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太谷饼 地标原产地特产企业名录
序号 企业 商标 核准许可文件 有效期 备注
1 山西太谷荣欣堂食品有限公司 荣欣堂 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
2 太谷县鑫炳记食业有限公司 鑫炳记 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
3 太谷县鼓楼食业有限公司 太鼓楼 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
4 晋中市喜蓉食业有限公司 喜蓉 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
5 太谷龙杯食业有限公司 龙杯 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
6 太谷县炳记食品厂 炳记元福 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
7 太谷县福源食品厂 好福源 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
8 太谷县欣兴源食品厂 馨溢圆 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
9 太谷县鑫苗食品有限公司 鑫苗 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
10 太谷县同顺福食品厂 同顺福 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
11 太谷县庆祥源食品厂 磊蓉蓉 地标产品专用标志公告2018年2018年第22号 公告日期2018年2月5日
各单位各部门强化信息公开,共建共享,纠错完善,意见建议,推动全国地理标志原产地特产事业可持续健康发展
  • 太谷饼 地理标志产品质量技术要求

      (一)原料。  1.小麦粉:小麦产自保护区内的老沙麦,10月下旬种植,次年6月下旬收获,生长期210天以上。小麦粉面筋质>25.0%(以湿基计),灰分<0.85%(以干基计),水分≤14.0%。  2.饴糖:使用保护区种植的小米,采用传统加工工艺生产。  3.水:生产用水为此保护区内地下水,水质符合国家生活饮用水卫生标准。  (二)生产加工工艺。  原辅料→调粉→成型→烘烤→冷却→包装  (三)加工技术要求。  1.调粉:将50kg小麦粉、12kg至16kg糖稀、12kg至15kg植物油、16kg至20kg白砂糖、8kg至10kg水等混合,搅拌10至15分钟,面团内外颜色均匀一致为止。  2.成型:根据所生产成品规格,将混合后的一定质量面团揉圆,中间部分蘸上芝麻,擀开后芝麻均匀布满整个饼面为准。  3.烘烤:烘烤温度215度,烘烤时间9至10分钟。  4.冷却:烘烤后的产品采用自然冷却,产品冷却到温度36℃,水分含量小于15.2%以下。  (四)质量特色。  1.感官特色: 项  目 要  求 形  态 呈扁圆形,饼面芝麻分布均匀,边缘有细小裂纹 色  泽 表面光泽,呈棕红色,内部呈蛋黄色 组  织 内部有小蜂窝状,气孔分布均匀 滋味及口感 甜绵香酥,不粘牙,气味芳香,无异味   2.理化指标: 项  目 指  标(%) 脂肪含量 ≥12 蛋白含量 ≥7.50 总  糖 ≥18 水分含量 ≤14.50   3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。  (来源:国家质量监督检验检疫总局2010年第94号公告 2010年9月3日)

    2019年7月18日