正常年份，播种期为4月20日～5月5日左右。播量一般667平方米（一亩）用种1—1.5公斤为宜。播深一般为3—5厘米，做到深浅一致，覆土均匀，覆土2cm～3cm，隔天再镇压。播种方式采用耧种，行距24—26厘米，播后需镇压。
　　D、间苗定苗:
　　谷子应在3叶—5叶期间定苗，注意拔掉病、小、弱苗，做到距定苗。株距每33cm（尺）留苗6—8株，每亩（667㎡）留苗3万株。
　　E、中耕除草:
　　第一次中耕结合间苗定苗进行，应掌握浅锄细锄，破碎土块，做到除草务尽，深浅一致，防止伤苗压苗。第二次中耕在谷子拔节后，结合追肥进行深中耕，深度7—8厘米。松土通气，消灭杂草。第三次中耕在孕穗期进行，深度一般以5厘米为宜。
　　F、病、虫害防治：
　　主要病害防治：谷子白发病一般在孕穗期至灌浆期发生，发现病株连根拔起清除，带出大田烧毁，并实行多次轮作倒茬。
　　主要虫害防治：粟灰螟一般在拔节后期发生，主要防治办法是在秋后焚烧根茬、清除根茬、人工灭虫。六月上中旬（具体时间按当地虫情测报），用乐斯本1000倍液—1500倍液叶喷，公顷用药液780kg，防治谷子钻心虫。
　　G、采收加工：
　　9月下旬至10月上中旬，一般在蜡熟末期或完熟期进行收获。此时谷子下部叶片变黄，上部叶片捎带绿色或呈黄绿色，籽粒变硬，成熟（断青）时及时收获。收获时做到单收、单运、单脱粒、单储存、确保打、运、储及加工过程中不发生第二次污染。
　　加工过程要精益求精，把好“五关”：原料购进关、清杂除尘关、碾抛分级关、探测色选关、包装计量关。生产过程中经过清杂、除尘、排瘪、砻谷、扒壳、碾米、抛光、色选、金属探测、分级、计量、包装、检验等工序完成。
　　4、产品品质特征特性和产品质量安全规定
　　(1)外观特征特性：

项目	优级
色泽	鲜黄明亮，无明显感官色差，无霉变
透明度	半透明，有米腻
气味	具有本区域小米固有的自然清香味，无其他异味
粒形	颗粒均匀饱满
米质特征	蒸煮后，米饭香味浓郁，米粒完整金黄，软而不粘结，食味好，冷却后不回生变硬；米汤顶部会出现“米糠油”（米类产品独有），粥汁粘稠味香，营养丰富，素有“代参汤”美称。

　　(2)内在品质特性：

检测项目	钙	铁	镁	锌	维生素B1	维生素B2
检测项目参数	mg/kg	mg/kg	mg/kg	mg/kg	Mg/100g	Mg/100g
检验值	120	30.5	943	28.1	0.018	0.036

　　(3)安全要求：
　　析城山小米严格按照国家农业部颁布的国家标准体系组织生产。具体标准如下：GB/T11766-2008，在生产小米过程中，严格保护生态环境，不使用任何农药、化学合成肥料和农家垃圾肥料，农产品质量保持原生态品质。
　　5、标志使用规定
　　地域范围内的析城山小米生产经营者，在产品或包装上使用析城山小米的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（析城山小米名称和公共标识，图案结合标注形式）。
　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2012年8月3日）