安溪铁观音的标准与法规 安溪铁观音和铁观音的区别是什么？ 安溪铁观音是指在地理标志产品保护范围内（安溪县辖区范围）自然生态条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。安溪县域范围外生产的铁观音不能冠以 “安溪铁观音”标识。 安溪铁观音和铁观音的区别是什么？ 国家标准GB/T30357.2-2013《乌龙茶 第2部分：铁观音》中对铁观音进行了分类，分别为：清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音三大品类。 清香型安溪铁观音的主要品质特征是什么？ 参照国家标准GB/T19598-2006清香型铁观音的品质特征为：外形条索肥壮紧结、色泽翠绿油润、匀整洁净、香气清香持久、滋味鲜醇甘爽、音韵明显、汤色金黄明亮、叶底肥厚软亮。 浓香型安溪铁观音的主要品质特征是什么？ 参照国家标准GB/T19598-2006浓香型铁观音的品质特征为：外形肥壮紧结、色泽砂绿乌润、匀整洁净、香气浓郁持久、滋味醇厚甘鲜音韵明、汤色金黄清澈、叶底黄绿肥软有红边。 陈香型铁观音有什么特点？ 参照国家标准GB/T30357.2-2013陈香型铁观音的品质特征为：色泽乌褐、紧结匀整洁净、陈香明显、滋味醇和、汤色深红或橙红、叶底乌褐柔软匀整。 陈香型铁观音国家标准什么时候实施? 2016年4月26日起实施。 安溪铁观音产品分为几个等级？ 清香型安溪铁观音分为四个等级：特级、一级、二级、三级；浓香型安溪铁观音分五个等级：特级、一级、二级、三级、四级；陈香型铁观音分为三个等级：特级、一级、二级。 安溪铁观音产品的理化指标是什么？ GB/T19598-2006《地理标志产品 安溪铁观音》规定铁观音产品理化指标：水分≤7.5%、总灰分≤6.5%、碎茶≤16%、粉末≤1.3%。 什么是商标？ 商标俗称牌、牌子，是识别和区分商品或服务来源的标志（符号）。 安溪铁观音地理标志证明商标是什么？ 安溪铁观音地理标志证明商标是标示某铁观音产品来源于安溪县境内，且该铁观音茶叶产品的特定质量、信誉及其他特征，主要是由安溪县特有的自然因素和人文因素所决定的标志。 使用“安溪铁观音”地理标志证明商标需要申请吗？ “安溪铁观音”图形商标是安溪县茶业总公司注册的地理标志证明商标。使用“安溪铁观音”地理标志证明商标，应向安溪县茶业总公司提出申请，取得《证明商标准用证》后方可使用。 企业在商业活动中能宣传茶叶功效吗？ 《广告法》《食品安全法》等法律法规规定，茶叶经营者不得在商业广告中宣传茶叶有预防、治疗、保健等功效。 广告能使用“最高级”“最佳”等用语吗？ 《广告法》规定：广告不得使用“国家级”“最高级”“最佳”等用语。 食品（茶叶）包装标签必须标示哪些内容？ ①食品名称；②配料表；③日期标示（生产日期、保质期）；④净含量和规格；⑤生产者、经销者的名称、地址和联系方式；⑥贮存条件；⑦食品生产许可证编号；⑧产品标准代号；⑨质量（品质）等级；⑩食用方法。 限制茶叶过度包装有哪些要求？ GB/T31268-2014《限制商品过度包装通则》对限制茶叶过度包装进行规定：（1）包装层数不得超过3层；（2）包装空隙率（包括填充物）不得超过产品体积的25%；（3）包装成本不超过产品价格的15%。 (来源：安溪县茶业发展促进会 2020-04-08)

序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注 1 安溪云香有机茶发展有限公司 云香、紫云香 地标产品专用标志公告2005年第108号 公告日期2005年7月29日 　 2 福建安溪西坪南尧茶叶加工厂 闽达 地标产品专用标志公告2005年第108号 公告日期2005年7月29日 　 3 福建省安溪八马茶业有限公司 八马 地标产品专用标志公告2005年第108号 公告日期2005年7月29日 　 4 福建省安溪茶厂有限公司 凤山 地标产品专用标志公告2005年第108号 公告日期2005年7月29日 　 5 福建省安溪县长和茶业有限公司 长和 地标产品专用标志公告2005年第108号 公告日期2005年7月29日 　 6 福建省安溪县超凡茶厂 超凡 地标产品专用标志公告2005年第108号 公告日期2005年7月29日 　 7 福建省安溪县甘泉茶厂 德珍 地标产品专用标志公告2005年第108号 公告日期2005年7月29日 　 8 福建省安溪县联盟茶业有限公司 磐石 地标产品专用标志公告2005年第108号 公告日期2005年7月29日 　 9 福建省安溪县龙馨茶业有限公司 感德、龙馨 地标产品专用标志公告2005年第108号 公告日期2005年7月29日 　 10 福建省安溪县一农茶叶有限公司 之牌 地标产品专用标志公告2005年第108号 公告日期2005年7月29日 　 11 安溪龙扬茶业有限公司 龍揚 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 12 安溪天福茶业有限公司 天福、TIANFU 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 13 安溪县虎邱国胜茶厂 辉盛 