一、品种　　麻城黑山羊。　　二、饲养环境　　海拔200至1700米的丘陵山地地形，有天然放牧草地资源条件。　　三、饲养管理　　1．饲养方式：放牧与舍饲相结合。　　2．饲料条件：白天放牧饲养期间，以天然草地牧草为主；夜晚归牧舍饲期间以人工牧草、玉米秸、红薯藤、花生藤等为粗料。以本地产玉米、红薯、豆类籽实、花生饼粕、麸皮等为精料。　　3．圈舍要求：羊舍配有漏粪高床。　　4．饲养管理：　　（1）去势：公羔羊在60日龄前去势。　　（2）育肥：体重大于15kg时开始采用放牧加补饲方式育肥，期间日精料补饲量0.2至0.3kg/只。　　5．出栏：出栏年龄12至18月龄，活体重25至35kg。　　6．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。　　四、屠宰加工　　1．羊源标准：来自产地范围内，符合前述第一至第三条规定要求的健康羊只。　　2．屠宰加工 ：　　（1）屠宰加工流程：宰前检疫与管理→待宰→屠宰放血→剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻冷藏。　　（2）屠宰加工要点：　　①宰前管理：停食24小时，宰前3小时停止饮水，减少应激。　　②排酸：胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。　　③冷冻：分割羊肉在-28℃速冻48小时，放入-18至-21℃冷库贮藏。　　五、质量特色　　1．感官特色：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不腻，肉质鲜嫩，富有弹性。　　2．理化指标：各部肌肉蛋白质含量≥ 18.0%。　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2016年第9号公告 2016年2月1日）