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盘县刺梨果脯
盘县刺梨果脯 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 贵州天刺梨食品科技有限公司 天刺力 地标产品专用标志公告2016年第10号 公告日期2016年2月1日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 盘县刺梨果脯 地理标志产品质量技术要求

      一、种源  刺梨(Rosa roxburghii Tratt.)  二、立地条件  产地范围内海拔高度1400m至1700m,土壤类型为黄壤土,土壤pH值4.5至6.5。  三、刺梨采摘  1.采收时间:8月初至10月底。   2.采收要求:果实横径≥2cm,果色呈鲜黄或深黄色。  四、果脯加工  1.工艺流程:  原料→清洗→脱刺→切半、去籽→预煮→第1次糖渍→再次煮制→第2次糖渍→烘干→成品。  2.操作要点  (1) 原料选择:果实横径≥2cm,果色呈鲜黄或深黄色,鲜果采收后24小时内必须加工。  (2) 预煮:将处理好的刺梨加水(水量没过刺梨)煮沸4分钟至6分钟。  (3) 第1次糖渍:按原料:白糖为100:20至35混匀,糖渍24小时。  (4)再次煮制:将浸泡后的刺梨捞出加水再次进行煮制(煮制时间根据刺梨实际煮制情况而定,一般在刺梨煮制变软变烂前捞出)。  (5) 第2次糖渍:将再次煮制后的刺梨倒入第1此糖渍时所浸泡出的浸泡液中,混匀,进行第二次浸泡。  (6) 烘干:将刺梨烘干至含水量≤28%。  五、质量特色  1.感官特色:颜色呈深黄色,颜色均匀,直径2cm至3cm的片状果肉,有刺梨天然凹凸纹路,质地软硬适中,不粘手,不“流糖”,不“返砂”。    2.理化指标: 项目 指标 维生素C(mg/100g)≥  100 水分(%) ≤  28.0   3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。  (来源:国家质量监督检验检疫总局2014年第96号公告 2014年9月2日)

    2019年7月19日