宝应荷藕(宝应莲藕)应具备以下主要质量技术要求条件: 品种:美人红、大紫红、小雁红。 栽培:在谷雨前后,水下温度大于12oC时开始整田栽植。每亩用量600至700株,合理密植。使用人畜熟粪肥或有机专用肥。每5至7年轮休换茬1次。 水:发芽期保持5至10cm浅水,立叶生长期随立叶生长逐渐加深至20至50cm,结藕期应降至10至15cm,越冬期保持5cm浅水或土壤湿润越冬。 土壤:土层深30至40cm,土壤肥沃,保水力强,含有机质达2.5%至4%,土壤PH6.5左右。 质量特色:宝应荷藕(宝应莲藕)鲜明特征是红色顶芽,藕皮米白色,藕肉亮白色,藕香浓郁,清甜爽脆。花香藕水分≥82%,淀粉≤8.0%;中秋藕水分≥80%,淀粉≤9.0%;红锈藕水分≥78%,淀粉≤10.0%;白锈藕水分≥78%,淀粉≤12.0%。 (来源:国家质量监督检验检疫总局2004年第93号公告 2004年7月16日)