本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。
　　1地域范围
　　汶上芦花鸡原产于汶上县境内，汶上芦花鸡地域保护范围地理坐标为：东经116°18′～116°40′，北纬35°31′～35°36′，南北长58公里，东西宽35公里，总面积877平方公里，所辖次丘、南站等14个乡镇，次丘镇为主要生产区域。汶上芦花鸡产区年出栏芦花鸡100万只，其中，汶上县芦花鸡原种场核心群已达到10000套。
　　2独特自然生态环境
　　2.1土壤地貌特性。汶上地处鲁中低山丘陵与鲁西平原交接地带，东北属古老泰山隆起的残丘低岭，西南部属于大野泽，梁山泊东畔，整个地势由东北缓顷西南，中部地势平坦，为黄河冲击平原，土层厚、土质好、地下水较丰富，农作物以小麦、玉米、蔬菜等为主，为汶上芦花鸡饲养提供了丰富的饲料资源。
　　2.2水文情况。光照充足，四季分明，无霜期长，降水年季变化大，春季多南风，少雨干旱，由于气温回升快，季末高温，常出现干热风，形成春旱；夏季多东南风，天气炎热，降雨集中，日照时间长，湿度大，有利于作物生长；秋季光照充足，昼夜温差大，降水量30年平均628毫米，因东南风和西北风频繁互易，常出现秋旱和连阴雨；冬季多西北风，干旱少雪。
　　2.3气候状况。汶上县属北温带大陆性季风湿润气候区，平均气温13.5℃；平均最高气温为19.4℃；平均最低气温为8.3℃；平均湿度为70%。年平均无霜期180d，年平均降雨量为622.1mm，年降水量的65%集中在夏季，年平均风速为2.6m/s，这里的特殊的环境地貌，有利于汶上芦花鸡的生长。 
　　3特定生产方式
　　3.1生产环境。汶上县境内地势平坦，土层深厚，土地肥沃，水资源丰富，光热充足，四季分明，适宜多种作物生长发育。汶上独特的地质地貌、光热资源、气候条件和饲料饲草资源造就了品质独特、体质健壮、抗病力强的汶上芦花鸡。汶上芦花鸡养殖以散养和舍饲为主，饲料主要是当地自产的玉米、小麦、蔬菜及昆虫等。
　　3.2品种特性。汶上芦花鸡经过汶上芦花鸡协会长期的不断选育，体型小，成熟早，产蛋多，肉质好，味道鲜美。该品种鸡，颈部挺立，头宽而短，稍现高昂；前驱稍窄，背长宽而平直，后驱宽而丰满；腿较长，尾羽高翘，体型呈元宝形。全身羽毛黑白相间，宽窄形成一致的斑纹，呈芦苇花状。头型多为平头，公鸡多为单冠，双冠次之。冠、脸、肉垂为鲜红色，喙、胫呈白色或黄色，皮肤为白色，较薄。
　　3.3生产控制
　　3.3.1饲草饲料。汶上芦花鸡适应性较强，以散养和舍饲为主，可参照肉鸡一般饲养管理方法进行饲养管理，豆粕、玉米、麸皮、青饲料为主要饲料。饲料和添加剂的使用分别符合NY5032-2006《无公害食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则》的要求。
　　3.3.2饮水。地下深井水，水质符合NY5027《无公害食品 畜禽饮用水
水质》的规定。
　　3.3.3疫苗使用。按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫，免疫符合NY 5041-2001《无公害食品 蛋鸡饲养兽医防疫准则》的规定，免疫器械和用具在免疫前后应彻底消毒。
　　3.3.4兽药使用。治疗使用药剂时，符合NY 5030-2006《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》的规定，使用药物治疗时，应根据使用药物执行休药期。发生疾病的鸡在治疗期不能出售。 
　　3.3.5鸡群驱虫。选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对鸡群进行驱虫。活鸡驱虫药物的使用符合NY 5030-2006《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》的规定。
　　3.3.6灭鼠、灭蚊蝇。定期定点投放灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理。消除水坑等蚊蝇孳生地，定期喷洒消毒药。
　　3.3.7卫生消毒。选用的消毒剂应符合NY 5030-2006《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》，鸡舍周围环境每周定期用2%的火碱、或撒生石灰消毒。每批鸡只出栏后，要彻底冲刷栏舍，采用熏蒸、喷雾、火焰消毒。定期对料槽等用具进行消毒。定期进行带鸡消毒，减少环境中的病原微生物。