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 14 安溪县虎邱联隆茶厂 联隆 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 15 安溪县虎邱竹园谊兴茶叶加工厂 博能、BN、BONENG 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 16 安溪县琦茗茶厂 琦泰 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 17 安溪县庆芳茶厂 青芳 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 18 安溪县西坪华宇茶叶加工厂 华宇 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 19 安溪县祥华茗山茶叶示范基地 茗山茶 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 20 安溪县新康茶厂 新康 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 21 安溪县永胜茶厂 凯溪、KAIXI 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 22 安溪县竹园茶厂 新歧 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 23 安溪县竹园新源茶厂 新源 地标产品专用标志公告2006年第48号 公告日期2006年4月3日 　 24 安溪县桃源有机茶场有限公司 　 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 25 安溪县西坪凤水美茶叶加工厂 　 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 26 福建安溪岐山魏荫名茶有限公司 魏荫 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 27 福建省安溪鹏程茶业有限公司 鹏程 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 28 福建省安溪县大宝峰有机茶厂 闽韵 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 29 福建省安溪县大坪绿色食品工程有限公司 坪山 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 30 福建省安溪县高氏茶厂 　 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 31 福建省安溪县虎邱南园极茶厂 南园极 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 32 福建省安溪县虎邱新兴茶叶加工厂 云安 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 33 福建省安溪县华福茶厂 华福 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 34 福建省安溪县进兴茶厂 　 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 35 福建省安溪县秋华茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 36 福建省安溪县西坪金驰茶厂 素莲 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 37 福建省安溪县新三和茶厂 　 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 38 福建省安溪县竹园玉泉茶厂 竹佳 地标产品专用标志公告2006年第144号 公告日期2006年9月25日 　 39 安溪县润珍茶厂 　 地标产品专用标志公告2007年第93号 公告日期2007年6月18日 　 40 福建省安溪泓隆茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2007年第93号 公告日期2007年6月18日 　 41 福建省安溪绿盛生态农业开发有限公司 　 地标产品专用标志公告2007年第93号 公告日期2007年6月18日 　 42 福建省安溪三宇茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2007年第93号 公告日期2007年6月18日 　 43 福建省安溪县景福茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2007年第93号 公告日期2007年6月18日 　 44 福建省安溪县康乐福茶业有限公司 