（来源：商标局地理标志证明商标公告 2008年11月6日）

　　（一）品种。　　山核桃（Carya cathayensis sarg.）。　　（二）栽培管理。　　1．环境条件：原产地域保护范围内海拔100米至700米的中低山，山脚的避风区，丘陵、低山地区，坡耕地。　　2．苗木繁育：采取优良母树穗条或种子进行嫁接或有性繁育。　　3．管理技术：模拟原生或半原生状态，山顶保留原生植被，采用带状或块状整地，定植穴50×50×50cm，春季植苗造林，初植密度300至375株/公顷。提倡块状混交。幼林抚育采取除草松土、清理杂灌、造林补植、林地间种、施肥等措施，成林加强土壤、肥水、花果、树体管理和加强病虫害预测预报及病害防治。　　4．采收：白露以后，山核桃外果皮变黄褐色，果实开始脱落时采收。　　5．加工工艺：山核桃果加工工艺：采摘―去外果皮―筛选―晾晒或烘干―蒸煮―配料―炒制―形成系列产品；山核桃仁加工工艺：采摘―去外果皮―筛选―破壳―取仁―脱涩―配料―分级―检测―包装。　　（三）质量特色。　　宁国山核桃粒大壳薄，籽粒均匀，核仁肥厚，经传统工艺加工后，果仁清脆可口。平均出仁率45.3%至55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占总量的73.4%；干仁含油率达69.8至74.01%。其油酸值低（0.437至0.607），碘值高（94.21至158.10），油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88.38至95.78%。果仁含有9%左右的蛋白质和17种氨基酸。氨基酸总量达到29590mg/100Kg，含有20种矿物元素，含量最多的为K（钾）、Ca（钙）、M（镁），含量分别达到3991.30mg/kg，3760.10mg/kg，1580.70mg/kg。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2005年第15号公告 2005年2月4日）