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崇明老白酒
崇明老白酒 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 崇明县致富酿造厂 久长香 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日
2 上海崇明绿岛米酒酿造有限公司 本岛 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日
3 上海大陆酿造有限公司 公鸡 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日
4 上海东明酿造有限公司 瀛三泉 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日
5 上海农家酿酒有限公司 农本 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日
6 上海新光酿造有限公司 新光 地标产品专用标志公告2008年第131号 公告日期2008年12月10日
7 上海瀛星酿造有限公司 瀛星 地标产品专用标志公告2013年第56号 公告日期2013年4月18日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 崇明老白酒 地理标志产品质量技术要求

      (一)原辅料。  1. 米:以大米(粳米、糯米)为原料,其蒸煮和营养品质指标见表1。表1  蒸煮和营养品质指标  2. 酿造用水:取自滞留于崇明县县域范围内≥48h、经净化处理的长江水。  3. 八二酒曲:以根霉菌为糖化发酵剂、酵母菌为酒化剂,分开纯种培养,经科学合理搭配而成的。其指标见表2。表2  八二酒曲质量指标  (二)生产工艺。  1. 爽口型崇明老白酒生产工艺流程:图1:爽口型崇明老白酒生产工艺流程  2. 清甜型崇明老白酒生产工艺流程见图1、图2、图3。  清甜型由双基(基酒、基糖)发酵并配伍而成。  (1)基酒即为爽口型崇明老白酒,其生产工艺流程见图1。  (2)基糖生产工艺流程见图2。 图2. 基糖生产工艺流程图  3. 清甜型崇明老白酒生产工艺流程见图3。图3. 清甜型崇明老白酒生产工艺流程图  (三)质量特色。  1. 感官要求,见表3。表3 感官要求  2. 理化指标,见表4。表4 理化指标  (来源:国家质量监督检验检疫总局2007年第98号公告 2007年6月26日)

    2019年9月12日