（来源：商标局地理标志证明商标公告 2018年11月6日）

　　（一）立地条件。　　1.海拔高度200m至800m；土壤为红壤和黄壤；土壤有机质≥2.5%；土壤pH值4.5至6.5。　　（二）栽培管理。　　1.育苗：选取母树上红棕色、半木质化、健壮枝条作为插穗，扦插育苗时间在9至12月。　　2.定植：　　（1）单行条栽或双行条栽；　　（2）定植密度≤6万株/ha。　　3.施肥：　　（1）每隔二年，结合秋、冬季土壤深翻施有机肥≥37500kg/ha或施饼肥≥1500kg/ha。　　（2）幼龄茶园施纯氮75 kg/ha至150kg/ha，N.P.K比例按1∶1∶1施用。投产茶园施纯氮300kg/ha至450kg/ha，N.P.K比例按3∶1∶1施用。　　4.茶树修剪：幼龄茶树进行3至4次定型修剪；投产茶园适时轻修剪；衰老茶园进行重修剪或台刈，时间在立春前或春茶后。　　（三）鲜叶采摘。　　每年春、夏、秋各季采摘。春茶在春分至谷雨前后采摘，夏茶在小满至夏至采摘，秋茶在小暑至秋分采摘。白毫银针鲜叶采摘标准为单芽，白牡丹鲜叶采摘标准为一芽一、二叶。按“九不采”原则进行采摘，即雨天不采、露水未干不采、细瘦芽头不采、紫色芽头不采、空心芽不采、损伤芽头不采、病虫伤芽头不采、开裂芽头不采、病虫害引起芽叶弯曲等畸形芽不采。　　（四）加工工艺。　　工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。　　在晴好天气条件下进行加工，掌握“两个时机”和“四个动作”。“两个时机”即：　　1.萎凋时机，温度在20℃至25℃，相对湿度在70%至75%，历时48至60小时，萎凋叶含水率最终控制在8%至9%；　　2.并筛时机，当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛，以利于形成政和白茶特有的叶态。　　3.“四个动作”即：　　（1）摊凉厚度均匀适中，互不重叠，不影响水分蒸发；　　（2）摊凉动作要轻，避免损伤鲜叶，造成红变；　　（3）据天气、温度、湿度和风力情况，通过车间百叶窗，调节风力、温度和湿度；　　（4）天气转为闷热时，为防止萎凋叶红变，应及时转入烘焙工序。　　（五）质量特色。　　1.感观特色：　　（1）白毫银针：　　外形：单芽肥壮，满披茸毛，色泽银白或灰白。内质：香气清纯，毫香明显；滋味清甜鲜爽，毫味足；汤色淡黄，明亮。叶底：匀整，明亮。　　（2）白牡丹：　　①特级白牡丹：　　外形：叶抱芽，芽叶连枝，叶缘垂卷，毫心肥壮银白，毫多而显，叶色灰绿或翠绿，叶背有茸毛。内质：香气清鲜浓郁，毫香明显；滋味清甜纯爽，毫味显；汤色杏黄，明亮。叶底：毫心多，叶张嫩，芽叶连枝，色泽嫩绿、明亮。　　②一级白牡丹：　　外形：芽叶连枝，匀嫩，尚匀整，叶缘垂卷，略有破张，毫心银白，毫心显，叶色灰绿或暗绿，部分叶背有茸毛。内质：香气清鲜纯正，有毫香；滋味尚甜、纯正，有毫味；汤色浅黄，较亮。　　叶底：毫心尚显，叶张柔软，叶脉微红，尚亮。　　③二级白牡丹：　　外形：部分芽叶连枝，破张较多，有毫心，毫心稍瘦，叶张尚嫩，色泽暗绿，稍带少量黄绿叶及暗褐叶。内质：香气尚清鲜纯正，略有毫香；滋味尚鲜纯，略带青涩回甘；汤色深黄尚明亮。叶底：少量毫心，叶脉浅红。　　2.理化指标：水分：≤6.50％；碎茶：≤6.00％；粉末：≤1.50％；水浸出物（以干基计）：≥30.00%；可溶性氨基酸总量（以干基计）：≥2.50%；咖啡碱：≥2.70%；灰分（以干基计）：≤7.00%。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2007年第55号公告 2007年3月20日）