宝应荷藕（宝应莲藕）应具备以下主要质量技术要求条件：　　品种：美人红、大紫红、小雁红。　　栽培：在谷雨前后，水下温度大于12oC时开始整田栽植。每亩用量600至700株，合理密植。使用人畜熟粪肥或有机专用肥。每5至7年轮休换茬1次。　　水：发芽期保持5至10cm浅水，立叶生长期随立叶生长逐渐加深至20至50cm，结藕期应降至10至15cm，越冬期保持5cm浅水或土壤湿润越冬。　　土壤：土层深30至40cm，土壤肥沃，保水力强，含有机质达2.5%至4%，土壤PH6.5左右。　　质量特色：宝应荷藕（宝应莲藕）鲜明特征是红色顶芽，藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香浓郁，清甜爽脆。花香藕水分≥82%，淀粉≤8.0%；中秋藕水分≥80%，淀粉≤9.0%；红锈藕水分≥78%，淀粉≤10.0%；白锈藕水分≥78%，淀粉≤12.0%。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2004年第93号公告 2004年7月16日）