本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的庆阳驴地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。
　　1地域范围
　　庆阳驴的主产区是以董志塬为中心的西峰区、庆城县全县和相邻宁县的和盛、焦村,镇原县的屯字、上肖、孟坝、临泾,环县的曲子、木钵,合水县的何家畔、板桥等地，目前存栏2.55万头，年出栏0.6万头，生产驴肉5.4万kg。产区位于甘肃省东部，地处陇东黄土高原，泾河上游。西南至镇原县，西北接环县，东临合水，南靠宁县，北到华池，界于东经106°24′～108°42′，北纬35°25′～37°9′。南北长约130公里，东西宽约90公里，总面积3679平方公里。
　　2自然生态和人文历史因素
　　（1）气候及自然生态环境
　　庆阳驴主产区属大陆性半干旱气候，平均温度9℃～10.5℃,最低气温-21℃～35℃,无霜期年平均140天至180天,海拔1000～1700m,年降雨量480～660㎜,全年降雨量多集中在7、8、9三个月，占全年降雨量的70%左右，区内日照充足，光能富裕，全年平均日照时数在2300～2600小时，日照百分率为51～58％，平均蒸发量为520㎜，属大陆性气候，雨养农业。产区内荒山荒坡面积221.23万亩，草地534.35万亩，区内有广阔的天然草场，有以紫花苜蓿为主的优良牧草和大量的农作物秸秆。
　　（2）人文历史因素
　　庆阳的养驴业历史悠久，据记载，汉代“丝绸之路”开拓后就有养驴业，到隋唐极盛时期输入不少的驴，《汉书•西域传>中写道：“敦煌、酒泉及八国往来，人、马、驴囊驼食皆苦之”，可见当时引进的驴相当多，据考证，养驴业开始从新疆兴起，然后源源不断的由近及远，向东扩散，自公元八世纪以后，黄土高原逐渐转入以种植业为主的经营模式。由于从事农业生产需要，加之广泛的集巿交易商品运输，驴的饲养和贩卖就越来越活跃，人们喜爱的大型关中驴，由于生产性能良好、体质外貌优良，深受欢迎，这样民间自然地形成了一直要求改良培育当地驴的愿望。从地理位置上看，这里正处在关中驴和蒙古驴相互交界与渗透地带，牲畜交易便利，当地环境又非常优越，饲料充足，品种繁多，又有优质的苜蓿饲草，提供了庆阳驴形成的基础，经过长期的选育选配，育成了今天的大小适中、体型优秀的庆阳驴。
　　3生产技术要求
　　本部分内容主要表述影响登记产品品质、特色形成和保持的特定生产方式：
　　3.1种公驴管理
　　种公驴必须保持良好的体况,使其具有旺盛的性机能和优良的精液品质，确保完成配种期内的配种任务，管理上主要加强以下几方面的原则：
　　3.1.1驴的营养需求
　　种公驴的日粮要减少饲草的比例，加大精料比例，控制能量饲料，精料日粮占1/3，配种任务大时，还需要增加鸡蛋、驴奶、骨粉等动物性饲料。为使精液品质在配种时能达到要求，应在配种前开始前的1～1.5个月加强饲养，改善饲料品质。
　　一般公驴在非配种期日喂优质干草5～6kg，精料1.5～2kg。进入配种前1个月，开始减草加料，达到配种期日粮标准，优质草3.5～4kg，精料2.5～5kg，其中豆饼或豆类不少与25%～30%，早春优质青干草少时应补给胡萝卜或一些优良饲草料。
　　3.1.2 适当运动，增强体质
　　要处理好种公驴的营养、运动和配种三者之间相互制约和平衡关系，配种任务重，可减轻运动，增加营养（蛋白质饲料）；相反可增加运动，减少精料，防止过肥。运动可采取适当使役或骑乘，在运动场上驱赶均可，这样可提高精子活力。但配种前后1个小时运动量要适当，不要过大，配种后牵引遛达20分钟。
　　3.1.3合理配种，科学使用