天乐福 地标产品专用标志公告2007年第93号 公告日期2007年6月18日 　 45 福建省安溪县郎人茶业有限公司 亿泉春 地标产品专用标志公告2007年第93号 公告日期2007年6月18日 　 46 福建省安溪县老兵茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2007年第93号 公告日期2007年6月18日 　 47 福建省安溪县西坪龙泉茶叶加工厂 　 地标产品专用标志公告2007年第93号 公告日期2007年6月18日 　 48 福建省安溪县怡芳茶厂 　 地标产品专用标志公告2007年第93号 公告日期2007年6月18日 　 49 安溪县城关金华茶厂 　 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日 　 50 安溪县祥华御铭茶叶有限公司 　 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日 　 51 福建省安溪品鲜茶业有限公司厂 品鲜、品先 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日 　 52 福建省安溪县南侨茶叶公司 　 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日 　 53 福建省安溪县溯源茶厂 溯茗源 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日 　 54 福建省安溪县新安茶厂 安瑞 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日 　 55 福建省安溪县兴利茶厂 天第 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日 　 56 安溪县感德庆云茶厂 庆芸 地标产品专用标志公告2009年第105号 公告日期2009年11月16日 　 57 安溪县致香醇茶叶有限公司 致香醇 地标产品专用标志公告2009年第105号 公告日期2009年11月16日 　 58 福建省安溪县德茗茶厂 得茗 地标产品专用标志公告2009年第105号 公告日期2009年11月16日 　 59 福建省安溪县感德裕达茶厂 裕达 地标产品专用标志公告2009年第105号 公告日期2009年11月16日 　 60 福建省安溪县南苑茶厂 南苑 地标产品专用标志公告2009年第105号 公告日期2009年11月16日 　 61 福建省安溪县青津茶业有限公司 青津 地标产品专用标志公告2009年第105号 公告日期2009年11月16日 　 62 安溪倍菘农业综合开发有限公司 倍菘、国心 地标产品专用标志公告2010年第67号 公告日期2010年7月13日 　 63 安溪县城厢侯山茶叶有限公司 候山 地标产品专用标志公告2010年第67号 公告日期2010年7月13日 　 64 安溪县祥华富源茶场 詹氏富源 地标产品专用标志公告2010年第67号 公告日期2010年7月13日 　 65 安溪县中闽黄记茶业有限公司 半壶春 地标产品专用标志公告2010年第67号 公告日期2010年7月13日 　 66 福建省安溪县喝茶人茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2010年第67号 公告日期2010年7月13日 　 67 安溪县大坪碧萝园茶叶加工厂 源隆 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 68 安溪县祥华茗森茶厂 祥华茗森 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 69 福建省安溪感德德洋堂茶厂 峰泰岩 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 70 福建省安溪瑞华茶业有限公司 华瑞 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 71 福建省安溪县宝隆茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 72 福建省安溪县绿品茶厂 绿品 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 73 福建省安溪县儒家茶业有限公司 儒家 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 74 福建省安溪县西坪南驰茶叶加工厂 　 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 75 福建省安溪县祥华冠和茶厂 冠和 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 76 福建省安溪县颖昌茶厂 颖昌 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 