（一）品种。　　呼伦贝尔羊。　　（二）养殖条件。　　草场植被无污染、纯天然生长环境。　　（三）饲养方式。　　1.饲养方式：天然放牧。　　2.驱虫：4至5月，7至8月各驱虫一次。　　3.出栏标准：5至8月龄的羔羊，重量不低于13kg；12月龄以上的羯羊，重量不低于17kg　　4.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。　　（四）屠宰条件。　　1.羊源：活羊原料必须来自非疫区，经当地动物防疫监督机构检验合格。　　2.屠宰加工流程：按伊斯兰教风俗屠宰，屠宰厂符合GB/T17237规定。　　屠宰放血→剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻、冷藏。　　3.产品品质检验：屠宰加工之后卫生、感官、理化及微生物检验按照国家同类产品品质检验规程执行。　　（五）排酸。　　检验合格的羊胴体进入排酸间，熟化预冷间室温0℃至4℃，周期为24小时。　　（六）质量特色。　　1.感官特色：色泽红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，无膻味，肉质鲜嫩，味道醇厚。　　2.理化指标：水分含量≤70%；蛋白质含量≥24%；脂肪含量≥4.2%；铁含量≥40.9mg/kg；锌含量≥94.3mg/kg；钙含量≥545mg/kg；钾含量≥2600mg/kg；维生素A含量≥14.8 IU/100g；天冬氨酸含量≥1.62g/100g;谷氨酸含量≥2.7g/100g。　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第93号公告 2010年9月3日）