我的地标原产地特产 注册
地理标志原产地特产资讯管理 注册
  郡县地标特产大全
 
 当前位置: 首页 > 酒品 > 白酒综合 > 景芝神酿 郡县馆 > 山东 > 安丘  
景芝神酿 地理标志原产地特产资讯
景芝神酿 资讯首页
郡县馆 > 山东 > 安丘
产业馆 > 酒品 > 白酒综合
基准信息 | 动态信息 | 公示信息
实况相册 | 咨询交流 | 诚信直通车
核心企业与品牌优选
景芝神酿
景芝神酿 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 山东景芝酒业股份有限公司 景芝 地标产品专用标志公告2009年第105号 公告日期2009年11月16日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 景芝神酿 地理标志产品质量技术要求

      (一)原料。  1. 高梁:符合GB/T 8231的规定,容重≥720g/L,要求籽粒饱满,无霉变,无异味,无虫蛀,杂质少。  2. 小麦:符合GB 1351的规定,容重≥730g/L,要求籽粒饱满,无霉变,无异味,无虫蛀, 杂质少。  3. 麸皮:利用符合GB 1351规定的优质小麦加工而成,要求新鲜、片大,均匀疏松、无霉变、无异味、无杂质。  4. 酿造用水:符合 GB 5749的规定,取自景芝镇保护范围内的地下水。  (二)糖化发酵剂。  1. 大曲: 以小麦为原料,经粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序,利用保护地域范围内特定的自然菌群制成的中、高温曲。生产用的大曲贮存期应不少于三个月。  2. 麸曲:以麸皮为主要原料,接入河内白曲纯种培养而成。要求外观菌丝紧密、颜色新鲜、鲜曲香味浓、糖化力≥900u/g。  3. 生香酵母:以麸皮为主要原料,接入景芝神酿生香酵母混合培养而成。要求细胞数≥6亿/g,芽生率≥12%。  (三)生产工艺要求。  1. 生产工艺流程:  原料→粉碎→润料→蒸料→配料→通风晾米查→加曲加浆→高温堆积→入池发酵→出池→蒸馏→原酒入库→贮存→勾调→包装→成品  2. 生产工艺要点:  “景芝神酿”酒的酿制,是以高粱、小麦、麸皮(配比为8:1.5:0.5)为主料,以大曲、麸曲、生香酵母(配比为1:2:1)等为糖化发酵剂,以泥底砖窖为发酵容器,采用清蒸续米查、高温堆积(温度45℃至50℃)、高温发酵等工艺,发酵温度40℃以上,发酵周期30至50天。发酵期满后,出窖酒醅分层蒸馏,量质摘酒,分级入库,陶坛贮存,酒龄三年以上,经勾调、包装出厂。  (四)质量特色。  1. 感官要求: 项   目 要     求 53%vol、62%vol 42%vol 、46%vol、49%vol  38%vol 色   泽 无色(或微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 香   气 幽雅纯正、芝麻香突出 幽雅纯正、芝麻香显著 幽雅纯正、芝麻香明显 口   味 醇厚细腻、丰满谐调、回味怡畅 醇厚细腻、香味谐调、余味悠长 醇和细腻、香味谐调、余味较长 风   格 具有本品独特的风格   2. 理化指标: 项  目 要    求 酒精度%vol 53、62 42 、46、49 38 总酸(以乙酸计)g / L ≥ 0.8 0.7 0.6 总酯(以乙酸乙酯计)g / L ≥ 2.7 2.3 2 乙酸乙酯 g / L ≥ 0.8 0.7 0.6 己酸乙酯 g / L 0.1-1.0 3-甲硫基丙醇 mg / L ≥ 0.6 0.5 0.4 固型物 g / L ≤ 0.8 0.7 0.6   注: 酒精度允许误差为±1.0%vol。  3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。  (来源:国家质量监督检验检疫总局2008年第77号公告 2008年7月1日)

    2019年9月16日