77 华虹（安溪）茶业有限公司 华虹 地标产品专用标志公告2010年第113号 公告日期2010年9月30日 　 78 福建省安溪景裕隆茶厂 景裕隆 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 79 福建省安溪县柏芳茶业有限公司 盛珍SHENGZHEN 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 80 福建省安溪县半壶春茶业有限公司 半壶春 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 81 福建省安溪县碧峰茶叶有限公司 碧龙 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 82 福建省安溪县华福茶厂有限公司 华福 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 83 福建省安溪县琦泰茶业有限公司 琦泰 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 84 福建省安溪县西坪大宝山茶业有限公司 益寿牌 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 85 福建省安溪县溪华茶业有限公司 香岭 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 86 福建省安溪县兴溪茶业有限责任公司 耕耘 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 87 福建省安溪县裕安茶厂 仙恩 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 88 福建省安溪县裕峰茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 89 福建省安溪新美茶业有限公司 露中 地标产品专用标志公告2010年第172号 公告日期2010年12月31日 　 90 安溪县创世纪茶叶加工有限公司 世纪茶道 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 91 安溪县福源壶茶叶有限公司 题茗 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 92 安溪县感德青芳茶厂 感德青芳 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 93 安溪县溪水生态茶场 林溪水 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 94 安溪中闽魏氏生态茶业有限公司 中闽魏氏 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 95 福建省安溪皇家茶业有限公司 李光地 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 96 福建省安溪县同心茗茶叶专业合作社 同心茗 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 97 福建省安溪县西坪天韵茶厂 香若兰 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 98 福建省安溪县西坪新隆茶厂 新隆 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 99 福建省安溪县御福祥茶厂 　 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 100 福建省安溪县裕源茶厂 梅轩 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 101 福建省安溪祥华三有甘露茶厂 三有甘露 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 102 福建省九州韵茶叶发展有限公司 九州韵 地标产品专用标志公告2011年第157号 公告日期2011年11月7日 　 103 湖北采花茶业有限公司安溪分公司 采花 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 104 福建省安溪县可口思茶业有限责任公司 可口思 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 105 福建安溪县珍香茶业有限公司 珍香茶业 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 106 安溪县蜈蚣山农业发展有限公司 纯子 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 107 福建安溪半壁茶寮茶叶专业合作社 