本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的永安黄椒地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。

　　1地域范围    
　　地域范围包括永安市15个乡镇（街道）即燕东街道、燕南街道、燕西街道、燕北街道、安砂镇、大湖镇、曹远镇、贡川镇、上坪乡、小陶镇、洪田镇、罗坊乡、西洋镇、青水乡、槐南乡。永安市位于福建省中偏西，沙溪上游，东西宽82公里，南北长约71公里。地理位置为东经116°56′-117°47′，北纬25°33′-26°12′，海拔135-1705米。东与福建省大田县接壤，西与福建省连城县、清流县毗连，南与福建省龙岩、漳平市交界，北靠福建省三明市、明溪县为邻。全市土地总面积2942平方公里（折441.35万亩），其中，林业用地382万亩，耕地面积22.41万亩。目前，全市种植面积5000亩。
　　2自然生态环境和人文历史因素                                               
　　（1）土壤地貌情况：永安市处于武夷山脉与戴云山脉的过渡地带，全市以红壤面积最大，其次为黄壤和水稻土，水稻土面积达22.41万亩，其中以黄泥田和灰泥田为主，pH值在4.5-6.5之间，有机质含量在20-30g/kg之间，土壤深厚肥沃。森林覆盖率达83.2%，地貌特征为“九山半水半分田”。
　　（2）水文情况：永安市河流众多，主要河流有13条，可划分为沙溪水系、尤溪水系、九龙江水系，全市河流具有坡度陡，河流天然落差大，流量充沛，最主要的为九龙溪，流域面积7363平方公里，干流长203公里，年平均流量为每秒230立方米，水资源十分丰富。地表水及地下水水质优良，污染程度低，为理想的农业和人居生活用水。
　　（3）气候情况：永安市属中亚热带海洋性季风气候，但由于市境内山川交错，丘陵起伏，地形复杂，海拔高差悬殊大，垂直小气候差异明显。年平均气温在14.3-19.2℃之间；＞10℃积温5178.1℃-5729.1℃。7月份平均最高气温为28-35℃。一月份平均气温在7.7℃-8.6℃。年平均降水量1495-2060㎜，年日照时数1875.3小时，无霜期302天。优越的气候条件有利于永安黄椒生产。
　　（4）人文历史情况：永安黄椒栽培历史悠久，迄今已有几百年历史。在《永安县志》（万历本）卷四田赋志“物产”和《永安县志》（顺治本）卷四田赋志“物产（志）”、《永安县志·续志》（道光本）卷之九·“物产”中均有记载。据三明市经济作物局、三明市蔬菜办联合编写的《三明市蔬菜资源品种志》第六章茄果类辣椒部分记载：“品种名称：黄辣椒　栽培历史：悠久 分布地区：永安”。永安黄椒以其独特的辣、香品质和风味，倍受各地消费者的喜爱，堪称八闽一绝。永安的地理环境培育了黄椒独特的品质，其外观色泽黄亮，辣味爽口剌激，清香浓郁，风味独特。黄椒果实中含有黄椒素，果皮保持桔黄色不变，其速冻保鲜，简易方便，贮藏一年以上，仍能保持鲜品原形原色原味，内质不变。
　　3生产技术要求
　　（1）品种选择：永安黄椒具有抗病抗虫性强，抗逆性强的特性。该品种在常规种植下120天左右采收。品种要求符合果实形状为圆锥形，成熟果实色泽桔黄，果皮鲜亮，果肉辣度高且带香。单果重5-12克，种子千粒重4.5-6.0克。
　　（2）产地选择与种植要求：永安市辖区11个乡镇4个办事处，主要集中在燕南、燕西、青水、西洋、小陶、洪田、大湖，产地环境必须符合《NY5010-2002无公害食品　蔬菜产地环境条件》的要求。永安黄椒每年12月上、中旬至次年2月中旬播种，3月中旬移植到大田，果实生长期为绿色，成熟转黄，6月开始采摘期，7月中旬至8月上旬为盛收期，终期在8月下旬。但在山垄田或青水等高海拔乡镇，采收期可延长到11月底。反季节栽培7-8月播种，11月中旬开始采摘，4月底结束。种植要求按照《永安黄椒无公害栽培技术规程》执行。
　　（3）生产过程管理：永安黄椒生产过程符合《NY5005-2001无公害食品茄果类蔬菜》和《永安黄椒无公害栽培技术规程》。
　　（4）产品收获及后续管理：永安黄椒在果皮80％绿转黄色，果实大小基本定型，呈现出香辣味时采收，黄熟时每3-5天采收一次，高峰期2天采收一次。采收所用工具要清洁、卫生、无污染，采收后，及时清除明显缺陷果、伤疤果及等外果，产品使用保鲜袋保鲜贮藏销售。
　　（5）生产记录：永安黄椒生产过程要建立生产档案，记录投入品的名称、使用时间、次数、用量、使用方法、收获日期等，全面记载并妥善保存。
　　4产品典型品质特性、特征和产品质量安全规定
　　（1）外在感官特征：果实形状为圆锥形、单果重5-12克，成熟果实色泽桔黄，果皮鲜亮，果肉辣度高且带香，具有永安黄椒特有的品质特征。 
　　（2）安全要求：永安黄椒执行《NY5005-2001无公害食品茄果类蔬菜》标准的规定。
　　5包装标识等相关规定
　　（1）包装：永安黄椒按等级采用纸箱等包装物包装。
　　（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（永安黄椒名称和公共标识图案组合标注型式）。
　　（3）其它：永安黄椒的贮藏、运输执行无公害蔬菜产品质量标准的有关规定。
　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2009年4月15日）