　　3.3.8疫病监测。依照《动物防疫法》制定监测方案，并组织实施。
　　3.3.9病死鸡处理。对可疑病鸡进行隔离观察、确诊。有治疗价值的鸡应进行隔离治疗，彻底治愈后，才能归群。因传染病和其他需要处死的病鸡，按GB 16548-2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》应在指定地点扑杀，尸体进行无害化处理。
　　3.4产品加工
　　鸡蛋鸡蛋。按NY 5039-2005进行检验，按NY/T1758-2009分级销售。
　　屠宰加工。刺杀放血；浸烫脱毛，去内脏；修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤班、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆污、污泥和血凝块。按NY 5034-2005进行质量评定。
　　3.5养殖档案
　　建立养殖档案，每日的生产记录包括：日期、日龄、死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、免疫记录、消毒记录、用药记录、喂料量、产蛋量、鸡群健康状况，产品出售日期，数量和购买单位。记录应保存两年以上。 
　　4产品品质特色及质量安全规定
　　4.1外在感官特征
　　汶上鸡属肉蛋兼用型鸡种，体型呈元宝型，又称“元宝鸡”，羽毛丰满，尾羽高翘，体貌俊俏。雏鸡黑色绒毛，头颈白斑，喙及脚青或杂色。成年鸡全身羽毛呈黑白相间的横斑羽色，公鸡颈羽和鞍羽呈红或黄色，尾羽高翘，呈墨绿色光泽。母鸡较公鸡羽毛颜色稍深，体型清秀美观。头型有平头和凤头两种，冠型以单冠为主。喙黄白色，基部呈黑色。跖多为白色。肉质细密，娇嫩鲜美，皮肤白色，皮薄、皮下脂肪少、肌肉结实。蛋壳颜色为粉红或乳白色，蛋黄呈金黄色，色浓圆大，蛋清光亮胶着。
　　4.2生长发育及产肉性能
　　汶上芦花鸡成年公鸡体重1.6—1.9Kg，母鸡1.3-1.5 Kg。60日龄公母鸡平均体重达到0.49 Kg左右，180日龄公鸡平均体重达到1.6Kg，母鸡1.35Kg,平均料肉比为3.3:1。
　　180日龄汶上鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率、半净膛率、全净膛率分别为86-91%、15-17%、82-85%、72-75%。汶上芦花鸡蛋白质含量为19.6-22.9g/100g、钙含量为6.8-7.9mg/100g、钠含量为56.0-60.2mg/100g、锌含量为0.95-1.20mg/100g。
　　4.3产蛋性能
　　汶上芦花鸡开产日龄一般在150天左右，年产蛋160-210个，蛋重45-51克；料蛋比2.8:1，蛋白质含量为12.0-14.5g/100g、钙含量为36-40mg/100g、铁含量为1.8-2.1mg/100g、锌含量为1.40-1.60mg/100g。蛋壳呈粉色或乳白色，质地紧密较厚，蛋黄呈金黄色，色浓圆大，蛋清光亮胶着。
　　4.4产品质量要求
　　产地环境质量标准符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB18596）；
　　水质符合NY5027-2008《无公害食品 畜禽饮用水水质》的规定；
　　养殖场选址、规划布局符合《畜牧法》和《山东省畜禽养殖管理办法》的规定；
　　产品质量符合中华人民共和国农业行业标准NY 5034-2005《无公害食品 禽肉及禽副产品》、NY 5039-2005《无公害食品 鲜禽蛋》标准。
　　5标志使用规定
　　5.1包装。包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。包装物使用无毒油墨印刷。标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（“汶上芦花鸡”名称和公共标识图案组合标注型式）。
　　5.2标识。在每只汶上芦花鸡胴体加盖检疫检验验讫和等级印戳，字迹应清晰，印色用食品级色素配制。销售和运输包装物应标注汶上芦花鸡标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“汶上芦花鸡”（包括连续或断开）的名称
　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2015年11月5日）