半壁 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 108 福建省八缘茶业有限公司 八缘 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 109 福建省安溪县大一茶博士茶厂 大一茶博士 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 110 福建省安溪县湖山堂茶业有限公司 湖山堂 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 111 福建省安溪芳成茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 112 安溪县尚道茶业有限责任公司 尚道 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 113 安溪县虎邱虎坪山茶叶加工厂 　 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 114 安溪华祥苑有机茶园有限公司 华祥苑 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 115 福建省安溪县茗杰茶业有限公司 茗杰 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 116 福建省安溪县龙涓聚耀茶厂 聚耀 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 117 安溪县祥华茗山茶叶示范基地精制厂 茗山生态茶 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 118 安溪县龙涓乡举源茶叶专业合作社 印象举源 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 119 福建省安溪县溪韵茶业有限公司 溪韵 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 120 安溪县西坪德峰茶厂 德峰 地标产品专用标志公告2012年第158号 公告日期2012年10月17日 　 121 福建省安溪县年年香茶业有限公司 年年香 地标产品专用标志公告2013年第22号 公告日期2013年2月1日 　 122 福建安溪闽星茶业有限公司 闽星 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 123 福建省安溪鼎丰行茶业有限公司 鼎丰茗 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 124 福建省安溪怡安茶业有限公司 怡安 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 125 安溪红色丰和茶业有限公司 三和名茶+图形 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 126 泉州盛世三和茶业有限公司 三和名茶+图形 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 127 安溪县仙醇茶厂 仙醇 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 128 福建省安溪县凤城龙灿茶厂 龙灿 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 129 福建省安溪县金碧峰茶厂 御殿香 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 130 福建省安溪鸿坤茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 131 福建安溪博能茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 132 福建省安溪县自清华茶业有限公司 春水秋香ZIQINGHUA 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 133 安溪崇盟茶业有限公司 　 地标产品专用标志公告2013年第118号 公告日期2013年8月28日 　 134 福建省世界峰茶业有限公司 世界峰 地标产品专用标志公告2014年第120号 公告日期2014年11月4日 　 135 福建省安溪达香茶业有限公司 百姓八达香 地标产品专用标志公告2014年第120号 公告日期2014年11月4日 　 136 安溪县日春茶叶有限公司 日春 地标产品专用标志公告2014年第120号 公告日期2014年11月4日 　 137 福建省安溪闽绿茶业有限公司 闽绿 地标产品专用标志公告2014年第120号 公告日期2014年11月4日 　 138 福建省安溪县崇德茶业有限公司 崇华 地标产品专用标志公告2014年第120号 公告日期2014年11月4日 　 139 福建省安溪茗友茶业有限公司 新茗友 地标产品专用标志公告2015年第88号 公告日期2015年7月21日 　 140 福建八马茶业有限公司 八马 地标产品专用标志公告2015年第159号 公告日期2015年12月25日 　

