（一）种。　　山毛油茶（Cmellia  oleifera  Abe）。　　（二）立地条件。　　海拨800m以下，土壤为pH值5.5至6.5的红壤或黄壤，有效土层厚度大于40cm，质地中壤至粘壤；山地、丘陵坡度小于40度。　　（三）栽培技术。　　1. 实生苗繁育：容器袋育苗，2至3月播种，种子从20年至30年生的健壮母树采集，采种时间不得早于10月中旬。　　2. 造林：2至3月造林，造林密度≤1600株/ha。　　3. 抚育管理：间种花生、黄豆、苜蓿等短生长期作物，以耕代抚。　　4. 整形修剪：形成自然开心形或自然圆头形树冠。　　5. 采收处理：果皮呈发红、发黄、茸毛脱尽，果壳微裂等成熟标志时采收。10月中旬开始采收。　　6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。　　（四）加工技术规范。　　1. 脱壳：采收后3天内置于土晒坪翻晒至果壳自然破裂，脱去外壳。 　　2. 热压榨：蒸煮至全熟，轧胚、入机缓慢压榨。　　3. 脱胶：加入比油温高5℃至10℃的热盐水，分离磷脂、蛋白质、胶粘物质。　　4. 脱色：加油重3%的活性白土，吸附油脂中色素，再过滤分离白土。　　（五）质量特色。　　1. 感官特征：呈浅黄色，澄清、透明；气味纯正、清香、甘甜，无苦涩味。　　2. 理化指标： 项    目 指    标 一 级 二 级 色泽(罗维朋比色槽25.4mm) 黄≤35 黄≤35 红≤1.0 红≤2.0 酸值(KOH)/(mg/g) ≤0.2 ≤0.8 过氧化值/(mmol/kg) ≤5.0 ≤6.0 加热试验(280℃) 油色不变，无析出物 　　3. 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2007年第219号公告 2007年12月28日）