（一）原料。　　1.小麦粉：小麦产自保护区内的老沙麦，10月下旬种植，次年6月下旬收获，生长期210天以上。小麦粉面筋质>25.0%（以湿基计），灰分<0.85%（以干基计）,水分≤14.0%。　　2.饴糖：使用保护区种植的小米，采用传统加工工艺生产。　　3.水：生产用水为此保护区内地下水，水质符合国家生活饮用水卫生标准。　　（二）生产加工工艺。　　原辅料→调粉→成型→烘烤→冷却→包装　　（三）加工技术要求。　　1.调粉：将50kg小麦粉、12kg至16kg糖稀、12kg至15kg植物油、16kg至20kg白砂糖、8kg至10kg水等混合，搅拌10至15分钟，面团内外颜色均匀一致为止。　　2.成型：根据所生产成品规格，将混合后的一定质量面团揉圆，中间部分蘸上芝麻，擀开后芝麻均匀布满整个饼面为准。　　3.烘烤：烘烤温度215度，烘烤时间9至10分钟。　　4.冷却：烘烤后的产品采用自然冷却，产品冷却到温度36℃，水分含量小于15.2%以下。　　（四）质量特色。　　1.感官特色： 项  目 要  求 形  态 呈扁圆形，饼面芝麻分布均匀，边缘有细小裂纹 色  泽 表面光泽，呈棕红色，内部呈蛋黄色 组  织 内部有小蜂窝状，气孔分布均匀 滋味及口感 甜绵香酥，不粘牙，气味芳香，无异味 　　2.理化指标： 项  目 指  标（%） 脂肪含量 ≥12 蛋白含量 ≥7.50 总  糖 ≥18 水分含量 ≤14.50 　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第94号公告 2010年9月3日）