　　地理标志证明商标公告 2000年1月21日

　　安溪铁观音应具备以下主要质量技术要求条件：　　（一）茶树品种：铁观音。　　（二）茶园管理：采用无性繁殖的方法进行繁育，晚秋10至11月或早春2 至3月的雨后或阴天定植。　　（三）茶青采摘：每年春、夏、暑、秋（冬）各季采摘。　　（四）加工工艺：初制工艺（采青→凉青或晒青→摇青→摊青→杀青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶）。精制工艺分为“清香型”(毛茶经拣梗、筛末、除杂、拼配)和“浓香型”(毛茶经拣梗、筛末、除杂、拼配、烘焙)两类。　　（五）产品特性：音韵明显。产品外形条索肥壮、卷曲、沉重。清香型色泽翠绿油润，汤色绿黄明亮，香气清高鲜爽悠长；浓香型色泽乌油润、砂绿明显，汤色金黄或橙黄色，香气浓馥芬芳持久，滋味醇厚甘爽。　　清香型品质应达到三级以上，浓香型品质应达到四级以上。　　原产地域产品 2004年第91号公告 2004年7月8日

　　本质量控制技术规范规定了安溪铁观音的地域范围、独特自然生态环境、人文历史因素、特定生产方式、产品品质典型特色及质量安全规定、产品包装标识使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。　　1地域范围　　“安溪铁观音”农产品地理标志地域保护范围包括安溪县辖区的凤城镇、湖头镇、蓬莱镇、官桥镇、剑斗镇、城厢镇、魁斗镇、金谷镇、龙门镇、西坪镇、虎邱镇、感德镇、芦田镇、湖上乡、尚卿乡、大坪乡、龙涓乡、长坑乡、蓝田乡、祥华乡、桃舟乡、参内乡、白濑乡、福田乡等24个乡镇472个村居。地理坐标为东经117°36′16″-118°17′00″，北纬24°50′16″-25°26′27″之间，总保护面积3057.28平方公里，年生产面积40000公顷，年产量6.8万吨。　　2独特自然生态环境　　2.1土壤地貌情况　　安溪县地处戴云山脉西南端的主体部分，地势自西北向东南倾斜，海拔32-1600m。地貌有地丘、高丘，低山、中山类型，河谷盆地串珠状分布其中。境内千米以上山峰2461座，太华尖、紫云山和大坪山构成境内主山脉。安溪县境内土壤以红壤为主，是由花岗岩和火山岩风化形成的土壤，土层深厚，土壤肥沃、保水性较好，有机质含量高、矿质营养元素猛、锌、钼含量丰富，含有一定数量呈半风化状态的碎石块等特色。这种土壤条件为形成安溪铁观音的色、香、味和良好保健功能奠定了天然的基础。　　2.2水文情况　　安溪县内有晋江水系和九龙江水系，境内河流段流程320km。东部的云中山梯仔岭东南坡谷海拔893m处，是晋江水系的正源。其水源之丰富足以为茶树的生长提供充足的水资源。　　2.3气候情况　　安溪县属南、中亚热带海洋性季风气候，年平均气温16℃～21℃，年有效积温4500℃以上，年日照1850h～2000h，年无霜期260d～350d，夏无酷暑，冬短无严寒。年降水量1600mm～1800mm，年平均相对湿度80%。由于地理特征的原因，来自泉州湾的东南风与来自漳州平原的偏西风在境内形成混流，使5月初夏和10月秋末之时昼夜温差大。相对低温、高湿和多云雾的高海拔气候特征，为铁观音优异品质的形成，提供有利的条件。因为相对低温导致芽叶生长缓慢，有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成；且高山茶园温射光多，也有利于芳香物质的合成；同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累，使糖化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加，因此形成安溪铁观音香气清高幽长，滋味浓郁甘鲜。　　3特定生产方式　　3.1产地选择　　应据安溪铁观音茶树对环境条件的要求选择土壤pH4.5-6.0的山地砂质土壤为主。海拔在700ｍ以下的以红壤为主，海拔在700ｍ以上的以黄红壤与黄壤为主。土壤质地疏松，土层深厚，有机质含量较高，矿物质营养元素丰富，特别是土壤中锰、锌、钼含量较高。要求高山植被丰富，枯枝落叶形成较厚的地表覆盖层，森林覆盖率65%以上。　　3.2品种选择与特定要求　　安溪铁观音茶树是最早的无性系品种。安溪铁观音茶树以铁观音系列为主。　　3.3生产过程管理与控制技术　　3.3.1生产控制　　安溪铁观音茶叶生产的全过程，包括山地选择、园地开垦、品种选择、苗木定制、田间管理、鲜叶采摘等都严格按照《无公害食品 茶叶生产技术规程》执行。其中田间管理的农业投入品，采取源头控制，全程跟踪，严禁施用国家明令禁止使用的高毒、高残留和淘汰的农业投入品。施肥方面提倡以施腐熟有机肥为主，复合肥为辅；病虫害防治方面以农业和物理防治为主，化学防治为辅的防治办法，严格控制化学农药的使用剂量、施用次数，严格执行安全间隔期，提倡施用生物源、矿质源农药；同时，督促企业和茶农做好生产过程记录档案，即在茶叶生产过程中，各项农事活动，农业投入品的购买、使用情况，产品的收获、加工与销售情况，如实记录造册，逐步建立安溪铁观音质量可追溯制度。　　