　　一般配种每天一次，每周休息一天。一天两次的要间隔8小时以上，青年公驴要比壮年少。配种过多会影响精子质量，同时缩短公驴利用年限。
　　3.2母驴饲养管理
　　3.2.1空怀母驴管理
　　春季一般母驴膘情稍差，要加强营养，减少使役强度，使母驴保持中等膘情，有利于发情，配种和授胎。配种前1月对基础母驴要进行普查，发现产科疾病要及时治疗。
　　3.2.2妊娠母驴的饲养管理
　　防止流产，保证胎儿正常发育和产后正常泌乳是管理的主要任务。防止流产要在怀胎的1月内，注意使役强度，多休息 ，防止剧烈运动。后期流产多因天气变化、吃霜草、吃霉变饲草引起的，所以要加强饲养管理，多吃多汁、清洁，新鲜的青绿饲草，增加精料量，减少能量饲料，使妊娠母驴保持良好的体况。妊娠后期，日粮种类要多样化，要满足胎儿对大量的蛋白质、矿物质、维生素、微量元素的需求。
　　役用驴在产前15天停止使役，移入产房专人守候，单独喂养，饲料总量要减少1∕3，每天喂4～5次，坚持运动，促进消化。产后1～2周内要控制饲养量，逐渐增加饲草喂量，10天恢复正常量。产后一月要停止使役，圈舍保暖防潮，清洁卫生，垫草要厚，干净及时更换。
　　3.3为保证无公害驴肉生产质量合格，根据NY5271-2004《无公害食品  驴肉》技术标准，结合我市实际，制定以下无公害肉驴饲养操作规程。
　　3.3.1养殖场地选择
　　养殖场地环境应符合CB1T18407.3要求，选择避风和向阳，建在干燥、通风、排水、易于组织防疫，并符合土地利用规划的要求，充分考虑饲草堆放，无污染源，力求管理区、生活区、生产区粪便堆放区分开，禁止与其它饲养物混养。
　　3.3.2引进种驴
　　引进种驴严格执行《种畜禽管理条件》，并按照GB16567进行检疫，购入的种驴隔离观察不少于一个月，经畜牧站检查无疫病后，方可转入饲养。
　　3.3.3草料和饮水
　　草料和添加剂应符合《饲料和饲料添加剂管理条件》，并禁止使用违禁药物，水质应符合NY5027的要求，夏季每日饮2—3次，冬季1次，水温不低于8℃，定期清洗饮水设备并进行消毒。
　　3.3.4饲养管理
　　饲养肉用驴要以生长快、发育好，短期内快速增重，尽早达到屠宰要求，肉质好、经济效益好为目的。
　　(1)经常观察驴的食欲、采食、粪便和毛色等情况，发现症状及时解决。
　　(2)在有条件的情况下定期称量体重，检查饲养效果。
　　(3)为了提高饲草料的利用率，利用现有加工机械进行加工，减少浪费，并除去异物。在饲养过程中应先粗后精，先干后湿，少喂勤添，不使一次草料塌在一起，不喂霉烂变质的饲草料。
　　(4)驴的食量大，要贮备足够的饲草料，育肥期应备足草料，饲草料的贮备应避免风吹日晒、雨淋，避免鼠害及人畜践踏。
　　(5)驴犊出生后立即进行各方面处理，防止意外发生，产后半小时内应尽快让驴犊哺食初乳。有条件的情况下采用自然定时哺乳，一月后训练驴犊舐食少量精料，为断奶后采食创造条件，并提供驴犊随时饮水；6—8月前后断奶，进入青年驴饲养。12—18个月的青年驴应逐渐进入育肥期饲管，根据饲养标准供给各种数量的营养物质，尽可能使其增重，按体重和增重指标配合日粮，要特别注意钙、磷和含盐供给。
　　(6)育肥驴的饲养管理
　　育肥驴是经过一定阶段的育肥饲养，以便提高体重，增加肉量、改善肉品质，最好选择幼公驴、淘汰驴进行育肥，育肥驴在育肥前应做检查，防止病源发生，并进行育肥前的驱虫。进行育肥期的驴要按照育肥期饲养标准规定的营养需要配合日粮，并做好记录。
　　(7)舍饲饲养
　　根据不同的养殖小区的条件，充分发挥各自圈舍的特点和不同年龄段驴的特点进行育肥，育肥的饲草料即符合营养需要，又要充分利用当地饲草料进行喂养，并充分限制活动，减少消耗。
　　3.3.5.卫生防疫
　　3.3.6.疫苗和兽药的使用。