本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的永安黄椒地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。
1地域范围    
地域范围包括永安市15个乡镇（街道）即燕东街道、燕南街道、燕西街道、燕北街道、安砂镇、大湖镇、曹远镇、贡川镇、上坪乡、小陶镇、洪田镇、罗坊乡、西洋镇、青水乡、槐南乡。永安市位于福建省中偏西，沙溪上游，东西宽82公里，南北长约71公里。地理位置为东经116°56′-117°47′，北纬25°33′-26°12′，海拔135-1705米。东与福建省大田县接壤，西与福建省连城县、清流县毗连，南与福建省龙岩、漳平市交界，北靠福建省三明市、明溪县为邻。全市土地总面积2942平方公里（折441.35万亩），其中，林业用地382万亩，耕地面积22.41万亩。目前，全市种植面积5000亩。
2自然生态环境和人文历史因素                                               
（1）土壤地貌情况：永安市处于武夷山脉与戴云山脉的过渡地带，全市以红壤面积最大，其次为黄壤和水稻土，水稻土面积达22.41万亩，其中以黄泥田和灰泥田为主，pH值在4.5-6.5之间，有机质含量在20-30g/kg之间，土壤深厚肥沃。森林覆盖率达83.2%，地貌特征为“九山半水半分田”。
（2）水文情况：永安市河流众多，主要河流有13条，可划分为沙溪水系、尤溪水系、九龙江水系，全市河流具有坡度陡，河流天然落差大，流量充沛，最主要的为九龙溪，流域面积7363平方公里，干流长203公里，年平均流量为每秒230立方米，水资源十分丰富。地表水及地下水水质优良，污染程度低，为理想的农业和人居生活用水。
（3）气候情况：永安市属中亚热带海洋性季风气候，但由于市境内山川交错，丘陵起伏，地形复杂，海拔高差悬殊大，垂直小气候差异明显。年平均气温在14.3-19.2℃之间；＞10℃积温5178.1℃-5729.1℃。7月份平均最高气温为28-35℃。一月份平均气温在7.7℃-8.6℃。年平均降水量1495-2060㎜，年日照时数1875.3小时，无霜期302天。优越的气候条件有利于永安黄椒生产。
（4）人文历史情况：永安黄椒栽培历史悠久，迄今已有几百年历史。在《永安县志》（万历本）卷四田赋志“物产”和《永安县志》（顺治本）卷四田赋志“物产（志）”、《永安县志·续志》（道光本）卷之九·“物产”中均有记载。据三明市经济作物局、三明市蔬菜办联合编写的《三明市蔬菜资源品种志》第六章茄果类辣椒部分记载：“品种名称：黄辣椒　栽培历史：悠久 分布地区：永安”。永安黄椒以其独特的辣、香品质和风味，倍受各地消费者的喜爱，堪称八闽一绝。永安的地理环境培育了黄椒独特的品质，其外观色泽黄亮，辣味爽口剌激，清香浓郁，风味独特。黄椒果实中含有黄椒素，果皮保持桔黄色不变，其速冻保鲜，简易方便，贮藏一年以上，仍能保持鲜品原形原色原味，内质不变。
3生产技术要求
（1）品种选择：永安黄椒具有抗病抗虫性强，抗逆性强的特性。该品种在常规种植下120天左右采收。品种要求符合果实形状为圆锥形，成熟果实色泽桔黄，果皮鲜亮，果肉辣度高且带香。单果重5-12克，种子千粒重4.5-6.0克。
（2）产地选择与种植要求：永安市辖区11个乡镇4个办事处，主要集中在燕南、燕西、青水、西洋、小陶、洪田、大湖，产地环境必须符合《NY5010-2002无公害食品　蔬菜产地环境条件》的要求。永安黄椒每年12月上、中旬至次年2月中旬播种，3月中旬移植到大田，果实生长期为绿色，成熟转黄，6月开始采摘期，7月中旬至8月上旬为盛收期，终期在8月下旬。但在山垄田或青水等高海拔乡镇，采收期可延长到11月底。反季节栽培7-8月播种，11月中旬开始采摘，4月底结束。种植要求按照《永安黄椒无公害栽培技术规程》执行。
（3）生产过程管理：永安黄椒生产过程符合《NY5005-2001无公害食品茄果类蔬菜》和《永安黄椒无公害栽培技术规程》。
（4）产品收获及后续管理：永安黄椒在果皮80％绿转黄色，果实大小基本定型，呈现出香辣味时采收，黄熟时每3-5天采收一次，高峰期2天采收一次。采收所用工具要清洁、卫生、无污染，采收后，及时清除明显缺陷果、伤疤果及等外果，产品使用保鲜袋保鲜贮藏销售。
（5）生产记录：永安黄椒生产过程要建立生产档案，记录投入品的名称、使用时间、次数、用量、使用方法、收获日期等，全面记载并妥善保存。
4产品典型品质特性、特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：果实形状为圆锥形、单果重5-12克，成熟果实色泽桔黄，果皮鲜亮，果肉辣度高且带香，具有永安黄椒特有的品质特征。 
（2）安全要求：永安黄椒执行《NY5005-2001无公害食品茄果类蔬菜》标准的规定。
5包装标识等相关规定
（1）包装：永安黄椒按等级采用纸箱等包装物包装。
（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（永安黄椒名称和公共标识图案组合标注型式）。
（3）其它：永安黄椒的贮藏、运输执行无公害蔬菜产品质量标准的有关规定。
（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2009年4月15日）