3.3.2采摘标准　　采摘成熟度：采摘的鲜叶必须达到适宜的成熟度，以驻芽2～3叶“小开面”至“中开面”为适宜，春秋茶采顶叶小开面2分～4分成熟，夏暑茶可适当嫩采。采用灵巧协调的“双手虎口对芯采”为最好。 　　标准芽叶：1芽2叶至4叶嫩梢及幼嫩对夹叶。　　采摘时间：春茶在谷雨后立夏前；夏暑茶在夏至前至秋分采摘；秋茶在寒露前至立冬。　　采摘方法：在确定合理的留养高度后，高于采摘面以上的新梢芽叶应一律采摘、采齐；低于采摘面以下的新梢全部留养。严格留养采摘面一下的侧枝、低梢及树冠稀疏处的芽梢，待每季采摘后，再轻度摘去留养新梢的顶芽。投采茶园一般控制树冠高度在70cm～90cm。　　茶青质量：肥壮、完整、新鲜、均匀，每梢为两个“定型叶”。　　3.3.3加工　　初制工艺：茶青→晒青→凉青→摇青→杀青→揉捻→烘干→毛茶。　　清香型精制工艺：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔、拣杂→号茶拼配→匀堆→文火烘干→包装→成品。　　浓香型精制工艺：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品。　　4产品品质特色及质量安全规定　　4.1外在感官特征　　安溪铁观音茶树特征：安溪铁观音茶树是最早的无性系品种。安溪铁观音植株灌木型，中叶类，晚生种。树姿开张，枝条斜生，分枝稀。叶椭圆形，叶质脆，浓绿油光。叶尖端渐尖下垂，叶面隆起，侧脉明显，叶缘向背具波状，叶齿疏而钝。嫩梢肥壮、绿带紫红色。　　安溪铁观音为半发酵茶类，是乌龙茶中的极品。浓香型安溪铁观音特征：外形卷曲，肥壮紧结，沉重匀整，色泽砂绿油亮，红点显；内质汤色金黄明亮，香气浓郁持久，兰花香显，滋味醇厚鲜爽，回甘性强，音韵显，叶底肥厚明亮，柔软匀整，红边显。清香型安溪铁观音特征：外形紧结圆实，呈颗粒状，色泽翠绿；内质汤色蜜绿亮，香气清锐持久，滋味清醇鲜爽，叶底嫩绿，柔软均匀，红边红点少。陈香型安溪铁观音是浓香型铁观音的延伸，其即有浓香型的醇厚浓韵，又有独特的陈香。清香型安溪铁观音各级感官指标 项目 级  别 特级 一级 二级 三级 外形 条索 肥壮、结实、重实 壮实、紧结 卷曲、结实 卷曲、尚结实 色泽 翠绿润、砂绿显 绿油润、砂绿明 绿油润、有砂绿 乌绿、稍带黄 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 净度 洁净 净 尚净、稍有细嫩梗 尚净、稍有细嫩梗 内质 香气 高香 清香、持久 清香 清纯 滋味 鲜醇高爽、音韵明显 清醇甘鲜、音韵明显 尚鲜醇爽口、音韵尚明 醇和回甘、音韵稍轻 汤色 金黄明亮 金黄明亮 金黄 金黄 叶底 肥厚软亮、匀整、余香高长 软亮、尚匀整、有余香 尚软亮、尚匀整、稍有余香 稍软亮、尚匀整、稍有余香 浓香型安溪铁观音各级感官指标 项目 级  别 特级 一级 二级 三级 四级 外形 条索 肥壮、圆结、重实 较肥壮、结实 稍肥壮、略结实 卷曲、尚结实 稍卷曲、略粗松 色泽 翠绿、乌润、砂绿明 乌润、砂绿较明 乌绿、有砂绿 乌绿、稍带褐红点 暗绿、带褐红色 整碎 匀整 匀整 尚匀整 稍整齐 欠匀整 净度 洁净 净 尚净、稍有嫩幼梗 稍净、有嫩幼梗 欠净、有梗片 内质 香气 浓郁、持久 清高、持久 尚清高 清纯平正 平淡、稍粗飘 滋味 醇厚鲜爽回甘、音韵明显 醇厚、尚鲜爽、音韵明 醇和鲜爽、音韵稍明 醇和、音韵轻微 稍粗味 汤色 金黄、清澈 深金黄、清澈 橙黄、深黄 深橙黄、清黄 橙红、清红 叶底 肥厚、软亮匀整、红边明、有余香 尚软亮、匀整、有红边、有余香 稍软亮、略匀整 稍匀整、带褐红色 欠匀整、有粗叶及褐红叶 陈香型安溪铁观音各级感官指标 项目 级别 特级 一级 二级 外形 条索 紧结 较紧结 稍紧结 整碎 匀整 较匀整 稍匀整 净度 洁净 洁净 较洁净 色泽 乌褐 较乌褐 稍乌褐 内质 香气 陈香浓 陈香明显 陈香较明显 滋味 醇和回甘，有音韵 醇和 尚醇和 汤色 深红清澈 橙红清澈 橙红 叶底 乌褐柔软，匀整 较乌褐柔软，较匀整 稍乌褐、稍匀整 　　4.2内在品质指标　　安溪铁观音内在品质指标，水分≤7.0%，水浸出物≥32%，总灰分≤6.5%。　　4.3安全要求　　安溪铁观音产品质量符合无公害农产品相关标准。　　5标志使用规定　　地域保护范围内的安溪铁观音地理标志生产经营者，如需使用“安溪铁观音”地理标志的，应当向安溪县茶业总公司提出申请，经审批准后才能使用，要求其按照相关要求规范生产和使用标志。　　5.1包装　　安溪铁观音按照规定应当按GH/T 1070《茶叶包装通则》要求包装销售。　　5.2标识　　标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（安溪铁观音名称和公共标识图案组合标注型式）。　　5.3其它　　安溪铁观音的贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。　　农产品地理标志公告 第2651号 2018年2月12日