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正安白茶

正安白茶 地理标志产品质量技术要求

　　（一）品种。
　　白叶一号。
　　（二）立地条件。
　　海拔高度500m至1100m，土壤类型为红壤或黄壤，土壤pH值5.0至6.5，土层厚度≥50cm，有机质含量大于1.0%。
　　（三）栽培管理。
　　1.育苗：采用扦插育苗。
　　2.定植：定植时间为2月中旬至3月上旬或10月下旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公顷。
　　3.施肥：年施腐熟有机肥≥30000kg/公顷。
　　4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
　　（四）采收加工。
　　1.鲜叶采摘：
　　（1）采摘时间：3月上旬至5月上旬。
　　（2）采摘标准：一芽一叶初展至一芽二叶。 
　　2.加工工艺：鲜叶→摊青→杀青→初烘→焙干
　　3.工艺要求：
　　（1）摊青：鲜叶厚度5cm至10cm，摊青时间6至8小时，鲜叶失水率达10%至15%，摊青过程中要轻翻一次。
　　（2）杀青：锅温控制在200℃至250℃。
　　（3）初烘：烘干温度130℃左右，料层厚0.5cm。
　　（4）焙干：温度控制在80℃至100℃，成品茶含水量≤6.5%。
　　（五）质量特色。
　　1.感官特色：
级别品质 特级 一 级
外形 条索 肥壮，挺直 尚肥壮、挺直
色泽 嫩白，雪亮 嫩白
内质 香气 高香、浓郁 高香
滋味 甘醇，清爽 甘醇
汤色 绿润 鲜绿
叶底 柔软、明亮 柔软、匀亮

　　2.理化指标：
项目 指标
氨基酸（%） ≥7.0
水浸出物（%） ≥38

　　3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2011年第69号公告 2011年5月12日）