　　防疫器械在防疫前后应彻底消毒；发生疾病的驴使用药物治疗时，在治疗期或达不到休眠期的不应作为食用淘汰驴出售。
　　3.3.7消毒
　　饲养圈舍要经常用生石灰或消毒液进行消毒，包括饲水设备及食槽，有条件对驴每年检查一次，防止疫病发生；对引进的驴要隔离观察，并经检疫确定无传染病再进入饲养。
　　3.3.8评膘出栏
　　评膘方法主要是肉眼观察与用手触摸颈部、肋部、背椎、尾根、后肋相结合，膘情符合标准即可出栏，出栏运输根据GB16549检疫，按照VB16567进行消毒，并出具检疫证明。
　　3.3.9屠宰
　　屠宰后进行分极并检疫，进入市场。
　　3.3.10病、死驴处理
　　驴场不应出售病驴、死驴。需要扑杀的病驴，应在指定地点进行不放血扑杀，传染病驴尸体要按照GB16548进行处理。有使用价值的病驴应隔离饲养、治疗，病愈后归群。
　　3.3.11废弃物处理
　　驴场污染物排放应符合GB18596的要求。
　　3.3.12资料记录
　　所有记录应准确、可靠、完整。驴只标记和谱系的育种记录。发情、配种、妊娠、流产、产犊和产后监护的繁殖记录。哺乳、断奶、转群的生产记录。种驴及肥育驴来源、驴号、主要生产性能及销售地记录。饲料及各种添加剂来源、配方及饲料消耗记录。防疫、检疫、发病、用药和治疗情况记录。所有纪录应保存2年以上，重大事件纪录永久保存。
　　4产品典型特性特征和产品质量安全
　　本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括：
　　（1）外在感官特征
　　庆阳驴是一个优良的地方品种，其体格中等，粗壮结实，体大有力，结构匀称，体态美观，性情温驯，其头大小适中，面部平直，嘴和眼圈多为白色或灰白色，眼圆而亮，耳较大，颈较短厚，鬃鬣毛短而稀，前后胸发育中等，肋骨拱圆，背腰平直，有鬈甲高低适中，但不甚宽。母驴荐骨略高于髻甲，老年多显凹背，腹部充实，腹毛多灰白色，尻宽中等稍斜，长度稍短，体长稍大于体高而呈长形，四肢骨骼结实粗壮，关节干燥，筋腱明显，肢势端正，蹄稍大而结实，正如群众所说：“四蹄两项双板劲，罐罐蹄子圆眼睛”。
　　庆阳驴全身被毛短粗而密，常见毛色为黑、青两种毛色，据统计，黑毛占82.67%,青毛占13.33%。成年公驴平均体重260-280kg，体高99～131㎝，体长92～123㎝，胸围99～137㎡，母驴平均体重240～260kg，体高122㎝，体长96～126㎝。
　　（2）质量安全要求
　　庆阳驴生产管理严格执行《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国草原法》。
　　驴肉生产严格执行NY5271-2004《无公害食品  驴肉》技术标准。
　　饲料卫生标准按照中华人民共和国有关饲料卫生标准执行，检验方法按照国家标准规定的方法执行，主要有：
　　粗蛋白检验按照GB6432-86〈饲料粗蛋白测定方法>执行；
　　水份检验按照GB6436-86《饲料水份测定方法》执行；
　　粗纤维的检验按照GB6434-86《饲料粗纤维测定方法》执行;
　　钙的检验按照GB6436-86《饲料钙测定方法》执行；
　　磷的检验按照GB6437-86《饲料总磷测定方法》执行；
　　粉碎粒度检验按照GB5971-86《配合饲料粉碎粒度》执行；
　　混合均匀度的检验按照GB5918-86《配合饲料混合均匀度》执行；
　　5庆阳驴生产规模及经济效益
　　庆阳驴主要分布在甘肃省庆阳市的西峰区、庆城县、镇原县、宁县、合水的部分乡镇，目前存栏2.55万头，出栏0.6万头，生产驴肉5.4万kg。
　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告）